Món ngon từ nhum: Hành trình ẩm thực thế giới

Nhum có nhiều tên gọi khác nhau như nhím biển, cầu gai, chôm chôm hay con “sida” theo cách gọi vui của ngư dân. Dù hình dạng gai góc lởm chởm, nhum từng được vua Minh Mạng xem là sản vật tiến cung.

Là động vật nhuyễn thể họ hàng với trai, sò, nhum sống thành thảm ở ghềnh đá ven biển và hải đảo như Bình Định, Quảng Ngãi, Ninh Thuận, Phú Quốc (Kiên Giang). Loại nhum trắng thường dùng nấu cháo, còn nhum đen phù hợp ăn sống. Hãy cùng khám phá các món ngon từ nhum qua hành trình du lịch ẩm thực vòng quanh thế giới.

Món ngon từ nhum: Cháo Nhum

Cháo nhum là món ăn ngon miệng, dễ nấu và bổ dưỡng. Chỉ những con nhum còn tươi mới mang lại nồi cháo thơm ngon đậm đà. Bát cháo có màu trắng của gạo, màu vàng của cầu gai và màu xanh của hành lá hòa quyện, tạo hương vị hấp dẫn. Món cháo nhum ngon nhất thường được du khách bình chọn tại Phú Quốc.

Cháo Nhum. Ảnh Ngoisao.

Nhum ăn sống

Nhum ăn sống ngon miệng và bổ dưỡng với cách chuẩn bị đơn giản. Người ta thường ăn kèm cải bẹ xanh và mù tạt hoặc muối tiêu chanh. Vị hăng của cải và cay của mù tạt át đi tanh của nhum, chỉ còn lại vị béo ngọt. Đặc biệt, nhum Phú Yên có kích thước lớn nên người dân địa phương thường ăn trực tiếp.

Ăn sống cũng là một cách thưởng thức Nhum. Ảnh Dân Trí.

Nhum nướng mỡ hành

Với người thích món nướng, nhum nướng mỡ hành là lựa chọn thơm ngon khó bỏ qua. Sau khi rửa sạch, dùng kéo cắt đôi, thêm mỡ hành rồi nướng trên than hồng.

Nhum nướng mỡ hành đầy hấp dẫn. Ảnh 24h.

Sushi Nhum

Sushi nhum có nguồn gốc từ Nhật Bản. Chỉ cần cơm cuộn rong biển hoặc cơm trắng, đặt thịt nhum lên trên. Thêm chút chanh sẽ át mùi tanh và tăng độ hấp dẫn.

Vẻ ngon mắt khó tả. Ảnh Mannup.

Súp trứng Nhum

Món súp này cũng xuất xứ từ Nhật Bản với cách chế biến công phu. Đôi khi kết hợp thêm hải sản như tôm, sò, nhưng nguyên liệu chính vẫn là nhum và trứng gà. Sau khi chế biến, món ăn được chưng và phục vụ.

Cách chế biến món này khá đa dạng. Ảnh Starchefs.

Bánh Nhum

Bánh nhum đòi hỏi sự công phu khi làm sao cho vỏ ngoài đẹp mắt. Phần “thịt vàng” bên trong làm tâm điểm bánh. Vị ngọt mặn tùy sở thích nhưng bí quyết là các món phụ không át được hương vị chính của nhum.

Bánh Nhum. Ảnh Ngoisao.

Pasta Nhum sốt kem

Món ăn có nguồn gốc Ý nhưng dễ làm với ba nguyên liệu chính: mì, sốt kem từ bơ phô mai và nhum. Sốt kem quyết định đến 60% khẩu vị. Khi làm đúng, hương vị như đang nhảy múa trong miệng.

Đơn giản nhưng hấp dẫn. Ảnh Mannup.

Cơm rang Nhum

Vị mặn mòi của nhum kết hợp rau củ thái nhỏ và cơm rang tạo nên bữa tiệc vị giác. Món ăn có thể biến tấu thành xào miến hoặc nui, kết hợp trứng muối hoặc thịt bò.

Cách chế biến gần gũi với người Việt. Ảnh Mannup.

Chả Nhum

Để làm chả, thịt nhum tươi được cho vào tô cùng tiêu, hành, nước mắm rồi đánh nhuyễn, nén thành miếng và chiên trong chảo dầu sôi. Miếng chả chín vàng, dậy mùi thơm, ăn kèm bánh tráng mè nướng.

Chả Nhum. Ảnh daohaisan.

Nhum Singapore

Món ăn cầu kỳ, đắt tiền kết hợp trứng cá hồi, nhum và tôm. Nguyên liệu được giữ tươi, ít xử lý và bảo quản bằng đá lạnh. Một số loại rau the mát được thái nhỏ trộn với thịt tôm.

Món ăn chế biến theo phong cách quý tộc. Ảnh Andyhayler.

Một nhà hàng ở Singapore từng phục vụ món này trong buffet với giá mỗi thực khách lên đến 400 USD.