4 Quán Bún Ốc Cổ Truyền Hà Nội Hàng Chục Năm Tuổi

Chỉ với bún trắng, vài con ốc giòn béo, miếng cà chua tươi và nước dùng chua thanh dịu, những quán bún ốc cổ truyền tại Hà Nội đã khiến bao thực khách nhớ mãi. Dưới đây là 4 quán bún ốc cổ truyền nổi bật với thâm niên hàng chục năm.

4 Quán Bún Ốc Cổ Truyền Hà Nội Hàng Chục Năm Tuổi

1. Bún ốc cô Huê

Những người yêu thích bún ốc cổ truyền với nước dùng chua nhẹ nhàng từ dấm bỗng chắc chắn không thể bỏ qua bún ốc cô Huê. Quán đã có hơn 20 năm hoạt động tại Hà Nội. Nhiều khách quen đã theo quán từ thời gánh hàng rong đến khi ổn định tại ngõ Nhà Chung và hiện nay là phố Đặng Dung.

Gánh bún ốc cô Huê khi còn ở Nhà Chung.

Hiện tại, quán cô Huê đã có cửa hàng ở Đặng Dung

Quán chỉ bán hai loại ốc là ốc nhồi và ốc vặn, không thêm các loại thịt hay đậu phụ. Nhờ đó nước dùng giữ được vị thanh sạch, không bị lẫn mùi. Ốc được luộc chín tới, giòn ngọt và không tanh. Bát bún ốc gồm bún trắng, ốc, cà chua, hành lá, tía tô và chút mắm tôm. Nước dùng có sẵn vị chua cay hài hòa từ dấm bỗng và ớt.

Ốc ở đây sạch lại luộc chín tới nên ăn giòn, không bị cảm giác tanh hay sạn.

Quán còn phục vụ bún ốc nguội, tuy nhiên bún ốc nóng vẫn được nhiều người yêu thích hơn. Giá dao động từ 20.000 đến 40.000 đồng tùy loại ốc. Quán nghỉ hai ngày vào mùng 1 và ngày rằm hàng tháng.

2. Bún ốc cô Huệ

Quán bún ốc cô Huệ nằm ở đoạn cuối đường Nguyễn Siêu giao Hàng Giầy. Dù mới có cửa hàng cố định tại phố cổ, cô Huệ đã bán bún ốc được 30 năm, trước đây chủ yếu theo hình thức hàng rong. Nguyên liệu được chuẩn bị từ Khoái Châu, Hưng Yên và chở lên từ sớm để phục vụ khách ăn sáng.

Bún ốc cô Huệ có hai phiên bản nóng và nguội. Bát bún nóng giữ nguyên nét cổ truyền với ốc, cà chua và rau thơm. Món bún ốc nguội được nấu từ nước luộc ốc, xương ninh cùng dấm bỗng và ớt chưng, tạo nên vị mát cay chua dịu rất hợp cho những ngày se lạnh. Nước chấm được đựng trong chum da lươn và múc bằng muỗng tre.

Quán mở cửa từ 5 giờ sáng đến 3 giờ chiều và bán hết sạch mỗi ngày. Giá bát bún ốc nhỏ là 20.000 đồng, bát to là 30.000 đồng.

3. Bún ốc Lương Ngọc Quyến

Bún ốc Lương Ngọc Quyến, còn gọi là bún ốc cô Giang, đã có 13 năm hoạt động và trở nên nổi tiếng hơn sau khi đầu bếp Anthony Bourdain ghé thăm. Mỗi bát bún được chế biến cẩn thận từ nguyên liệu tươi với bún rối, ốc, cà chua, hành lá, tía tô và nước dùng thơm mùi dấm bỗng. Quán còn phục vụ thêm thịt diềm thăn lợn giòn sần sật.

Trước khi thưởng thức món ăn đặc trưng của Thủ đô, Anthony vui vẻ nói “Giờ thì tôi đã chính thức ở Hà Nội”.

Thịt diềm thăn được trần riêng để giữ nguyên vị thanh chua của nước dùng. Địa chỉ quán tại 40 Lương Ngọc Quyến. Quán bán từ 7 giờ sáng đến 15 giờ chiều, nổi tiếng với cả bún ốc nóng và bún ốc nguội.

4. Bún ốc Cô Thêm

Bún ốc cô Thêm trên phố Hàng Chai đã có hơn 25 năm hoạt động. Quán chỉ bán bún ốc nóng với thành phần tối giản gồm bún trắng, ốc to hoặc nhỏ, hành lá, rau thơm và nước dùng chua thanh. Dù không gian nhỏ và thường đông khách, nhiều người vẫn kiên nhẫn chờ để thưởng thức tô bún.

Gần đây quán bổ sung thêm thịt bò và giò cho khách có nhu cầu. Bún ốc bán từ 7 giờ đến 12 giờ, giá khoảng 30.000 đồng một tô. Quán nhỏ nên thực khách thường phải ngồi ghế nhựa hoặc bưng tô ăn.