Dê núi Ninh Bình – Đặc sản nhất định phải thử khi du lịch Ninh Bình

Ngoài những danh thắng như Tràng An hay Tam Cốc, du lịch Ninh Bình còn nổi tiếng với nhiều đặc sản hấp dẫn. Trong đó, dê núi Ninh Bình là món ăn nhất định phải thử khi đến vùng đất này.

Dê núi Ninh Bình – Đặc sản từng lọt top 50 món ngon Việt Nam

Thịt dê núi xuất hiện ở nhiều vùng miền nhưng Ninh Bình được thực khách đánh giá cao nhất về chất lượng chế biến. Món ăn này từng được Trung tâm kỷ lục Việt Nam ghi nhận trong danh sách 50 món đặc sản Việt Nam năm 2012.

Những đàn dê được chăn thả bên sườn núi. Ảnh: Phong Vinh.

Vị ngon đặc trưng của dê núi Ninh Bình xuất phát từ cách chăn nuôi thả tự do trên núi. Nhờ leo trèo địa hình hiểm trở, thịt dê săn chắc và ít mỡ hơn so với các vùng khác.

Dê được ăn rau cỏ tự nhiên, trong đó có nhiều cây thuốc quý. Vùng núi đá vôi ngập nước 250 triệu năm còn cung cấp rau rừng ăn kèm, tạo nên hương vị thu hút du khách khi thưởng thức dê núi Ninh Bình.

Thịt có độ mềm vừa phải, mùi hôi nhẹ đặc trưng nhưng không nồng. Khi ăn, thực khách thường kết hợp chanh, gừng, ớt, sả, riềng, lá sung, lá mơ, chuối xanh cùng rau sống để giảm mùi và tôn lên độ ngọt của thịt.

Thịt dê tái chanh là món mà thực khách dễ dàng cảm nhận được mùi dê nhất. Ảnh: Phong Vinh.

Hai loại nước chấm thường dùng là tương bần và nước mắm gừng. Tương bần được nhiều người ưa thích hơn nhờ vị mặn vừa, thơm mùi đậu tương và nếp cái hoa vàng.

Đặc sản dê núi Ninh Bình có đến 20 món chế biến từ hầu hết các bộ phận như tiết canh, thịt dê tái chanh, áp chảo, xào sả ớt, nướng mọi, hầm, hấp và lẩu.

Để cảm nhận rõ hương vị thịt dê, du khách nên thử món dê tái chanh. Thịt được hấp chín rồi trộn với nước cốt chanh, sả, riềng, mè rang mà không dùng nhiều gia vị lấn át.

Thịt dê áp chảo cũng là món được nhiều khách ưa chuộng. Ảnh: Phong Vinh.

Để chọn quán uy tín, du khách nên tìm đến khu vực Hoa Lư, gần Tràng An hoặc Tam Cốc. Giá một phần thịt dê chế biến sẵn dao động từ 100.000 đến 250.000 đồng tùy món.