Nem Chay Bến Tre Với Nguyên Liệu Độc Lạ Từ Trái Cây

Nem chay Bến Tre là món ăn chay được biến tấu từ nem mặn, sử dụng hoàn toàn rau củ và trái cây tươi ngon. Món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng lại rất được lòng thực khách, đặc biệt là những người theo chế độ ăn chay.

Nem Chay Bến Tre – Công Thức Độc Đáo Từ Nguyên Liệu Địa Phương

Bến Tre không chỉ nổi tiếng với dừa mà còn là nơi trù phú của nhiều loại trái cây đặc sản. Từ nguồn nguyên liệu sẵn có, người dân nơi đây đã sáng tạo nên món nem chay Bến Tre với công thức đơn giản nhưng đầy độc lạ. Một trong những địa chỉ nổi tiếng chuyên cung cấp món này là nem chay Phú Đức.

Ảnh: Fb Nem Chua Chay Bến Tre.

Ảnh: Fb Nem Chua Chay Bến Tre.

Nguyên liệu chính để làm nem chay Bến Tre gồm bưởi, đu đủ, khế rừng và các loại gia vị. Mặc dù nghe có vẻ đơn giản nhưng quá trình chế biến đòi hỏi sự kỳ công và nhiều thời gian. Người làm nem thường chọn bưởi da xanh hoặc năm roi non, gọt bỏ phần da ngoài chỉ lấy vỏ lụa trắng, thái mỏng rồi trụng qua nước sôi để khử đắng. Khế được chọn trái vừa chín, xay và ép lấy nước cốt. Đu đủ mỏ vịt ửng hồng được bào thành sợi mỏng, ép ráo nước trước khi sử dụng.

Các nguyên liệu làm nem chua chay.

Nước cốt khế được trộn với vỏ bưởi rồi xào trên lửa than nhỏ trong khoảng 6 tiếng, liên tục đảo đều. Sau khi để nguội, hỗn hợp được trộn thêm đu đủ bào và gia vị gồm tiêu, đường, bột nêm, ớt, rau răm rồi nhào kỹ. Cuối cùng, hỗn hợp được gói bằng lá chuối thành từng cây nem dài khoảng 18cm, nặng 100 gram. Muốn bảo quản lâu, nem cần được hút chân không và để ngăn mát tủ lạnh.

Nem chay Bến Tre sau khi hoàn thành khoảng 3 tiếng là có thể thưởng thức ngay. Món nem có độ dai giòn đặc trưng, kết hợp vị mặn nhẹ, chua thanh, ngọt dịu và cay the, rất hấp dẫn khi ăn kèm với rau sống.

Nem chay Phú Đức tuân thủ nguyên lý ngũ hành khi chế biến: màu đỏ của đu đủ tượng trưng cho Hỏa, vỏ bưởi trắng tượng trưng cho Kim, khế xanh tượng trưng cho Mộc, màu nâu vàng của nem tượng trưng cho Thổ và hạt tiêu đen tượng trưng cho Thủy. Nguyên liệu chính gồm năm loại: bưởi, đu đủ, khế rừng, gia vị và bao bì lá chuối.

Nem chay thường được dùng làm món ăn chơi nhưng cũng rất phù hợp trong các bữa cơm gia đình hàng ngày.

Ảnh: Fb Nem Chua Chay Bến Tre.