Cốm vòng hồng ngâm níu giữ mùa thu muộn Hà Nội

Ra chợ, xuống phố nếu vẫn còn thấy cốm xanh, hồng ngâm, ấy là biết mùa thu Hà Nội vẫn còn.

Cốm vòng hồng ngâm níu giữ hương vị mùa thu muộn

Mùa thu Hà Nội những ngày nhón chân sang đông, nắng vàng và gió mơn man đã nhạt dần, nhưng cốm vòng hồng ngâm vẫn lẩn khuất đâu đó như lời nhắc nhở dịu dàng về mùa thu. Dù trời có xầm xì, vẫn có những ngày nắng đẹp khiến người ta bất chợt bắt gặp hương hoa sữa nở muộn hay gánh hàng rong cốm xanh ở góc phố.

Cốm là thức quà rất thu của Hà Nội. Đầu mùa dễ dàng tìm thấy, nhưng đến cuối thu, cốm càng hiếm và càng đáng trân trọng. Vẫn là thúng nhỏ kê vài lá ráy, lá sen, nhưng gặp được gánh cốm cuối mùa khiến người ta mừng thầm vì đó không chỉ là món ăn mà còn là cảm giác “mùa thu vẫn còn”.

Thế nên khi gặp gánh cốm cuối mùa, nếu không quá vội hãy dừng lại mua vài lạng. Người bán hàng đã có tuổi, gói cốm bằng tất cả sự tỉ mẩn. Đôi tay từng trải cẩn thận xúc từng nắm nhỏ, đổ vào lá ráy để cốm khỏi khô rồi mới bao ngoài bằng lá sen và lạt nếp xanh. Một gói cốm xinh xinh như thế chẳng tốn kém nhưng mang theo rất nhiều niềm vui.

Cuối thu cũng là thời điểm của hồng ngâm. Không phải hồng đỏ sánh đôi cùng cốm như trong “Thương nhớ mười hai” của Vũ Bằng, mà là những quả hồng ngâm nhỏ, vỏ xanh pha vàng. Khi hái xuống phải ngâm nước vài ngày để khử chát, hồng mới lên bột, trở nên giòn ngọt và khiến người ta thèm thuồng.

Cốm và hồng đỏ vốn đã đẹp và ngon, nhưng hồng ngâm có nét ngon rất riêng. Hầu như mâm cỗ trông trăng Trung thu nào cũng có hồng ngâm, và nhiều người còn thích loại này hơn nhờ độ giòn giòn vui miệng.

Khác với hồng đỏ, hồng ngâm có thể ăn nhiều mà không ngán. Loại hồng này giòn lật sật, ăn sạch tay nên vừa làm việc vừa nhón từng miếng như một loại snack riêng của mùa thu.

Công đoạn gọt hồng ngâm khá nhỏ và vỏ cứng nên cần khéo léo. Biết điều này, nhiều hàng ở thành thị đã bán hồng ngâm gọt sẵn, đóng túi hoặc khay tinh tươm để khách hàng dễ dàng thưởng thức.

Chỉ cần còn cốm, còn hồng là vẫn còn thu. Trong những ngày giao mùa, hãy tranh thủ thưởng thức hai món quà này để cảm nhận những điều xinh xắn, đáng yêu của Hà Nội vẫn luôn hiện diện.