Top 6 quán phở lạ Hà Nội cực hút khách không thể bỏ qua

Phở trộn, phở chua, phở chấm hay phở rán là những biến tấu độc đáo từ món ăn nổi danh của thủ đô, làm mê lòng bao thực khách khi tìm kiếm các quán phở lạ Hà Nội.

Phở là món ăn đầu bảng trong mọi danh sách về ẩm thực Hà Nội. Nếu đặt chân tới thủ đô mà chưa từng nếm qua món phở trứ danh thì coi như chuyến đi đã mất đi một nửa ý nghĩa. Giờ đây, ngoài bát phở bò hay gà truyền thống, các đầu bếp Hà thành đã sáng tạo nên những hương vị độc đáo tại các quán phở lạ Hà Nội với công thức chế biến phá cách, khiến thực khách đã mê lại càng thêm say đắm.

1. Phở gà trộn phố Lãn Ông – Hương vị thanh mát phố cổ

Phở gà trộn ở địa chỉ 54 Lãn Ông, Hà Nội. Ảnh: Nguyên Chi

Được xếp vào một trong các hàng phở gà ngon nhất khu phố cổ, quán phở gà vỉa hè ở phố Lãn Ông hầu như tối nào cũng đông nghịt khách. Phở gà trộn được chế biến đơn giản từ nguyên liệu chính của món phở gà nước cổ điển nhưng được thay đổi một chút trong cách ăn. Bánh phở được chần qua, thịt gà xé nhỏ, thêm chút hành phi, lạc rang, rau thơm; sau đó trộn đều với xì dầu, mỡ gà cùng một vài gia vị với công thức đặc biệt để phở ăn không hề ngấy mà vẫn dậy lên được vị ngậy ngậy của thịt gà.

Thịt gà ngọt và chắc thịt; lớp da gà được luộc vừa đủ lửa có màu vàng ươm rất ngon mắt. Sợi phở trắng, mềm và dai, trộn rất vừa miệng, không hề có vị khét và mặn của xì dầu. Khi gọi phở trộn tại quán phở lạ Hà Nội này, khách hàng sẽ được phục vụ thêm một bát nước dùng cho dễ ăn, vốn là nước luộc gà cùng một vài gia vị nêm nếm.

Ngoài phở gà trộn, quán còn phục vụ nộm gà bắp cải làm từ bắp cải thái chỉ, trộn chung với thịt gà, rau dăm và hành phi. Từ 7h tối trở đi, hầu như các bàn đều đã kín. Giá của mỗi bát khoảng 50.000 đồng, đắt xắt ra miếng.

Địa chỉ: Phở Hạnh – 54 Lãn Ông, Hoàn Kiếm, Hà Nội.

2. Phở chua phố Nguyễn Hữu Huân – Đặc sản xứ Lạng giữa lòng Hà thành

Phở chua Lạng Sơn ở 87 Nguyễn Hữu Huân. Ảnh: Nguyên Chi

Nằm trên vỉa hè con phố Nguyễn Hữu Huân sầm uất, một tiệm ăn nhỏ với tấm biển khiêm tốn vẫn luôn tấp nập thực khách mê ẩm thực xứ Lạng tìm đến. Phở chua vốn được coi là niềm tự hào của vùng đất Lạng Sơn và nhanh chóng trở thành một địa chỉ quán phở lạ Hà Nội được giới trẻ săn đón.

Món ăn là sự hòa quyện rực rỡ của sắc màu: sắc vàng của khoai lang chiên, màu đỏ của lạp xường và màu xanh non của rau sống. Phở chua thanh mát, ăn nhiều không ngấy nhờ phần nước trộn có công thức gia truyền đặc biệt.

Để làm nên bát phở chua tròn vị, đầu bếp đã kết hợp khéo léo nhiều nguyên liệu: thịt xá xíu, xá xíu dạ dày, mực khô xé, lạp xường, xúc xích, ca la thầu (củ cải dầm), hành khô, lạc giã, rau thơm và không thể thiếu khoai lang chiên thái sợi. Bánh phở thơm mềm quyện cùng nước sốt chua ngọt tạo nên một tổng thể vô cùng kích thích vị giác.

Giá một bát phở khoảng 35.000 đồng. Địa chỉ: 87 Nguyễn Hữu Huân, Hoàn Kiếm, Hà Nội.

3. Phở chấm Lê Ngọc Hân – Biến tấu mộc mạc mà cuốn hút

Phở gà chấm thịt gà ở 38 Lê Ngọc Hân. Ảnh: Hà Đan

Phở gà cắt khúc chấm với xì dầu là một sáng tạo độc đáo khác của các quán phở lạ Hà Nội. Bánh phở được cắt tầm 5 cm rồi xếp gọn gàng ra đĩa, phủ lên trên là thịt gà xé và lá chanh thái sợi đặc trưng. Bát xì dầu nhỏ xinh được nêm thêm chút đường, vài lát ớt tươi cay nồng, tạo thành thứ nước chấm đơn giản mà hợp vị đến lạ lùng.

Thực khách có thể chọn thịt gà đùi hoặc cánh gà tùy theo sở thích. Bánh phở mềm dai, thịt gà ngọt chắc da giòn sần sật chấm cùng xì dầu đậm đà khiến bao tâm hồn ăn uống phải xiêu lòng ngay từ lần thử đầu tiên.

Địa chỉ: 38 Lê Ngọc Hân, Hai Bà Trưng, Hà Nội.

4. Phở cuốn Ngũ Xã – Món ngon nức tiếng hồ Tây

Phở cuốn là món ăn trở nên phổ biến ở Hà Nội, dù ra đời chưa lâu. Ảnh: Linh Phạm

Tuy là món ăn biến tấu nhưng phở cuốn đã trở nên vô cùng thân thuộc với cả người dân bản địa lẫn du khách thập phương. Khu phố Ngũ Xã gần hồ Trúc Bạch chính là cái nôi của món ăn này với hàng chục quán ăn san sát nhau lúc nào cũng tấp nập thực khách ra vào.

Cách làm phở cuốn trông có vẻ đơn giản nhưng đòi hỏi sự khéo léo. Thịt bò được tẩm ướp đậm đà rồi xào chín tới trên lửa lớn. Bánh phở cắt miếng vuông vắn được cuộn tròn cùng rau xà lách, rau thơm và thịt bò nóng hổi. Điểm nhấn làm nên linh hồn của món ăn chính là bát nước chấm chua ngọt tỏi ớt hài hòa.

Địa chỉ gợi ý: Các quán dọc phố Ngũ Xã, Ba Đình, Hà Nội.

5. Phở chiên phồng Ngũ Xã – Giòn tan béo ngậy

Phở chiên phồng giòn giòn, dẻo dẻo. Ảnh: Vietnamese Food

Song hành cùng phở cuốn, phở chiên phồng tại Ngũ Xã cũng là một đại diện tiêu biểu trong danh sách các quán phở lạ Hà Nội. Dù là món ăn sử dụng nhiều dầu mỡ nhưng vị giòn tan, thơm lừng của nó vẫn đủ sức quyến rũ bất kỳ ai.

Những miếng bánh phở vuông vức xếp chồng lên nhau được chiên trong dầu nóng cho phồng to, vàng ươm. Bên trên đĩa phở chiên là phần thịt bò xào rau cải ngọt lịm với nước sốt sánh mịn thấm đẫm vào từng miếng bánh phở dẻo dai bên trong, giòn rụm bên ngoài.

Địa chỉ gợi ý: Khu ẩm thực Ngũ Xã, Ba Đình, Hà Nội hoặc quán phở chiên sợi tại 48 Trần Nhân Tông.

6. Phở rán lòng xào Nguyễn Siêu – Sự kết hợp phá cách đầy thú vị

Phở rán lòng xào lạ miệng phố Nguyễn Siêu. Ảnh: Nhung Đặng

Khác biệt hoàn toàn với những món phở xào mềm thông thường, quán phở lạ Hà Nội trên phố Nguyễn Siêu mang đến một sự kết hợp đầy táo bạo: bánh phở rán giòn ăn kèm lòng xào. Sự phá cách này lại tạo nên một sức hút khó cưỡng, đặc biệt là vào những buổi tối mát trời.

Một phần ăn đầy đủ sẽ gồm đĩa phở cán mỏng rán vàng giòn như một chiếc pizza thu nhỏ, đi kèm là đĩa lòng, tràng, tim hoặc bồ dục xào cùng rau cần, tỏi và cà chua thơm phức. Thực khách cắt nhỏ bánh phở, gắp kèm miếng lòng sần sật và rưới nước sốt xào đậm đà để tận hưởng sự hòa quyện tuyệt vời của hương vị.

Địa chỉ: 10 Nguyễn Siêu, Hoàn Kiếm, Hà Nội.