Cá Kèo Nướng Ống Sậy – Đặc Sản Miền Tây Đậm Vị Quê

Ẩm thực miền Tây nổi tiếng với những món ăn dân dã, trong đó cá kèo nướng ống sậy là đặc sản gây ấn tượng mạnh nhờ hương vị thơm ngon đậm chất thôn quê.

Thưởng Thức Cá Kèo Nướng Ống Sậy – Đặc Sản Miền Tây Sông Nước

Cá kèo hay cá bống kèo sống ở vùng nước lợ miền Tây, đặc biệt phổ biến tại Bạc Liêu và Cà Mau. Loại cá có thân nhỏ, thon dài khoảng một gang tay, thịt ngọt và ít xương. Món cá kèo nướng ống sậy chính là cách chế biến đặc trưng và được yêu thích nhất.

Cá kèo.

Cá kèo sinh trưởng mạnh từ tháng 4 đến tháng 9. Việc bắt cá khá đơn giản, chỉ cần dùng tay nhưng cần sự cẩn thận vì cá rất trơn.

Ngoài cá kèo nướng ống sậy, người dân còn chế biến thành canh chua, kho giác, kho lạt hay chiên. Tuy nhiên món nướng ống sậy vẫn là đặc sản nổi bật nhất của vùng sông nước.

Món ăn nghe đơn giản nhưng đòi hỏi sự kỳ công. Ống sậy mọc ven ruộng, rạch được cắt vừa kích thước cá. Người ta cưa quanh rồi bẻ ngang để tránh làm bể ống.

Sau khi lau sạch ống sậy, ướp cá vừa vị rồi nhét vào. Ủ khoảng 30 phút, chẻ ống nhẹ nhàng để cho cá vào và nướng trên than hồng, xoay đều tay. Khi ống chuyển sang màu vàng đều là lúc cá chín.

Ảnh: kienthuc.net.

Ảnh: kienthuc.net.

Điểm đặc biệt là thịt cá nướng trong ống sậy giữ được độ ngọt tự nhiên, không bị khét. Mùi thơm của cá hòa quyện cùng mùi sậy tạo nên hương vị khó quên của miền Tây hiền hòa.

Khi ăn chỉ cần tách hai đầu ống sậy. Món ăn sẽ ngon hơn khi kết hợp với cơm trắng, rau tươi và chén nước chấm vừa miệng.