Khám phá ẩm thực tươi sống độc đáo trên thế giới

Ẩm thực tươi sống từ lâu đã được xem là một trong những đỉnh cao của nghệ thuật nấu ăn trên toàn cầu. Các đầu bếp lành nghề luôn tìm cách bảo quản nghiêm ngặt nguyên liệu sao cho chúng giữ được độ tươi ngon nhất, đồng thời hạn chế tối đa việc làm mất đi các chất dinh dưỡng quý giá trong quá trình chế biến.

Tại nhiều quốc gia, các món ăn thuộc nền ẩm thực tươi sống không chỉ là thử thách lòng can đảm mà còn được xem là những mỹ vị vô cùng bổ dưỡng, vượt trội hơn hẳn so với thức ăn đã nấu chín.

Sashimi tôm và cá sống của Nhật Bản

Tại xứ sở hoa anh đào, cá và tôm là hai nguyên liệu phổ biến bậc nhất trong các món sashimi. Đây là trải nghiệm độc đáo cho những ai muốn khám phá văn hóa ẩm thực tươi sống. Tôm sống thường được giữ nguyên con để thực khách thưởng thức trực tiếp cùng mù tạt nồng nàn. Trong khi đó, cá tươi được phi lê điêu luyện ngay khi vừa đánh bắt, mang ra phục vụ lúc cơ thịt vẫn còn đàn hồi cực tốt, giữ trọn vẹn vị ngọt tự nhiên của đại dương.

Sashimi tôm cá là nét đặc trưng của ẩm thực tươi sống Nhật Bản. Ảnh: Mask.

Uống máu và ăn tim rắn tươi

Uống máu rắn tươi pha rượu hay thưởng thức tim rắn trực tiếp từ lâu đã là một trải nghiệm ẩm thực đầy táo bạo tại một số nước châu Á. Trong y học cổ truyền Đông y, mật và tim rắn tươi được xem là những vị thuốc quý giúp tăng cường sinh lực cho nam giới. Mặc dù nhiều người lần đầu thử sức sẽ cảm thấy vị hơi tanh nồng, nhưng sức hút của món ăn bổ dưỡng này chưa bao giờ giảm nhiệt đối với những ai sành sỏi.

Thưởng thức rượu máu rắn là thử thách cam go cho thực khách. Ảnh: Doanh Nhân Sài Gòn.

Đặc sản đuông dừa và các loại côn trùng sống

Dù côn trùng và ấu trùng có thể khiến nhiều người e dè, nhưng chúng lại là nguồn cung cấp protein dồi dào và cực kỳ lành mạnh. Tại châu Á, côn trùng thường được chiên giòn, nướng hoặc lăn bột. Tuy nhiên, đỉnh cao của nghệ thuật thưởng thức phải kể đến món đuông dừa tắm mắm của Việt Nam. Những con ấu trùng béo múp bơi trong bát nước mắm ớt cay nồng, được ăn sống nguyên con để cảm nhận vị béo ngậy tan chảy trong khoang miệng.

Đuông dừa tắm mắm là món ăn sống trứ danh miền Tây. Ảnh: Zing.

Nhím biển (Cầu gai) ngậy béo

Nhím biển (hay còn gọi là nhum, cầu gai) là món ngon vô cùng đắt đỏ được ưa chuộng tại Nhật Bản, Ý, Tây Ban Nha và Chile. Ẩn sau lớp vỏ đen gai góc là những lưỡi thịt màu vàng ươm có vị mặn nhẹ và béo ngậy như kem bơ. Phần thịt nhím biển ăn sống trực tiếp thường được ví như món panna cotta của đại dương, chứa hàm lượng dinh dưỡng và cholesterol tinh khiết cực kỳ cao.

Sự kết hợp hoàn hảo giữa trứng cá hồi và nhím biển tươi. Ảnh: Thuổng.

Sashimi ếch nguyên bản

Để giữ nguyên hương vị thanh khiết nhất cho món sashimi ếch, các đầu bếp Nhật Bản thực hiện quy trình sơ chế vô cùng nhanh gọn và chuyên nghiệp. Da ếch được lột sạch, phần thịt đùi và thân được lọc phi lê khéo léo để thực khách dùng ngay kèm nước tương và mù tạt. Phần xương còn lại sẽ được tận dụng để nấu một bát súp nóng hổi, mang lại sự cân bằng hoàn hảo cho bữa ăn.

Ếch tươi sống được chuẩn bị tỉ mỉ để làm sashimi. Ảnh: Kiến Thức.

Phần thịt ếch tươi sau khi lột da sẵn sàng phục vụ thực khách. Ảnh: Kiến Thức.

Video cận cảnh chế biến sashimi ếch tại nhà hàng:

[wpcc-iframe loading=”lazy” src=”http://www.youtube.com/embed/gG2Ms5clbU0?feature=oembed” frameborder=”0″ allowfullscreen=””]

Hàu sữa đại dương

Có lẽ hàu sống là món ăn dễ tiếp cận nhất trong danh sách các món ăn sống toàn cầu. Từ Âu sang Á, hàu sữa vắt chanh hoặc ăn kèm mù tạt luôn được mệnh danh là “thần dược” tự nhiên cho sức khỏe. Vị ngọt thanh, mọng nước của hàu khi còn tươi sống mang lại cảm giác sảng khoái và giàu dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể.

Hàu sống là món ăn tươi mát, giàu kẽm rất được ưa chuộng. Ảnh: Tiền Phong.

Ốc sên ăn cỏ tự nhiên tại châu Âu

Khác với ốc sên vườn thông thường, giống ốc sên dùng trong ẩm thực châu Âu (Pháp, Đức, Áo…) được nuôi dưỡng với chế độ ăn đặc biệt như cỏ ba lá hoặc cà rốt để thịt có vị thơm ngon đặc trưng. Thậm chí có những loại ốc sên màu vàng cam quý hiếm có giá lên tới 80 euro/kg. Thưởng thức ốc sên sống cùng một chút thảo mộc và gia vị là trải nghiệm ẩm thực xa xỉ đầy thú vị.

Ốc sên tươi được bày bán tại một khu chợ ẩm thực ở Pháp. Ảnh: Xzone.

Ốc sên được chế biến thành món ăn thượng hạng trong các nhà hàng. Ảnh: Xzone.

Bạch tuộc sống Sannakji xứ Hàn

Nếu là một tín đồ của ẩm thực Hàn Quốc, bạn chắc chắn không thể bỏ qua món bạch tuộc sống Sannakji. Ngay sau khi thực khách gọi món, đầu bếp sẽ cắt nhỏ các xúc tu bạch tuộc tươi và rắc thêm chút vừng, dầu mè. Khi thưởng thức, các xúc tu vẫn còn cử động mang lại cảm giác cực kỳ kích thích. Bí quyết để ăn Sannakji an toàn là phải nhai thật kỹ trước khi nuốt, giúp cảm nhận trọn vẹn vị ngọt dai tự nhiên.

Sannakji là thử thách ẩm thực tươi sống vô cùng nổi tiếng tại xứ kim chi. Ảnh: Ngôi Sao.

[wpcc-iframe loading=”lazy” src=”http://www.youtube.com/embed/iYES_T3dwU0?feature=oembed” frameborder=”0″ allowfullscreen=””]