Cháo Sườn Ngõ Huyện – Xe Cháo Quẩy 20 Năm Hà Nội

Cháo sườn Ngõ Huyện là địa chỉ bán cháo quẩy nổi tiếng tại Hà Nội với hơn 20 năm hoạt động trên đường Lý Quốc Sư.

Cháo Sườn Ngõ Huyện 20 Năm Trong Ngõ Nhỏ Hà Nội

Từ lâu, cháo sườn và cháo quẩy ruốc đã trở thành những món ăn đặc trưng của thủ đô Hà Nội. Trước đây, cháo thường được bán qua các gánh hàng rong hoặc xe đẩy vỉa hè. Dù đơn giản, món ăn vẫn thu hút bởi hương vị thơm ngon, đặc biệt khi ăn nóng kèm theo ruốc, quẩy, sụn và hạt tiêu.

Nếu hỏi người trẻ Hà Nội về quán cháo quẩy ngon, nhiều người sẽ nhắc đến cháo sườn Ngõ Huyện. Quán cháo nhỏ của bà Mai đã mở bán khoảng 20 năm trên đường Lý Quốc Sư và thu hút nhiều thực khách trong lẫn ngoài nước.

Với chỉ một xe cháo, vài chiếc ô che và bàn ghế nhựa, quán vẫn luôn đông khách, đặc biệt vào buổi sáng và chiều tan tầm. “Một ngày từ sáng tới 10 giờ tối, tôi bán trung bình 4 đến 5 nồi cháo. Vào mùa đông, khách đến nhiều hơn vì cháo quẩy hạt tiêu rất hợp với trời lạnh”, chủ quán chia sẻ.

Các món đi kèm cháo là sụn, quẩy, ruốc và hành.

Giữ nguyên nét truyền thống, món cháo được nấu từ bột gạo xay cùng nước xương. Nhờ đó, cháo có độ mềm mịn, sánh dẻo mà không còn lợn cợn. Hàng ngày, chủ quán ninh xương từ 4 giờ sáng, đến 7 giờ mới đổ bột vào. Việc quấy cháo đòi hỏi kinh nghiệm để đạt độ sánh mịn, màu trắng ngà tự nhiên.

Mỗi loại nguyên liệu ăn kèm mang đến hương vị riêng. Sụn lợn được làm sạch, ninh vừa chín và thái miếng để giữ độ giòn. Quẩy là phần ăn kèm phổ biến, mỗi bát thường có khoảng 2 cây quẩy cắt nhỏ. Thực khách có thể thêm ruốc rang mặn để tăng độ đậm đà.

Một bát cháo đầy đủ có giá 25.000 đồng.

Khi phục vụ, sụn và hành được để dưới đáy bát, sau đó chan cháo nóng lên trên, thêm quẩy và ruốc. Thực khách có thể rắc thêm tiêu xay hoặc bột ớt. Mỗi bát cháo có giá từ 15.000 đến 25.000 đồng tùy theo yêu cầu.