Bánh Mì Bột Lọc Quảng Bình – Đặc Sản Ăn Sáng Độc Đáo

Ở xứ sở bánh bột lọc, nguyên liệu không thể thiếu làm nên ổ bánh mì bình dân chính là những chiếc bánh bột lọc, để rồi cái tên bánh mì bột lọc đã trở thành thực đơn quen thuộc với bao người.

Bánh mì bột lọc Quảng Bình – Món ăn sáng độc đáo

Quầy bánh mì bột lọc trông thật hấp dẫn – Ảnh: Hải Ninh

Được du nhập vào Việt Nam từ thời thực dân Pháp, bánh mì là món ăn bình dị, gần gũi với mỗi người dân Việt. Mỗi vùng miền lại có cách chế biến và nguyên liệu đặc trưng riêng.

Nói đến Hải Phòng người ta nhắc đến bánh mì que, ở Sài Gòn có bánh mì xíu mại hay bánh mì phá lấu, còn Hà Nội truyền thống nhất vẫn là bánh mì kẹp patê, xá xíu…

Còn với Quảng Bình – xứ sở bánh bột lọc, nguyên liệu không thể thiếu làm nên ổ bánh mì bình dân chính là những chiếc bánh bột lọc trần giản dị. Từ đó, bánh mì bột lọc trở thành thực đơn quen thuộc cho nhiều người dân lao động và học sinh bắt đầu ngày mới.

Bánh mì bột lọc được bán chủ yếu ở các chợ tại thành phố Đồng Hới, các quán vỉa hè bên đường hay trước cổng trường học, thường kèm theo xôi bắp và xôi đậu.

Một hàng bánh mì bột lọc bình dân bên đường – Ảnh: Hải Ninh

Những chiếc bánh bột lọc nhỏ nhắn có lớp bột ngoài màu trắng, bên trong thấy rõ nhân đậu xanh, tôm, thịt, mộc nhĩ được xếp thành từng lớp trong thau nhựa và rải chút hành lá thái nhỏ nhìn rất bắt mắt.

Bán bánh mì bột lọc đòi hỏi công đoạn chuẩn bị kỹ hơn so với bánh mì trứng hay bánh mì thịt thông thường. Nhân tôm, thịt, mộc nhĩ phải được chế biến từ hôm trước, thái nhỏ và rim đậm đà. Người bán dậy sớm vắt từng chiếc bánh, luộc chín rồi xếp đầy thau sẵn sàng phục vụ khách. Vỏ bánh mì dùng làm bánh mì bột lọc cần giòn, ruột bọng để khi cho bánh lọc vào không bị ngấy hay khô.

Gia vị không thể thiếu tạo nên nét đặc trưng của bánh mì bột lọc là nước chấm. Nước mắm được pha loãng cùng đường và ớt xanh thái nhỏ, mỗi quán có bí quyết riêng về tỉ lệ để tạo nên vị đậm đà, kích thích vị giác.

Bánh bột lọc để làm “nhân” bánh mì – Ảnh: Hải Ninh

Ổ bánh mì bột lọc trông thật ngon mắt – Ảnh: Hải Ninh

Khi có khách gọi, người bán xẻ ổ bánh mì, nhanh tay xếp từng chiếc bánh bột lọc vào bên trong, chan nước mắm ngọt và phết chút ớt phi lên trên là đã có ngay ổ bánh mì bột lọc.

Cắn miếng bánh mì giòn xốp bên ngoài, cảm nhận độ dai của bột lọc cùng vị đậm đà của nhân tôm thịt, thêm vị ngọt nhẹ của nước chấm và cay cay của ớt phi, mùi thơm của hành lá tạo nên hương vị tròn đầy.

Chỉ với 5.000 đồng cho một buổi sáng, bánh mì bột lọc vừa đủ chất, vừa đủ no và đã đi vào đời sống ẩm thực của người dân Đồng Hới như một biến tấu độc đáo giữa vô vàn hương vị bánh mì trên khắp đất nước.