Top 9 đặc sản Nghệ An gây thương nhớ cho mọi du khách

Các đặc sản Nghệ An hầu hết được chế biến từ những nguyên liệu vô cùng dân dã, đơn sơ nơi đồng ruộng nhưng hương vị lại đậm đà, khó quên, luôn khiến những người con xa xứ và du khách muôn phương phải nhớ nhung da diết mỗi khi nhắc về.

1. Nhút Thanh Chương – Món ăn dân dã thấm tình quê xứ Nghệ

Nhắc đến những món ăn truyền thống của người dân xứ Nghệ, không ai là không biết đến nhút Thanh Chương. Đây là món ăn dân dã có mặt trong bữa cơm hằng ngày của mọi gia đình nơi đây. Nhút thường được làm từ quả mít xanh hoặc xơ mít chín đem muối cùng muối trắng. Mít non sau khi hái xuống sẽ được gọt vỏ ngoài cẩn thận, không rửa nước mà dùng lá chuối khô lau sạch nhựa. Sau đó, người ta băm mít thành những sợi nhỏ đều nhau, đem giã nhẹ, ngâm nước muối rồi vắt ráo.

Tiếp theo, hỗn hợp này được cho vào vại sành, nén chặt bằng vỉ nứa và chặn đá nặng, đổ nước muối ngập mặt rồi ủ từ 3 đến 6 ngày là có thể đem ra thưởng thức. Món đặc sản Nghệ An độc đáo này có thể dùng làm nước chấm, làm nộm, xào lòng mề hoặc nấu canh chua cực kỳ đưa cơm.

2. Tương Nam Đàn – Hương vị đậm đà khó quên

Có câu “Nhút Thanh Chương, tương Nam Đàn” để chỉ hai món ngon luôn song hành cùng nhau. Nguyên liệu chính làm nên loại tương hảo hạng này vô cùng gần gũi, bao gồm đậu nành, nếp hoặc ngô, muối tinh và nguồn nước trong lành. Đậu và ngô sau khi rang chín sẽ được xay, ngâm và phơi nắng kỹ lưỡng.

Điểm khác biệt của tương Nam Đàn là hạt đậu chỉ giã vỡ đôi, vỡ ba chứ không xay mịn như tương bần miền Bắc. Nhờ vậy, khi rót tương ra chén, bạn sẽ thấy những mảnh đậu vàng óng nổi nhẹ trên mặt nước tương sánh mịn. Tương được dùng để làm nước chấm rau luộc, kho cá, kho thịt hay chỉ đơn giản là chan cùng cơm nóng cũng đủ đánh thức mọi giác quan.

3. Bánh đa Đô Lương – Thức quà giòn rụm của đặc sản Nghệ An

Dù bánh đa là món ăn quen thuộc ở nhiều vùng quê Việt Nam, nhưng bánh đa Đô Lương vẫn giữ một vị trí vô cùng đặc biệt trong lòng thực khách nhờ hương vị thơm nồng đặc trưng. Bánh được chế biến từ bột gạo tẻ ngon pha lẫn với tiêu, tỏi giã nhuyễn và vừng đen đậm vị. Công đoạn tráng bánh đòi hỏi sự khéo léo, tỉ mỉ của người thợ để chiếc bánh chín đều, không bị rách rồi đem phơi nắng cho đến khi khô giòn. Khi nướng lên, bánh tỏa mùi thơm phức, giòn tan trong miệng, ăn kèm món nào cũng hợp vị.

4. Bánh đa xúc hến sông Lam

Bánh đa xúc hến là món nhậu dân dã tuyệt vời thường xuất hiện trong những dịp tụ họp bạn bè của người dân xứ Nghệ. Phần hến xào phải chọn từ những con hến tươi ngon đánh bắt từ dòng sông Lam mát lành, thịt béo ngọt rồi đem xào cùng mỡ hành thơm nức. Thưởng thức món ăn này bằng cách bẻ từng miếng bánh đa Đô Lương giòn rụm để xúc hến, cảm nhận trọn vẹn vị ngọt thanh của hến hòa cùng vị bùi của lạc rang và chút cay nồng của ớt tươi.

5. Cháo lươn và súp lươn xứ Nghệ trứ danh

Du lịch xứ Nghệ mà chưa thưởng thức cháo lươn hay súp lươn cay nồng thì hành trình của bạn chưa thực sự trọn vẹn. Khác với phiên bản cháo lươn khô ở nhiều nơi, lươn Nghệ An được xào mềm, giữ nguyên miếng, thấm đẫm gia vị hành tăm, nghệ vàng óng và ớt cay xè. Bát cháo nóng hổi bốc khói nghi ngút, điểm xuyết thêm chút màu xanh của hành lá, chỉ nhìn qua thôi đã thèm thuồng.

Bên cạnh đó, món súp lươn cay đậm đà ăn kèm bánh mì nướng giòn hoặc bánh mướt tráng mỏng cũng là nét chấm phá độc đáo của nền ẩm thực địa phương, khiến thực khách vừa ăn vừa xuýt xoa vì vị cay tê tái nhưng vô cùng kích thích vị giác.

6. Bánh mướt mịn màng chuẩn vị xứ Nghệ

Bánh mướt nhìn lướt qua có vẻ giống bánh cuốn miền Bắc hay bánh ướt miền Nam, nhưng cách chế biến và hương vị lại mang nét đặc trưng riêng biệt. Bánh được tráng từ bột gạo tẻ ngâm kỹ và xay nhuyễn. Từng lá bánh mướt mỏng nhẹ, mềm mịn, trắng trong được cuộn tròn lại, rắc thêm chút hành phi vàng giòn rượm. Chỉ cần chấm bánh mướt vào chén nước mắm tỏi ớt chua ngọt pha khéo là bạn đã có một bữa ăn sáng giản dị mà ngon quên lối về.

7. Ốc xào cay xè phong cách Vinh

Nếu là một tín đồ ăn vặt, bạn nhất định phải thử qua món ốc xào cay trứ danh tại thành phố Vinh. Không để nguyên con như ốc xào me ở miền Bắc, ốc xào nơi đây được chặt đít tỉ mỉ để thấm đẫm các gia vị như sả, ớt, lá chanh và hành tăm xào tóp mỡ. Khi ăn, vị ngọt béo của thịt ốc hòa quyện hoàn hảo với nước sốt đậm đà cay nồng, ăn kèm với bánh đa giòn tan và vài cọng rau sống thì ngon tuyệt hảo.

8. Khoai xéo – Món ăn tuổi thơ ấm lòng ngày đông

Khoai xéo là một món ăn dân dã, đong đầy kỷ niệm tuổi thơ của biết bao thế hệ người dân Nghệ An. Món ăn được làm từ những lát khoai lang phơi khô giòn rụm trữ trong chum vại. Khi nấu, khoai được hầm nhừ cùng đậu đỏ, nếp dẻo và mật mía thơm ngọt. Cái tên “khoai xéo” bắt nguồn từ hành động dùng đũa xéo mạnh tay cho đến khi các nguyên liệu tơi ra và hòa quyện vào nhau tạo nên một hỗn hợp dẻo mịn, thơm bùi khó cưỡng.

9. Cháo canh – Hương vị bột mì dai ngon độc đáo

Cháo canh Nghệ An thực chất được làm từ những sợi mì nhào từ bột mì dai ngon, có kích thước nhỉnh hơn đầu đũa một chút. Nước dùng của cháo canh được ninh từ xương heo trong nhiều giờ để lấy vị ngọt thanh tự nhiên. Một tô cháo canh nóng hổi gồm sợi mì dai mềm, tôm, thịt băm và trứng cút, rưới thêm chút sa tế cay nồng và hành lá thơm phức chắc chắn sẽ chinh phục dạ dày của bất kỳ thực khách khó tính nào.

Tô cháo canh thơm ngon mang đậm hương vị xứ Nghệ.

Sợi mì dai ngon mộc mạc làm nên thương hiệu của món cháo canh.