Quẩy Nóng Hà Nội – Món Ăn Ngày Gió Lạnh Thơm Ngon

Chỉ khi khách tới mua, chủ hàng mới bắt đầu thả những dải bột mì vào chảo dầu sôi.

Quẩy Nóng Hà Nội – Món Ăn Ngày Gió Lạnh

Quẩy nóng Hà Nội là món ăn vặt quen thuộc mỗi khi gió lạnh đầu mùa tràn về. Trước đây, phố Hàng Buồm có dãy hàng chuyên bán quẩy ăn kèm sữa đậu nành. Buổi tối khi đèn cao áp sáng, các quán bắt đầu bày biện và thu hút đám trẻ nhỏ quanh khu phố.

Gọi một cốc sữa nóng hổi kèm vài chiếc quẩy, các bạn nhỏ vừa nhâm nhi vừa thả quẩy vào cốc hoặc chấm sữa đậu. Dù thời nay ít người ăn theo kiểu này, hương vị quẩy sữa vẫn để lại ấn tượng khó phai với nhiều người.

Quẩy nóng ăn kèm nước mắm mềm dai vừa phải.

Những chiều đông lạnh giá, nhiều người vẫn nhớ những buổi tan học dừng chân tại quán quẩy quen thuộc. Khi đĩa quẩy nóng hổi được mang ra trên đĩa nhôm bóng loáng, cả nhóm tranh nhau lấy nước chấm và đu đủ ăn kèm. Chị bán hàng chỉ cười lắc đầu trước cảnh tượng ấy.

Chị chủ hàng tay thoăn thoắt thả dải bột vào chảo dầu, gò má hồng hào vì lửa. Dầu chiên luôn đổ đầy chảo lớn. Mỗi chiếc quẩy chỉ cần vài ba phút là nở đều và chuyển sang màu vàng rộm thì vớt ra.

Khách tới nơi, chủ hàng mới bắt đầu cắt bột, thả vào chảo dầu.

Thực khách thích thú nhìn những miếng bột nở dần trong chảo sôi sùng sục rồi vàng dần. Quẩy được đổ lên rá nhôm lót giấy, sắp ra đĩa và ăn ngay với nước chấm chua ngọt, tương ớt cay cùng đu đủ ngâm mắm.

Cái mùi bột mì quyện dầu tạo nên món ăn kinh điển của tuổi thơ nhiều người Hà Nội. Mỗi khi gió lạnh về, ai cũng muốn được ngồi xuýt xoa bên đĩa quẩy nóng, hàn huyên cùng bạn bè.

Chính vì vậy mà những hàng quẩy đơn sơ với bàn ghế nhựa ngoài vỉa hè vẫn tấp nập khách, đặc biệt vào ngày trời lạnh.

Đa số các hàng không có chỗ ngồi cho khách nên mọi người mua đem về nhà.

Ngày nay bột được đánh bằng máy, chảo dầu lớn hơn và dùng gas hoặc điện để chiên nhanh hơn. Tuy nhiên, nhiều hàng quẩy phải bán thêm bánh gối, nem chua, há cảo để phù hợp thị hiếu. Một số quán chỉ bán mang về, ít kê bàn ghế như trước.

Dù vậy, nhiều nơi vẫn giữ thói quen chỉ bắt đầu cắt bột và rán khi có khách. Nhờ đó quẩy luôn tươi, mềm dai vừa phải chứ không giòn như quẩy ăn phở.

Địa chỉ các hàng bán quẩy nóng ở Hà Nội:

431 Nguyễn Khang, Cầu Giấy; 23 Lò Đúc, Hai Bà Trưng; 73 Hàng Bông; 69 Phó Đức Chính; 109 Tạ Quang Bửu; 147 Nguyễn Lương Bằng; 77 Nguyễn Thái Học; 1 Hàng Đậu… Giá một đĩa quẩy 5 chiếc từ 15.000 đồng.