Vang Chile – 500 Năm Lừng Danh Toàn Cầu

Từ hơn 500 năm trước, ngành trồng nho làm vang Chile đã phát triển mạnh mẽ. Đến năm 1830, các giống nho đặc hữu từ Pháp bắt đầu du nhập vào Chile, và từ 1877 nước này đã có 10 hãng vang xuất khẩu sang châu Âu.

Vang Chile – 500 năm lừng danh toàn cầu

Cho đến nay, vang Chile đang là một ngôi sao sáng trong làng vang thế giới, với lượng xuất khẩu hằng năm lên đến 800 triệu lít (đứng thứ 4 thế giới) và giá trị xuất khẩu năm 2015 đạt 1,8 tỷ USD. Nhờ địa hình, thổ nhưỡng và khí hậu đa dạng từ vùng khô hạn, sườn núi đến các tiểu thung lũng miền trung và đồng bằng duyên hải, Chile sở hữu nhiều giống nho đã tạo nên tên tuổi từ giữa thế kỷ XVI.

Tiêu biểu phải kể đến giống nho Pais do người Tây Ban Nha du nhập để sản xuất vang phục vụ thánh lễ Misa. Tiếp sau là các giống nho đỏ danh tiếng như Carmenere, Cabernet Sauvignon, Syrah, Cabernet Franc, Torontel, Moscatel và đặc biệt là vang từ những cây nho lâu năm Carignan. Dòng vang trắng nổi bật với Sauvignon Blanc, Chardonnay cùng vang sủi tăm từ giống nho Pais.

Tất cả các giống nho này tạo nên sự đa dạng của vang Chile, với vùng sản xuất chủ yếu tập trung ở hai thung lũng lớn là Curico và Maule thuộc miền Nam trung bộ, nơi có khí hậu ấm nóng Địa Trung Hải.

Nhìn trên bản đồ vang Chile, Curico và Maule hiện có hơn 100 hãng vang, sở hữu 3.550 ruộng nho với khoảng 52.000 hecta, chiếm 40% diện tích trồng nho toàn quốc và đóng góp 49% sản lượng vang Chile – tương đương 600 triệu lít mỗi năm.

Vang Chile tại thung lũng Curico

Là thung lũng trồng nho lớn thứ 3 ở Chile, Curico có đến hơn 30 giống nho và được xem là nơi cho ra đời những sản phẩm vang Chile tốt nhất. Vùng này có lợi thế lớn về điều kiện thời tiết nhờ dãy Andes bao bọc, giúp nhiệt độ ban đêm khá lạnh ngay trong mùa Hè, khi ban ngày có thể vượt quá 30°C nhưng đêm chỉ còn khoảng 12ºC.

Sự chênh lệch nhiệt độ lớn giữa ngày và đêm tạo cho trái nho vùng Curico lượng đường cao, độ ngọt đậm cùng vị thanh mát đặc trưng.

Điểm lợi thế thứ hai của Curico là điều kiện thổ nhưỡng. Các khu vực gần chân núi Andes có nhiều đất sét nguồn gốc núi lửa, rất phù hợp cho các giống nho trắng như Sauvignon Blanc, Chardonnay, Viognier và nho đỏ như Pinot Noir. Tại khu vực giữa thung lũng, đất có lẫn nhiều đá sỏi giúp thoát nước tốt, nhiệt độ cao hơn, tạo điều kiện lý tưởng cho Cabernet Sauvignon, Syrah và Malbec. Gần đây, các hãng vang Chile cũng chú trọng các dãy núi nhỏ gần bờ biển với đất phong hóa từ đá granit để sản xuất vang cân bằng giữa độ cồn và độ chua.

Những dòng vang trắng xuất xứ từ Curico tại các tiểu thung lũng mát mẻ gần chân Andes hay lưu vực sông Teno và Lontue như Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling, Gewurztraminer luôn mang nét quyến rũ riêng với mùi gia vị, cỏ, táo và trái cây nhiệt đới. Vang đỏ từ Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere, Syrah cũng nổi bật với sắc đỏ đậm, hậu ngọt kéo dài, đậm mùi gia vị và hoa, độ chua chát vừa phải tạo nên sự mượt mà, tinh tế đặc trưng.

Vang Chile tại thung lũng Maule

Thung lũng Maule là vùng nho lớn nhất và sớm nhất Chile với lịch sử hơn 400 năm, luôn khiến giới yêu vang Chile phải “thổn thức” bởi những giọt nồng tinh tế thừa hưởng từ sự pha trộn nhiều kiểu văn hóa trồng nho và làm vang khác biệt.

Sự kết hợp giữa truyền thống các giống nho đặc hữu cùng kỹ thuật sản xuất hiện đại, sử dụng thùng thép không gỉ và thùng gỗ sồi Pháp để ủ vang, đã tận dụng tối đa điều kiện tự nhiên từ nhiều tiểu vùng trong thung lũng. Từ Carignan ở vùng đất khô cằn Cauquenes và Loncomilla đến Sauvignon Blanc, Chardonnay tươi mát ở San Clemente và San Rafael, cùng các giống nho quý tộc Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc và Carmenere, đã định hình nên các dòng vang Chile mang dấu ấn riêng của Maule.

Thung lũng Maule tập hợp nhiều mảnh ghép khu vực có cấu trúc thổ nhưỡng đa dạng từ núi lửa, vùng băng vĩnh cửu đến sông ngòi. Điều kiện này cho phép trồng các giống nho có thời gian thu hoạch khác nhau. Tại San Rafael gần chân Andes là vùng đất bồi của sông Claro trên nền đất núi lửa. Vùng San Clemente và xung quanh Talca có lớp đất sét ở độ sâu 70cm, phù hợp cho cả nho trắng và nho đỏ. Tại sườn đông dãy núi duyên hải thuộc Pencahue, mặt đất khá phẳng, nhiều cát hoặc đất sét. Vùng đồi thấp khô cằn ở trung tâm thung lũng, đặc biệt Cauquenes, có chất đất phong hóa từ đá hoa cương, nghèo dưỡng chất và ít giữ nước, phù hợp cho Carignan hoặc Cabernet Sauvignon.

Các dòng vang trắng và vang đỏ của thung lũng Maule nổi bật với sự cân bằng, cấu trúc hài hòa, hậu vị đậm cùng mùi hương quả nhiệt đới và khoáng chất (vang trắng), sự tươi mát sâu lắng của gia vị, dâu tây, cỏ dại (vang đỏ). Sự đa dạng từ thổ nhưỡng, thời tiết, giống nho cùng kỹ thuật hiện đại đã khiến vang Chile từ Maule luôn chiếm lĩnh vị trí cao trên bản đồ vang thế giới.