Bánh ướt thịt nướng Hội An: Hướng dẫn cách ăn chuẩn vị

Khác với cao lầu hay mì Quảng, bánh ướt thịt nướng Hội An chủ yếu bán ở gánh hàng rong dọc vỉa hè. Các gánh thường mở từ trưa và đông khách nhất vào xế chiều. Ven sông Hoài có khoảng 5 gánh bánh ướt thịt nướng lúc nào cũng đông khách.

Thịt nướng dùng cho bánh ướt thịt nướng Hội An là thịt vai, vừa nạc vừa mỡ để khi nướng không bị khô. Gia vị ướp gồm ngũ vị hương, tiêu, sả, hành tím, mật ong. Một số quán còn thêm rượu trắng để tăng hương vị.

Thịt sau khi ướp ngấm sẽ kẹp vào đũa rồi nướng trên bếp than hồng. Chiếc đũa sau khi nướng được tận dụng đến khi không dùng được nữa.

Bánh ướt mỏng được xếp trên đĩa. Chủ quán tách sẵn từng miếng và đánh dấu bằng lá chuối ở đầu bánh.

Rau ăn kèm được lấy từ làng Trà Quế nổi tiếng rau sạch. Hầu hết quán ở phố Hội đều dùng rau từ nơi này. Khách có thể gọi thêm rau hoặc dưa leo tùy thích.

Độ ngon của bánh ướt thịt nướng Hội An hơn thua ở chén nước chấm. Người Hội An dùng tương đậu pha đậu phộng tạo độ sệt và cay. Nhiều quán thêm mè rang để tăng hương vị.

Khách lần đầu ăn bánh ướt thịt nướng Hội An sẽ ngỡ ngàng vì cách ăn giống gỏi cuốn. Nếu chưa biết cuốn, hãy hỏi chủ hàng. Chiếc bánh ngon cần đủ nguyên liệu. Chậm rãi chấm nước sốt rồi ăn, bạn sẽ cảm nhận vị bùi mặn cay từ nước chấm hòa quyện với thịt nướng và bánh ướt.

Mỗi xiên thịt có giá 5.000 đồng. Một phần ăn cho 2 người khoảng 70.000 đồng.