Bánh xèo Sài Gòn tự xay bột chỉ 7.000 đồng một chiếc

Trong số nhiều quán bánh xèo Sài Gòn, hàng của chị Sương tại chợ Bàn Cờ, quận 3 nổi bật nhờ cách tự xay bột gạo tươi mỗi ngày và chế biến theo kiểu miền Trung truyền thống.

Quán bánh xèo Sài Gòn tự xay bột theo công thức riêng

Bốn năm trước, chị Sương (39 tuổi) bắt đầu mở hàng bánh xèo tại chợ Bàn Cờ, quận 3. Quán nằm sâu trong chợ, phục vụ những chiếc bánh xèo nhỏ kiểu miền Trung. Chủ quán cho biết không sử dụng bột bán sẵn mà tự xay gạo và pha theo công thức riêng mỗi ngày.

Gian bếp nhỏ quán bánh xèo Sài Gòn của chị Sương nằm trong hẻm.

Buổi sáng chị Sương đi chợ chọn nguyên liệu tươi. Sau khi sơ chế, chị pha bột theo công thức riêng. Bột tự xay mang lại hương vị thơm ngon hơn hẳn loại bột chế biến sẵn. Quán không dùng trứng hay nước cốt dừa, chỉ thêm chút bột nghệ để bánh có màu đẹp mắt.

Đặc điểm bánh xèo Sài Gòn kiểu miền Trung

Bánh xèo miền Trung có kích thước nhỏ, đường kính khoảng 10 cm, được đổ trên khuôn thay vì chảo lớn. Nhân bánh chỉ gồm giá đỗ và vài lát thịt heo, không có nhiều loại như miền Tây. Quán có 5 lò đổ bánh hoạt động hết công suất vào giờ cao điểm từ 16h đến 17h.

Bánh xèo Sài Gòn khi phục vụ luôn nóng giòn.

Khi có khách, chị Sương nhanh chóng đổ bột vào khuôn, thêm nhân và gập đôi khi bánh ngả vàng. Ngoài bánh xèo, quán còn phục vụ bánh khọt nhân tôm rất được khách yêu thích.

Giá bánh xèo và nước chấm đặc biệt

Mỗi chiếc bánh xèo có giá 7.000 đồng, không có lựa chọn nhân khác. Bánh được ăn kèm rau sống và nước mắm pha sẵn có đu đủ, cà rốt ngâm chua. Thực khách có thể tự điều chỉnh độ cay theo khẩu vị.

Bánh xèo Sài Gòn có vỏ giòn thơm không ngấy dầu.

Không gian và thời gian mở cửa

Quán mở cửa từ 14h mỗi ngày. Khách đi xe có thể đỗ xe ở các khoảng trống gần chợ. Không gian chủ yếu ở ngoài trời nên thoáng đãng, tuy nhiên cần lưu ý đường có thể lấm lem khi trời mưa vì nằm trong khu chợ.