Phở Tíu Phương Béo Ngõ Chợ Đồng Xuân Hà Nội 40 Năm

Thực khách phải len lỏi qua lối đi chật hẹp của ngõ chợ Đồng Xuân để thưởng thức phở tíu Phương béo.

Đi lang thang khắp phố cổ Hà Nội, ăn được đồ ngon lâu đời luôn là một trải nghiệm thú vị. Phở tíu Phương béo là món ăn được nhiều người quanh khu vực nhớ đến mỗi khi thời tiết hanh khô, muốn thưởng thức thứ gì đó nhanh, mát và có vị chua ngọt đặc trưng.

Phở Tíu Phương Béo – Món Ăn Truyền Thống Giữa Phố Cổ

Phở tíu na ná hủ tíu nhưng dùng bánh phở tươi, nước sốt nhiều và loãng hơn. Món trộn này ra đời sớm ở Hà Thành, gồm bánh phở, thịt xá xíu trộn với nước sốt sánh như mật ong, thịt băm, rau húng Láng, mùi ta, xà lách, lá hẹ, lạc rang và hành phi.

Phở tíu Phương béo gồm bánh phở, thịt xá xíu trộn với nước sốt, lạc rang, hành phi và rau sống.

Phở tíu Phương béo là quán gia đình đã nhiều đời bán đồ ăn trong chợ Đồng Xuân. Trước đó quán từng thử bán bún thang nhưng không thành công. Khách có thể đi từ đầu phố Hàng Chiếu vào ngõ chợ Đồng Xuân, gửi xe ngay đầu ngõ. Đây là địa chỉ nên đến vì gắn liền với tên người làm ra món ăn từ lâu đời.

Lối vào quầy phở tíu Phương béo trong ngõ nhỏ chợ Đồng Xuân.

Ngõ nhỏ dẫn vào không gian ồn ào với các quầy hàng san sát, đặc trưng của ẩm thực Hà Thành. Quán chỉ có ghế băng dài nên khách thường phải đứng chờ. Điểm gây ấn tượng là loại nước sốt đặc trưng được chủ quán nghĩ ra từ những năm 1970.

Để có nước sốt chan vào bát phở tíu có đến 5 cái nồi nhỏ trên bếp và bàn. Các loại nước sốt được rưới lần lượt vào bát đã có bánh phở, rau sống, thịt xá xíu trước khi rắc hành phi và lạc.

Rau của quán nhìn sạch sẽ với xà lách, rau mùi, kinh giới, húng Láng. Bánh phở mềm quyện với nước sốt. Thịt xíu mềm thơm kết hợp vị bùi của hành phi và lạc rang giã nhỏ mang đến hương vị rất Hà Nội, vừa đủ và cân bằng.

Thời gian qua đi, nhiều món ăn buộc phải biến tấu, nhưng người kế nghiệp vẫn giữ nguyên công thức ướp xá xíu, phi hành, canh lửa, làm sốt và pha gia vị. Nhiều người học theo nhưng không thành công, nên ai muốn ăn phở tíu chuẩn vị chỉ tìm đến ngõ chợ Đồng Xuân.

Một khách hàng lâu năm chia sẻ: “Tôi rất hài lòng với lựa chọn của mình và thường ăn hết sạch phần phở tíu trong bát. Hương vị của món phở tíu tưởng quen mà lạ, như lạ mà quen.”