Đặc sản Hà Tây xưa: Những món ăn ngon nổi tiếng

Khi nhắc đến đặc sản Hà Tây xưa, du khách thường nhớ ngay đến những món ăn mang đậm hương vị quê hương như nem Phùng, giò chả Ước Lễ hay rau sắng chùa Hương. Những sản vật này không chỉ ngon miệng mà còn gắn liền với lịch sử và văn hóa vùng đất cũ.

Nem Phùng

Nem Phùng có tuổi đời gần 100 năm, là món ăn bình dị nhưng đậm đà hương vị đồng quê. Tiếng lành đồn xa, nghề làm nem được cha truyền con nối tại Đan Phượng. Mỗi lần nhắc đến quê hương người con gái đảm Đan Phượng, người ta đều nhớ đến đặc sản Nem Phùng.

Nem được bán dưới dạng nem quả khoảng 200g hoặc theo cân với giá 200.000 đồng một kg. Nem gồm thịt nạc, mỡ và bì lợn trộn thính, không dùng chất bảo quản nên chỉ để được khoảng 2 ngày. Ăn kèm với lá sung hoặc bánh đa nem chấm nước tương vàng.

Theo quốc lộ 32 đến thị trấn Phùng, huyện Đan Phượng, du khách dễ dàng tìm thấy các cơ sở gia truyền nổi tiếng như Nem Phùng Thái Cam, Nem Phùng Bà Mắm hay Nem Phùng Hảo Cường.

Giò chả Ước Lễ

Thôn Ước Lễ, xã Tân Ước, Thanh Oai cách Hà Nội khoảng 30 km về phía Tây Nam. Nghề làm giò chả ở đây đã có từ lâu đời, tiếng chày giã thịt quen thuộc với người dân từ nhỏ.

Giò Ước Lễ có vỏ ngoài xanh, nhân hồng với nhiều lỗ nhỏ, ăn giòn và không bị bã. Đặc biệt, giò không pha bột nên luôn được khách hàng tin tưởng.

Rau sắng chùa Hương

Bài thơ Rau sắng chùa Hương của thi sĩ Tản Đà đã làm nên giai thoại nổi tiếng. Rau sắng mọc ở Hương Sơn trở thành sản vật đặc sắc của vùng đất Phật.

Rau sắng có hai loại là sắng đen và sắng trắng. Sắng đen lá dày, bóng và ngọt hơn khi nấu canh. Mùa xuân, người dân khai thác chồi non để bán. Canh rau sắng nấu với cá, thịt hay tôm rất ngọt, cần nấu vừa chín tới để giữ vị.

Mơ Hương Tích

Mơ Hương Tích còn gọi là độ nhị mai vì trổ hoa hai lần trong năm. Quả mơ giàu dinh dưỡng, giúp tăng sức đề kháng, hỗ trợ tim mạch và làm đẹp. Du khách thường ngâm rượu hoặc ngâm đường để uống giải nhiệt.

Bánh chè lam Thạch Xá

Bánh chè lam là đặc sản cổ truyền của xã Thạch Xá, huyện Thạch Thất. Món bánh kết hợp mật ong, bột nếp, gừng và đậu phộng tạo nên hương vị dẻo ngọt, cay bùi đặc trưng. Ăn bánh chè lam cùng trà trong ngày thu rất thú vị.

Chè củ mài

Củ mài là đặc sản chùa Hương, được dùng để nấu chè giải khát cho du khách hành hương. Củ to gấp hai ba lần khoai lang, khi nấu chè có độ dẻo mềm và vị ngọt mát. Chè củ mài còn là món chay tịnh phổ biến vào ngày lễ Phật Đản.

Kẹo dồi Đường Lâm

Kẹo dồi là thức quà quê dân dã của làng cổ Đường Lâm, làm từ mạch nha, đường và lạc. Công đoạn “đánh” kẹo đòi hỏi sức khỏe và kỹ thuật để tạo khối hình trụ trắng đục, sau đó cuộn nhân lạc và lăn bột nếp.

Thịt quay đòn Đường Lâm

Thịt quay đòn nổi tiếng với ba chỉ tươi, da dày được ướp húng lìu, tiêu, hành và lá ổi non. Thịt cuốn vào đòn tre lót lá chuối, quay trên bếp than đến khi vàng giòn. Khi ăn, bì giòn tan, thịt ngọt đậm vị quyện với mùi lá ổi và húng lìu.