Đặc sản bánh xoài Nha Trang dẻo ngon làm quà cực chất

Bánh xoài Nha Trang là món đặc sản nổi tiếng sở hữu vị chua thanh, ngọt nhẹ cùng hương thơm tự nhiên quyến rũ, trở thành món ăn vặt và thức quà ý nghĩa cho mọi du khách.

Nguồn gốc món bánh xoài Nha Trang trứ danh

Món bánh tráng xoài xuất hiện từ khoảng những năm 1980 ở Cam Ranh, vùng đất vốn được mệnh danh là xứ sở của xoài. Xoài ở đây đa phần là giống xoài canh nông, quả tròn, khi chưa chín rất chua nhưng chín vàng thì ngọt đậm và sắc. Lúc xoài chín rộ không bán kịp, người dân đã có sáng kiến chế biến thành món bánh có thể dùng được quanh năm và dần dần bánh xoài Nha Trang trở thành món đặc sản nổi tiếng của nơi đây.

Bánh xoài Nha Trang là đặc sản nổi tiếng được nhiều du khách yêu thích.

Quy trình chế biến bánh xoài Nha Trang dẻo thơm đúng điệu

Cách làm món ăn này đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ của người thợ. Những quả xoài chín được đem rửa sạch, bỏ vỏ, bỏ hạt còn phần thịt xoài được làm nhừ thành một hỗn hợp sền sệt. Sau đó bắc hỗn hợp lên bếp, cho thêm chút nước đường, gừng tươi giã nhỏ, liên tục khuấy đều trong khoảng ba tiếng cho đến khi sôi và đặc sệt lại. Công đoạn này sẽ giúp tăng độ ngọt và độ cô đặc của thành phẩm. Người chế biến cần canh kỹ vì nếu hỗn hợp này cháy khét hay dính nồi thì bánh sẽ bám mùi không thơm.

Tiếp đến là khâu tráng bánh, phải khéo léo sao cho miếng bánh đều và mỏng tang. Có người lót một miếng bánh tráng mỏng bên dưới rồi múc hỗn hợp xoài để lên trên sao cho lớp xoài dày khoảng gấp đôi miếng bánh tráng. Làm vậy thì bánh khô nhanh hơn và phơi xong không mất công gỡ bánh ra. Cách thường thấy là rửa sạch nong, nia hay khuôn thép, lót nilon lên rồi thoa một chút dầu chống dính lên mặt nilon, tiếp đó đổ hỗn hợp xoài lên.

Kế đó người ta đem phơi hai đến ba nắng để bánh khô. Bánh xoài không cần khô giòn mà chỉ cần phơi cho se lại, ráo bề mặt, sờ vào không dính tay, có thể nhấc bánh lên là được.

Bánh tráng xoài phơi xong có nơi sẽ được cắt ra thành miếng hình chữ nhật vừa phải hoặc có nơi để miếng to tầm 30-40 cm, bọc trong túi nilon để bảo quản.

Hương vị độc đáo khó quên của đặc sản Nha Trang

Bánh tráng xoài phơi xong sẽ được cắt ra thành miếng hình chữ nhật vừa phải và bọc trong túi nylon để bảo quản. Miếng bánh đạt chuẩn sẽ có màu vàng ươm đẹp mắt, không quá đậm cũng không quá nhạt, thớ bánh mềm dai dễ xé. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận rõ rệt vị chua ngọt tự nhiên hòa quyện tinh tế mà không bị ngọt gắt vị đường hóa học.

Món đặc sản hấp dẫn này hoàn toàn không dùng chất bảo quản nhưng vẫn có thể giữ được rất lâu trong điều kiện nhiệt độ thường. Với mức giá dao động từ 70.000 đến 90.000 đồng một kg, bạn có thể dễ dàng tìm mua bánh xoài Nha Trang tại Chợ Đầm hoặc các cửa hàng đặc sản uy tín để làm quà tặng ý nghĩa cho người thân và bạn bè.