Đặc sản An Giang: Những món ngon khó quên

Vùng đất An Giang được thiên nhiên ban tặng nhiều sản vật ngon khó quên mà không phải nơi nào cũng có.

An Giang nổi tiếng với đặc sản An Giang đa dạng, từ mắm cá đến trái cây đặc trưng của vùng sông nước. Những món ăn này không chỉ mang đậm hương vị Nam Bộ mà còn là lựa chọn quà tặng ý nghĩa khi đến thăm Châu Đốc hay Bảy Núi.

Các loại mắm Châu Đốc

Châu Đốc được mệnh danh là “vương quốc mắm” nhờ nằm ngay ngã ba sông Hậu, nơi có trữ lượng cá tự nhiên phong phú. Du khách dễ dàng tìm thấy mắm cá linh, cá lóc, cá trèn, ba khía, cá sặc và nổi bật nhất là mắm Thái bày bán khắp nơi.

Mắm Châu Đốc có vị hơi ngọt đặc trưng của Nam Bộ, kết hợp độ mặn vừa phải, rất hợp ăn cùng cơm trắng những ngày mưa. Giá dao động từ vài chục nghìn đến hơn 100.000 đồng mỗi kg. Nhiều thương hiệu làm theo công thức gia truyền nên hương vị riêng biệt. Du khách nên mua tại chợ Châu Đốc hoặc khu vực chân núi Sam để chọn được loại ngon nhất.

Bánh phồng Phú Mỹ

Làng nghề bánh phồng Phú Mỹ đã tồn tại gần 70 năm với khoảng 50 cơ sở sản xuất. Các gia đình truyền thống như Lê Minh Dơn, Ngô Thị Dờn hay Trần Văn Tâm vẫn giữ nghề đến ngày nay.

Bánh nhỏ bằng đĩa con nhưng khi nướng sẽ phồng to như quạt nan, xốp mềm với vị béo của nếp, ngọt của đường và thơm mùi mè, đậu nành, đậu phộng. Đây là món không thể thiếu trong bữa ăn ngày Tết hay các dịp cưới hỏi.

Các loại khô

Khô cá linh, khô cá sặc, khô cá tra là những món ăn nổi tiếng nhờ nguồn cá tươi dồi dào. Châu Đốc còn có khô bò với ba loại chính: khô bò vàng giòn, khô bò nâu cứng và khô bò nâu xốp dẻo. Khô bò Châu Đốc luôn là món quà được du khách ưa chuộng.

Quả mây gai và me Thái

Me Thái chín ngọt thơm được bày bán khắp nơi tại Châu Đốc. Bên cạnh đó là mây gai – loại quả đặc trưng chỉ có ở An Giang, nhập từ Thái Lan qua biên giới Campuchia. Quả có màu cam, khi chín ngả đen, vỏ gai dễ bóc, thịt ngọt chua đặc trưng với mùi thơm giống mít xen lẫn hương núi rừng.

Cá leo nướng muối ớt

Cá leo là loài cá nước ngọt giàu dinh dưỡng, tập trung nhiều ở sông Tiền và sông Hậu. Món cá leo nướng muối ớt thơm ngon, béo ngậy là lựa chọn hàng đầu khi đến An Giang mùa nước nổi. Giá khoảng 100.000 – 130.000 đồng/kg.

Thốt nốt An Giang

Thốt nốt tươi mềm, mát và có vị giống dừa nhưng thanh hơn. Loại ngâm sẵn trong hũ để được tới một năm, trong khi thốt nốt tươi chỉ giữ được 2 – 3 ngày trong tủ lạnh. Đường thốt nốt dùng để kho cá hoặc pha nước chanh rất ngon.

Gỏi sầu đâu

Cây sầu đâu mọc nhiều ở Tri Tôn, Châu Đốc, Tịnh Biên. Lá non và hoa sầu đâu được trụng qua nước sôi, kết hợp với dưa leo, thơm, xoài và khô cá lóc hoặc khô cá sặc để tạo nên món gỏi đắng nhẹ đặc trưng của mùa nước nổi.

Cà na đập

Trái cà na hình bầu dục, chua chát hấp dẫn khi chín. Món cà na đập được chế biến bằng cách đập nát, vắt bớt chất chát rồi dầm đường. Ăn kèm muối ớt giòn ngọt, giá khoảng 100.000 đồng/kg.

Tung lò mò

“Tung lò mò” là tên gọi khác của lạp xưởng bò của người Chăm tại An Giang. Món ăn được phơi khô rồi nướng trên than hồng, có màu đỏ hồng, ăn kèm rau sống, khế chua và chuối sống, chấm muối tiêu chanh hoặc tương ớt.

Cốm dẹp An Giang

Nếp dẹp được người Khmer ở An Giang chế biến từ nếp non thu hoạch trước 10 ngày. Hạt nếp được ngâm, rang trong nồi đất để tạo cốm dẻo thơm, thường dùng để đãi khách vào mùa gặt.

Bún cá Long Xuyên

Bún cá Long Xuyên nổi bật với nước lèo trong, ngọt từ cá lóc đồng tươi, thịt cá được xào nghệ để khử tanh. Tô bún thường kèm đầu cá nóng, rau muống, bắp chuối và rau răm, ăn cùng muối ớt chanh.

Bò cạp Bảy Núi

Bò cạp hay “bù kẹp” được săn ở vùng Bảy Núi, sau khi làm sạch bụng được chiên giòn. Món ăn có vị beo béo, giòn rụm, thường ăn kèm rau thơm, cà chua và muối tiêu chanh. Phần bụng được xem là ngon nhất.

Ngoài những món trên, du khách đến An Giang còn có thể thưởng thức lẩu mắm Châu Đốc, ba khía muối, xôi phồng chợ mới hay bò bảy món núi Sam.