3 Món Ăn Sáng Làm Nên Ẩm Thực Hà Nội

Trong ẩm thực Hà Nội, Phở Bát Đàn, bún thang Bà Đức hay xôi cá rô Lò Đúc là những món ăn sáng được nhiều du khách yêu thích khi đến thăm thủ đô.

Ẩm Thực Hà Nội Qua Những Món Quà Sáng Đặc Trưng

Nếu bạn là du khách đến Hà Nội, hãy thử 3 món ăn sáng rất được lòng người dân nơi đây.

Phở Bát Đàn

Người Hà Nội tìm đến quán phở Bát Đàn không chỉ vì vị ngon mà còn bởi lịch sử lâu đời của quán.

Giá một bát phở Bát Đàn là 50.000 đồng, cao hơn hẳn những nơi khác nhưng ai ăn xong cũng thấy hài lòng. Ảnh: Noni Chen

Nhiều người có thể ngạc nhiên vì khách phải đứng xếp hàng chờ đến lượt, rồi tự bê bát ra tìm bàn. Tuy nhiên người Hà Nội coi đây như đặc điểm riêng của quán. Nước phở ngọt và trong, không phải vị ngọt của mì chính mà là nước dùng ninh nhiều xương rất đậm đà. Thịt bò nhiều và ngon, đủ để người ăn khỏe thấy no đến tận trưa. Nếu không thích xếp hàng, bạn có thể ngồi ở quán cà phê bên đường và nhờ nhân viên chạy sang bê phở về, nhớ trả chút tiền công phục vụ.

Xôi Cá Rô Đồng Phố Lò Đúc

Quán Xôi Bự phố Lò Đúc nổi tiếng với món xôi cá rô đồng đặc sản. Cá rô đồng thường được nghĩ đến với các món chiên giòn hay nấu bánh đa, nhưng ở đây món ăn được biến tấu thành xôi cá rô đồng lạ miệng và thơm ngon.

Theo cô chủ quán trẻ người Hà Nội gốc kể lại, đây là món ăn dân gian của người Hà Nội cũ bị thất truyền, nay cô mở quán để tìm lại hương vị cổ truyền xưa. Ảnh: Ánh Tuyết.

Chế biến món này khá cầu kỳ. Nếp cái hoa vàng được ngâm ít nhất ba tiếng rồi đồ kỹ cho nở mềm. Cá rô được chọn con béo khỏe, khử tanh và hấp chín tới. Sau đó gỡ thịt cá, tẩm ướp gia vị rồi xào cùng hành phi để tạo vị thơm đậm đà.

Khách ăn xúc vài thìa thịt cá rô lên trên bát xôi, thêm hành khô phi vàng, xắn từng miếng để vị thơm của cá hòa quyện với vị dẻo của xôi, tạo nên món ăn ngậy béo nhưng không ngán. Một bát xôi thường ăn kèm đĩa dưa chuột muối. Quán còn là nơi đầu tiên dùng cá chai để làm chả ăn kèm. Quán mở cửa 6h30 – 22h30 hàng ngày, xôi cá rô đồng có giá 25.000 đồng một bát.

Bún Thang Bà Đức

Cầu kỳ nhất trong các món ăn sáng Hà Nội phải kể đến bún thang với 20 loại nguyên liệu. Khi ăn, người dùng vẫn cảm nhận được mùi vị đặc trưng riêng của từng món mà không bị lẫn, thể hiện nét tinh tế trong ẩm thực Hà Nội. Vì thế bún thang kén người làm và không bán tràn lan như phở hay bún miến.

Bát bún thường được bán với giá 35.000 đồng, nhưng nếu bạn muốn ăn thêm lòng, mề, tràng, trứng thì giá sẽ cao hơn. Ảnh: ebikeman

Nhiều người cho rằng bún thang Bà Đức trên phố Cầu Gỗ là quán ngon nhất Hà Nội. Bát bún được xếp đầy đủ trứng tráng mỏng thái chỉ, thịt gà xé nhỏ, giò lụa thái sợi, củ cải ngâm, nấm hương, ruốc tôm rồi chan nước dùng hầm từ xương gà, tôm khô. Bát bún thang Bà Đức thơm và thanh, thịt gà ta dai chứ không mềm. Ai ăn được mắm tôm thì cho thêm một thìa nhỏ vào bát để đủ vị.