6 Món Ngon Phan Thiết Nổi Tiếng Không Thể Bỏ Qua

Khi đến với thành phố biển Phan Thiết, du khách không thể bỏ qua những món ngon Phan Thiết đặc sắc. Gỏi cá mai, cá lồi xối mỡ, bánh xèo, bánh căn, răng mực nướng và dông đất nướng là những món ăn khiến nhiều người nhớ mãi mỗi khi nhắc đến vùng đất này.

Gỏi cá mai

Đây là loại cá có nhiều ở vùng biển miền Trung. Cá mai có hình dáng tương tự cá cơm nhưng sở hữu lớp vảy bạc lấp lánh và không có máu nên không tanh. Cá mai thường được chế biến thành món gỏi rất lạ miệng. Nếu đã đến Phan Thiết mà chưa thử món ăn này thì thật đáng tiếc.

Chế biến món này khá đơn giản. Những con cá mai tươi được đánh sạch vảy, cắt bỏ đầu đuôi, mổ dọc lườn cá để rút xương sống, làm tái qua giấm hoặc nước cốt chanh rồi vắt ráo. Các loại rau bóp gỏi phong phú gồm cà rốt thái sợi, hành tây thái mỏng, húng lủi, rau răm thái nhỏ, đậu phụng rang. Tất cả trộn chung với cá mai, thêm nước mắm chanh tỏi ớt vừa ăn. Gỏi cá mai thường được ăn cuốn bánh tráng cùng chuối chát, dưa leo, xà lách.

Cá lồi xối mỡ

Món ăn đơn giản với cá lồi hấp chín, xối mỡ hành, ăn kèm bánh tráng nhưng luôn nằm trong thực đơn đầu tiên của các quán ăn ở Phan Thiết. Cá lồi giống cá đuối nhưng nhỏ hơn, không có đuôi dài. Cá trưởng thành có thể nặng đến 5 kg, song người dân địa phương khuyên nên chọn con từ 1-2 kg để thịt mềm béo, lớp sụn còn mềm và không có mùi hôi.

Để chế biến, cạo sạch lớp nhờn trên da cá hoặc dùng lá sả chà sạch, mổ bụng bỏ ruột, rửa bằng nước muối rồi xả nhiều lần với nước sạch. Thái cá thành từng miếng bằng hai ngón tay, xếp lên đĩa và hấp cách thủy. Mỡ heo thái hạt lựu phi vàng, thêm hành lá thái nhuyễn. Cá chín cho ra đĩa, rưới mỡ hành, lạc rang và dùng nóng với bánh tráng, rau sống cùng nước chấm.

Bánh xèo

Nói đến bánh xèo, không thể không nhắc đến con đường Tuyên Quang ở Phan Thiết. Gần như cả con đường đều bán bánh xèo và chất lượng giữa các quán khá đồng đều, du khách có thể ghé bất kỳ quán nào để thưởng thức.

Khâu pha bột rất quan trọng với hỗn hợp bột gạo, đậu xanh và bột nghệ tạo màu. Thịt được ướp gia vị, xào sơ. Bánh đổ trên khuôn nhỏ bằng bàn tay, thoa mỡ, đợi khuôn nóng thì rưới bột, thêm thịt, tôm sú, giá tươi, đậy nắp chờ chín. Nước chấm có đậu phộng giã nhỏ, bột mì sền sệt, cà chua và ớt cay. Ăn bánh với rau húng, diếp cá, quế và chan nước chấm.

Bánh căn

Nếu không thích bánh xèo, du khách có thể thử bánh căn bé xíu bán nhiều ven đường. Đây là món bánh đặc trưng của cư dân vùng biển Nam Trung Bộ.

Nguyên liệu chính là gạo ngâm mềm, xay thành bột rồi đổ chín trên khuôn đất nung. Nhân bánh đa dạng với thịt, trứng, mực, tôm. Nước chấm màu đỏ tươi, hơi sánh, vị chua ngọt cay vừa miệng. Bánh ăn kèm rau sống như xà lách, rau cải, húng quế, diếp cá và xoài xanh thái sợi.

Răng mực

Đến Phan Thiết, thực khách sẽ tò mò với món răng mực. Đây thực chất là những viên tròn nhỏ bằng đầu ngón tay trên phần đầu mực, thường bị nhầm là mắt hoặc miệng mực. Răng mực là món ăn chơi được các bạn trẻ ưa thích.

Người dân chế biến răng mực thành nhiều món như nướng, xào bơ tỏi, chiên bột hoặc chiên nước mắm. Răng mực được rửa sạch, ướp gia vị rồi nướng, chiên hoặc xào theo yêu cầu. Những buổi tối mát mẻ, ngồi nhâm nhi răng mực nướng bên quán ven đường rất thú vị.

Dông đất nướng

Những đồi cát trải dài ở Phan Thiết là môi trường lý tưởng cho dông sinh sống. Vì vậy thịt dông trở thành đặc sản của Mũi Né – Phan Thiết. Ngoài dông nướng muối ớt, thịt dông còn được chế biến thành chả, gỏi hoặc cháo nóng hổi.

Ở Phan Thiết, quán Việt Nam Home trên đường Nguyễn Đình Chiểu là địa chỉ nổi tiếng với những người yêu thích thịt dông. Ngoài các món trên, Phan Thiết còn có cơm gà đường Lê Hồng Phong, lẩu cá đường Phan Đình Phùng, chả lụi đường Trần Hưng Đạo và bánh bèo, bánh bò gần ga.