Bí Quyết Làm Cá Hồi Áp Chảo Ngon Như Gordon Ramsay

Món cá hồi áp chảo làm theo công thức của siêu đầu bếp Gordon Ramsay sẽ có phần da giòn tan, ngấm gia vị và thịt bên trong ngọt mềm không hề khô.

Bí Quyết Làm Cá Hồi Áp Chảo Sốt Bơ Tỏi Ngon Như Gordon Ramsay

Gordon Ramsay là một trong những đầu bếp nổi tiếng nhất thế giới, không chỉ bởi tài năng chế biến món ăn mà còn qua nhiều chương trình truyền hình ông tham gia.

Dưới đây là bí quyết để làm món cá hồi áp chảo thật ngon, hấp dẫn theo cách Gordon Ramsay chia sẻ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Fillet cá hồi (có da)

– Tỏi tép

– Cỏ xạ hương

– Hành tím xay

– Bột Cajun

– Tỏi xay

– Bắp (ngô) hạt

– Ớt chuông xanh, ớt chuông đỏ, ớt chuông vàng

– Bí ngòi xanh, bí ngòi vàng

– Bơ

– Mayonnaise

– Cải bẹ xanh

– Chanh vàng

Hướng dẫn làm cá hồi áp chảo

Phần cá hồi

– Cá hồi rửa sạch, dùng khăn lau thật khô. Dùng dao sắc lật mặt da cá lên, bóp nhẹ hai bên cho da ở giữa gồ lên rồi cắt từ lớp da sâu xuống khoảng 1/2 miếng cá hồi. Thực hiện các đường cắt song song cách nhau 1 cm để khi chiên cá không bị cong.

– Rắc muối, hạt tiêu và bột Cajun đều hai mặt, đặc biệt vào các rãnh cắt để gia vị thấm sâu.

– Không nên nấu cá hồi khi còn lạnh. Nếu lấy từ tủ lạnh, hãy rã đông trong ngăn mát qua đêm hoặc ngâm túi nilon trong nước, sau đó để cá ở nhiệt độ phòng trước khi chế biến để thịt mềm và ngon hơn.

– Đặt chảo nóng già, cho dầu olive vào rồi đặt miếng cá da xuống trước. Dùng spatula đè nhẹ thịt cá để miếng cá phẳng và chín đều. Khi màu cá nhạt khoảng 3/4 độ dày thì trở mặt. Trước khi lấy cá ra, cho tỏi, xạ hương và một viên bơ nhỏ vào chảo, phết bơ lên cá để tăng hương thơm.

Món ăn kèm hoàn hảo

– Salad ngô đậu hà lan: Cho dầu olive vào chảo, lần lượt thêm hành tím, bột Cajun, muối, tiêu, ngô, các loại ớt chuông, bí ngòi và nước cốt chanh, đảo đều nhanh tay.

– Khoai tây để nguyên vỏ, đập giập, ướp dầu olive, bột Cajun, muối, tiêu. Áp chảo cùng bơ, thêm hành lá và xạ hương cắt nhỏ, cuối cùng rưới nước cốt chanh và vụn vỏ chanh.

Cuối cùng xếp cá hồi áp chảo, khoai tây và salad ngô đậu hà lan lên đĩa, ăn kèm sốt mayonnaise bơ chanh dây.