Cách Nấu Ốc Om Chuối Đậu Ngon Chuẩn Vị Miền Bắc

Ốc om chuối đậu là món ăn dân dã đậm đà hương vị làng quê Bắc Bộ. Món ăn hòa quyện giữa độ giòn của ốc, vị bùi của chuối, thịt ba chỉ béo ngậy và đậu rán giòn tan thơm ngon.

Cách nấu ốc om chuối đậu chuẩn vị miền Bắc

Nguyên liệu chính:

– Ốc bươu 1 kg (có thể dùng ốc lác, ốc mít, ốc gạo…)

– Chuối xanh 5 quả (chọn loại chuối tiêu, quả dài)

– Mẻ

– Thịt ba chỉ 300gr

– Đậu hũ 3 thanh

– Gia vị: nghệ, hành lá, hành củ, lá tía tô, lá lốt, dầu ăn, mắm tôm, mì chính, hạt nêm, muối, đường, chanh…

Quy trình chế biến ốc om chuối đậu

Bước 1: Làm sạch và ướp ốc

Ngâm ốc trong nước gạo hoặc nước lạnh thêm ít ớt khoảng 4-5 giờ để loại bỏ chất bẩn và nhớt. Chặt phần đuôi ốc, lấy thịt và rửa sạch với nước muối pha loãng. Ngâm thịt ốc với giấm 15 phút để thịt trắng và giòn hơn, sau đó rửa lại và để ráo.

Ướp thịt ốc với hạt nêm, tỏi băm, bột nghệ, ít mẻ và nửa muỗng cà phê mắm tôm trong 10 phút.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Rửa sạch đậu phụ, thái miếng vừa ăn và chiên vàng đều các mặt.

Lột vỏ chuối xanh, cắt miếng vừa ăn, ngâm nước cốt chanh 10 phút để tránh thâm và nhớt. Chiên sơ qua để chuối giữ được độ giòn khi nấu.

Rửa sạch thịt ba chỉ, thái miếng nhỏ, rán sơ đến khi hai mặt hơi vàng. Ướp thịt với bột nghệ và gia vị.

Bước 3: Nấu ốc om chuối đậu

Phi thơm hành, xào ốc chín và nêm nếm vừa miệng rồi gắp ra bát. Xào cà chua mềm, cho chuối vào cùng mẻ và bột nghệ đảo 3-5 phút. Đổ 2 chén nước ngập chuối, đun sôi và nêm gia vị.

Khi nước sôi, cho ốc và thịt vào nấu chung 4-5 phút rồi thêm đậu phụ. Đun to lửa, thả hành lá, lá lốt, tía tô vào đảo qua rồi tắt bếp.

Ảnh: @quynhu.joyn

Khi thưởng thức ốc om chuối đậu, nước dùng có vị chua thanh từ mẻ, màu vàng nghệ, dậy mùi mắm tôm cùng lá lốt tía tô. Thịt lợn mềm, ốc chín giòn, đậu phụ không nát. Món ăn có thể dùng kèm bún hoặc cơm trắng.