Phở Tử Tế Phố Hàng Đường Hà Nội – Hương Vị Đêm Muộn

Phở tử tế phố Hàng Đường chỉ mở hằng ngày từ giờ Sửu đến giờ Dần, đậm đà miếng sốt vang và nồng nàn sự quan tâm giữa cô chủ gánh với thực khách.

Phở Tử Tế Ở Phố Hàng Đường Hà Nội

Cứ đến tầm 3 giờ sáng, ngã tư Hàng Đường giao Hàng Chiếu lại đỏ lửa than hồng. Đó là lúc gánh phở đêm của cô Hoa bắt đầu phiên bán từ 3 giờ sáng đến 6 giờ sáng, múi giờ của những người ham chơi đêm ở Hà Nội khi thể xác và tinh thần đều đã mệt mỏi.

Trong khoảnh khắc đêm sắp chuyển sang sáng, ánh đèn gánh phở trở thành ngọn lửa ấm áp thu hút những nhóm người lặng lẽ tụ về, ngồi xúm xít trên ghế nhựa dưới chân cột đèn, mắt sáng rực và mũi hít hà làn khói bốc lên từ nồi nước dùng sôi sùng sục.

Gánh phở rất đơn giản với hai quang gánh và hai thúng to. Một bên đặt bếp than tổ ong cùng nồi nước dùng to tướng, thúng bên kia đựng bánh phở, bát đĩa và đồ lặt vặt.

Giữa hai quang thúng là chiếc bàn nhỏ bày mâm nhôm, trên đó có thịt bò tươi sống thái mỏng, thịt bò chín thái sẵn, rau thơm và tương ớt. Phía trước thúng bánh phở là nồi sốt vang bò – món signature của cô Hoa. Xung quanh bà chủ là nồi nước sôi chần bánh, rổ hành hoa và các đồ dùng quen thuộc.

Gánh phở đơn sơ nên thực khách cũng không cầu kỳ. Chỉ vài chiếc bàn nhựa kèm lọ giấm ớt tỏi, tương ớt, không có ống đũa thìa sẵn. Khi khách gọi, ông chồng hoặc người phụ quán mới đưa set đũa thìa quấn giấy ăn.

Không có bàn cũng được, miễn là có ghế ngồi và được ăn phở. Ăn phở không chỗ ngồi đàng hoàng cũng thú vị, vì phải bưng bát nóng trên tay nên thực khách tập trung hoàn toàn vào việc thưởng thức mà không bị phân tâm.

Ngồi dưới chân cột đèn, ngước nhìn những vì sao lấp lánh trên nền trời đen, dễ liên tưởng đến tác phẩm “Những ngã tư, những cột đèn” của nhà văn Trần Dần – người Nam Định rất mê phở.

Trong bóng đêm lặng lẽ vẫn có một cuộc sống sôi động. Gánh phở Hàng Đường của cô Hoa dành cho thanh niên và trung niên từ ngoài 20 đến 40 tuổi, chủ yếu là người trẻ sau những cuộc vui thâu đêm.

Không gian tĩnh lặng đặc trưng khiến cả chủ và khách đều nói năng nhẹ nhàng để không làm phiền người đang ngủ. Điều hiếm thấy ở Hà Nội là không khí ăn uống lịch sự, nhỏ nhẹ.

Nụ cười tươi tắn của cô Hoa lan tỏa khắp gánh phở, tạo nên không gian tử tế hiếm có. Nhiều thực khách đến đây vì mối quan hệ quen biết lâu dài, nhờ món phở ngon và sự quan tâm chân thành của bà chủ.

Khách và chủ chào hỏi thân tình, sự tử tế hiện rõ trong từng bát phở cùng lời dặn dò chân thành khi chia tay. Song yếu tố quan trọng nhất vẫn là phở rất ngon, đặc biệt là phở sốt vang.

Bát phở vừa phải để dễ bưng, nước dùng nóng, bánh phở mềm dai, thịt sốt vang mềm nhưng vẫn sần sật. Phở chín hay phở tái dùng thịt bò tươi 100% từ lò mổ. Giá từ 40-45 nghìn đồng/bát phù hợp với múi giờ đặc biệt.

Gánh phở luôn đông khách và thường dọn hàng trước khi trời sáng. Mùa thu là thời điểm đẹp nhất để khám phá Hà Nội, nếu chơi đêm đến 3 giờ sáng, hãy thử một lần thưởng thức phở tử tế phố Hàng Đường của cô Hoa.