Ẩm thực Campuchia: 17 món ăn ngon khó cưỡng

Nền ẩm thực Campuchia nổi bật với sự đa dạng nguyên liệu và cách chế biến tinh tế, mang đến hương vị khó quên cho du khách. Khi ghé thăm đất nước chùa tháp, bạn đừng bỏ lỡ 17 món ăn đặc trưng sau đây.

Ẩm thực Campuchia với những món ăn đặc trưng

1. Bai sach chrouk – cơm thịt heo

Ảnh minh họa

Bai sach chrouk là món ăn đơn giản nhưng phổ biến trong ẩm thực Campuchia. Thịt heo được thái mỏng, nướng trên than hồng, đôi khi ướp với nước cốt dừa hoặc tỏi tùy vùng miền. Món ăn thường đi kèm cơm tấm, dưa chuột, củ cải, gừng và nước dùng có hành tươi, hành khô phi thơm.

2. Cà ri Khmer đỏ

Ảnh minh họa

Cà ri Khmer đỏ có vị béo từ cốt dừa, không cay như cà ri Thái. Món này dùng thịt bò, cá hoặc gà kết hợp cà tím, đậu đũa, khoai tây, nước dừa tươi, cỏ chanh và kroeung, thường ăn kèm bánh mì.

3. Lap Khmer – salad bò Khmer tái chanh

Ảnh: @pariskavala

Salad bò Khmer tái chanh gồm thịt bò thái mỏng chần qua hoặc ướp chanh. Món ăn được trộn với cỏ chanh, hành, tỏi, nước mắm, húng quế, bạc hà, đậu đũa, tiêu tươi và ớt miếng, tạo vị ngọt mặn cay vừa miệng.

Ảnh minh họa

4. Kdam chaa – cua rán

Cua rán là đặc sản thị trấn Kep với tiêu xanh Kampot. Đây là món ăn chỉ có thể thưởng thức tươi ngon khi du lịch Campuchia.

5. Ang dtray meuk – mực nướng

Tại các vùng biển như Sihanoukville và Kep, mực trứng nướng vàng được tẩm ướp chanh, nước mắm rồi xiên que tre. Món ăn thường kèm nước tương với tiêu Kampot, tỏi, ớt, chanh và đường.

6. Cha houy teuk – chè thạch rau câu

Cha houy teuk mang hương vị phong phú với đậu đỏ, khoai môn, bí ngô, mít và không thể thiếu nước cốt dừa.

7. Cá rán

Ảnh minh họa

Cá rán trên đĩa lửa thường xuất hiện trong nhà hàng hoặc dịp lễ hội, ăn kèm xốt nước cốt dừa cà ri, kroeung vàng và ớt cùng súp lơ, cải bắp. Món này hợp với cơm hoặc mì.

8. Đường thốt nốt

Campuchia nổi tiếng với cây thốt nốt. Nước thốt nốt được chắt từ hoa và nấu thành đường dùng để nấu chè, nêm canh hoặc kho. Ngoài ra, nước thốt nốt còn chế biến thành rượu nhẹ gọi là “tức-thốt-chu”.

9. Amok (Amok trey) – cá hấp

Amok là món cá truyền thống đặc trưng của ẩm thực Campuchia, chủ yếu dùng cá nước ngọt. Cá được lọc xương, cắt nhỏ trộn với nước cốt dừa, trứng, nước mắm, đường cọ, ớt và hỗn hợp kroeung từ nghệ, chanh, hành tím cùng nhiều gia vị khác.

Món amok được cho vào khuôn lá chuối hấp chín, thêm lá chanh cắt sợi, ớt đỏ và nước cốt dừa trắng trước khi phục vụ. Ngoài cá, người ta còn biến tấu với gà, bò, lợn hoặc đậu phụ.

10. Cơm lam

Ảnh minh họa

Cơm lam là loại xôi nướng trong ống tre, trộn đậu phộng hoặc dừa. Nguyên liệu chính là nếp thơm vùng quê Campuchia, trồng theo kỹ thuật Thái Lan cho hạt dẻo, thơm và ít sâu bệnh.

11. Món ăn từ côn trùng

Người Campuchia thường dùng dế cơm, trứng kiến, cà cuống, nhện để chiên, xào hoặc hấp. Đặc biệt, cà cuống mang lại hương vị thơm cay hấp dẫn. So với Thái Lan hay Lào, món ăn từ côn trùng ở Campuchia ít gia vị hơn.

12. Mắm bò hóc (prahok)

Ảnh minh họa

Mắm bò hóc được làm từ cá con, cá linh hoặc cá lóc ủ với gia vị, phơi nắng rồi ủ trong hũ 4-6 tháng. Thành phẩm có màu đỏ sẫm, nước đặc sánh và mùi thơm, thường dùng chấm rau hoặc thịt luộc, nướng.

Ảnh minh họa: mắm bò hóc được dùng để chấm các loại rau hoặc thịt ba chỉ bò luộc và thịt nướng.

13. Kuy teav (hủ tiếu)

Ảnh minh họa

Kuy teav là món hủ tiếu ăn sáng phổ biến, nước dùng nấu từ xương bò hoặc heo kết hợp hẹ tây chiên, hành lá, tỏi và giá đỗ. Thịt lợn hoặc bò viên là topping thường thấy.

14. Samlor kako

Samlor kako là món súp đặc trưng với kroeung xanh, prahok, gạo rang, cá trê, thịt lợn hoặc gà cùng nhiều loại rau và trái cây. Tên gọi xuất phát từ “samlor” nghĩa là súp và “kako” nghĩa là trộn. Món này thường dùng bí ngô, đu đủ, chuối xanh, cà tím và đậu dài.

15. Prahok ktis

Ảnh minh họa

Prahok ktis gồm prahok, kroeung, nước cốt dừa, đường thốt nốt và thịt lợn băm. Món ăn đậm đà nhưng dịu hơn nhờ các nguyên liệu kèm theo, thường ăn với cơm và rau luộc hoặc dưa chuột.

16. Num pang

Ảnh minh họa

Num pang là bánh mì Campuchia với nhiều nhân sáng tạo như pate, thịt băm, thịt quay, cà rốt, dưa chuột và xốt cay, rất phổ biến trong ẩm thực đường phố.

17. Yaohon

Ảnh minh họa

Yaohon là lẩu Campuchia với nước dùng từ nước cốt dừa, nước luộc gà, nước xốt thịt nướng, nước mắm, nước xốt đậu nành, lá chanh kaffir, sả và đường thốt nốt. Rau gồm cải xoong, rau bina, cải ngọt; thịt và hải sản có bò, gà, tôm, mực, hàu, hến cùng đậu phộng, trứng cút và nấm.