Nhà hàng Koks chuyển đến Greenland hẻo lánh nhất

Nhà hàng Koks đã giành sao Michelin vào năm 2017 và 2019. Hè năm nay, nhà hàng sẽ chuyển tới làng Ilimanaq trên đảo Greenland, nơi chỉ có 53 người sinh sống.

Hành trình của nhà hàng Koks đến Greenland

Vốn nổi tiếng là nhà hàng Michelin hẻo lánh nhất thế giới, Koks từng nằm trong ngôi nhà mái cỏ ở rìa làng Leynar thuộc quần đảo Faroe với 250 cư dân. Do xây dựng bị trì hoãn, chủ nhà hàng chọn địa điểm mới hẻo lánh hơn tại Ilimanaq Lodge gần vịnh băng Ilulissat, Greenland, chỉ có 53 người sống.

Ảnh: Lisa Burns

Nhà hàng Koks lần đầu đoạt sao Michelin năm 2017, lần thứ hai năm 2019. Đây sẽ là nhà hàng Michelin đầu tiên của Greenland, tọa lạc trong dinh thự từ những năm 1740 – một trong những ngôi nhà cổ nhất trên đảo. Chủ nhà hàng Johannes Jensen thấy nhiều cơ hội tại Greenland với các sản phẩm ẩm thực độc đáo.

Là ngôi sao trong làng ẩm thực thế giới với các món từ nguyên liệu địa phương, Koks vẫn sử dụng thực phẩm truyền thống khi chuyển đến. Bếp trưởng Ziska chia sẻ: “Chúng tôi có tất cả những gì mình cần. Nguyên liệu từ biển khó tìm ở Faroe nhưng sẵn có tại Greenland như hải cẩu và kỳ lân biển”.

Nhiệt độ trung bình mùa đông ở Ilimanaq là -17 độ C nên nhà hàng chỉ hoạt động khoảng 100 ngày trong năm, từ 12/6 đến 8/9. Mỗi tối phục vụ thực đơn 17-20 món cho tối đa 30 khách.

Để đến nhà hàng Koks, du khách có thể bay từ Đan Mạch hoặc Iceland tới sân bay Ilulissat, sau đó đi thuyền khoảng 30 phút đến làng Ilimanaq. Nhà nghỉ Ilimanaq giới hạn mỗi khách chỉ được đặt phòng một đêm.