Hướng dẫn làm món mắm kho đậm đà chiêu đãi cả nhà

Món mắm kho là đặc sản dân dã miền Tây với hương vị đậm đà, khiến nhiều người mê mẩn ngay từ miếng đầu tiên.

Nguyên liệu làm món mắm kho

– Mắm linh 60g

– Cà tím 100g

– Ba rọi 100g

– Cá basa 240g

– Gia vị: sả cây, tỏi, ớt, đường, bột ngọt…

Sơ chế nguyên liệu cho món mắm kho

– Cá basa mua về làm sạch da, bỏ nội tạng, rửa sạch và cắt thành từng khúc vừa ăn.

– Thịt ba chỉ rửa sạch, thái mỏng vừa miệng.

– Cà tím cắt miếng vừa ăn.

Các bước thực hiện món mắm kho

Bước 1: Sơ chế mắm

Đun khoảng 2 lít nước sôi, cho mắm vào. Khi mắm rụt và rã hết xương thì lọc lấy nước. Có thể nấu lại phần xác mắm hai lần để nước mắm đậm đà hơn.

Bước 2: Chế biến cá và thịt

Đun chảo dầu nóng, phi thơm sả, tỏi, hành tím băm nhuyễn rồi cho cá vào đảo đều hai mặt đến khi vàng. Trong nồi kho mắm, phi thơm tỏi, sả, hành tím rồi cho thịt heo vào xào cho thịt săn.

Bước 3: Kho mắm

Khi thịt ba chỉ đã săn, đổ nước mắm kho vào. Vặn lửa nhỏ, hớt bọt liên tục. Thêm 3 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Đun sôi 2-3 phút thì cho cá vào kho cùng. Tiếp tục kho lửa nhỏ và hớt bọt.

Bước 4: Trình bày món mắm kho

Sau 5 phút cho cá vào, múc mắm kho ra nồi đất. Nhúng cà tím và rau ăn kèm trên lửa nhỏ để thưởng thức ngay.