Gỏi cá trích Nam Ô – Đặc sản bình dân sang trọng Đà Nẵng

Gỏi cá trích Nam Ô là món ăn đặc trưng của làng chài Nam Ô tại Đà Nẵng, nổi tiếng với hương vị tươi ngon kết hợp giữa sự bình dân và nét sang trọng tinh tế.

Du lịch Đà Nẵng thưởng thức gỏi cá trích Nam Ô bình dân mà sang trọng

Người sành món gỏi cá trích Nam Ô thường chọn cả hai món gỏi ướt và khô – Ảnh: Thanh Ly

Đĩa gỏi cá trích Nam Ô với màu trắng của thịt cá, màu xanh của rau và vài lát ớt chín đỏ thái mỏng trông vô cùng hấp dẫn. Chén nước chấm sẫm vàng đặt bên cạnh càng làm tăng thêm sức hút của món ăn.

Làng Nam Ô nằm nép mình bên bãi rạng Nam Ô, ngay dưới chân đèo Hải Vân, thuộc phường Hòa Hiệp, quận Liên Chiểu, TP Đà Nẵng. Đây là nơi trú ngụ của nhiều loại cá, trong đó phổ biến nhất là cá cơm và cá trích.

Khi mặt trời vừa nhô lên khỏi mặt biển, các ngư dân làng Nam Ô hối hả chuyển những thúng cá tươi lên bờ. Một phần được thương lái mang đi các chợ trong thành phố, phần lớn còn lại được người dân địa phương giữ lại để chế biến gỏi cá trích Nam Ô nức tiếng gần xa.

Người sành ăn khi ghé các quán gỏi ở Nam Ô thường gọi cả gỏi cá khô và gỏi cá ướt để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng của vùng biển Đà Nẵng.

Ướp cá với hỗn hợp gừng, tỏi, ớt hiểm, bột ngọt giã nhỏ, chanh, giấm gạo để chuẩn bị làm món gỏi khô và ướt – Ảnh: Thanh Ly

Gỏi cá ướt với hỗn hợp nước mắm pha chanh, ớt, tỏi, gừng cùng với giấm – Ảnh: Thanh Ly

Gỏi cá khô với hỗn hợp bánh tráng, đậu, mè đã giã mịn – Ảnh: Thanh Ly

Cách chế biến gỏi cá trích Nam Ô ướt và gỏi cá khô tương đồng, chỉ khác ở công đoạn cuối cùng. Cá tươi được cắt bỏ đầu, ruột, đuôi, đánh vảy và rửa sạch nhiều lần với nước muối, giấm để loại bỏ tanh. Sau khi ráo nước, thịt lưng cá được khứa và thái mỏng đều.

Lát cá được ướp với hỗn hợp gừng, tỏi, ớt hiểm giã nhỏ, bột ngọt, chanh và giấm gạo trong 10–15 phút. Sau đó vớt ra bóp ráo để chuẩn bị làm hai loại gỏi.

Gỏi cá trích Nam Ô ướt được trộn thêm nước mắm pha chanh, ớt, tỏi, gừng và giấm, rồi rắc đậu, mè đập giập lên trên. Gỏi khô không thêm nước mắm mà trộn với bánh tráng, đậu, mè đã giã mịn để tạo độ khô ráo và tăng vị béo thơm.

Hấp dẫn món gỏi cá ướt – Ảnh: Thanh Ly

Nước chấm là phần không thể thiếu để gỏi cá trích Nam Ô đủ đầy hương vị. Cà chua chín được xào nhuyễn với dầu phụng, để nguội rồi trộn với nước mắm Nam Ô chua cay và đậu phộng rang giã nhuyễn.

Kèm theo gỏi cá trích Nam Ô là rổ rau rừng gồm đọt ổi, lá cóc rừng, xoài, trám, dừng, đinh lăng, mơ… cùng dưa chuột, xoài, chuối chát. Khi ăn, người ta đặt rau lên bánh tráng, để gỏi cá lên trên, cuộn lại và chấm ngập nước chấm.

Xếp các loại rau lên bánh tráng, bỏ gỏi cá trích Nam Ô lên trên và cuộn lại, chấm ngập trong chén nước chấm – Ảnh: Thanh Ly

Gỏi cá trích Nam Ô không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng nhờ sự kết hợp khéo léo với rau rừng. Món ăn này nhanh chóng trở thành lựa chọn yêu thích của cả người dân địa phương lẫn du khách khi đến Đà Nẵng.

Ngày nay, nhiều quán gỏi cá trích Nam Ô luôn đông khách, nơi mọi người có thể hàn huyên hoặc đơn giản là muốn trải nghiệm hương vị đặc sản vùng biển.