Cổ hủ khóm miền Tây – Đặc sản giòn ngọt từ ngọn khóm

Du lịch miền Tây không chỉ nổi tiếng với cổ hủ dừa mà còn có món cổ hủ khóm miền Tây được chế biến từ ngọn khóm tươi, mang hương vị độc đáo của vùng đồng bằng sông Cửu Long.

Cổ hủ khóm miền Tây – Món ăn dân dã nhưng cực kỳ hấp dẫn

Cổ hủ khóm miền Tây tươi – Ảnh: Hoài Vũ

Trong bữa ăn hàng ngày của người Việt, rau củ luôn giữ vai trò quan trọng. Rau quả Việt Nam rất phong phú, trong đó các loại cổ hủ như cổ hủ dừa, cổ hủ khóm miền Tây hay cổ hủ mây đều được ông cha ta tinh tế lựa chọn và chế biến thành món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.

Ngoài cổ hủ dừa quen thuộc, bà con các vùng trồng khóm còn tận dụng ngọn khóm để lấy cổ hủ chế biến nhiều món ăn độc đáo. Thực đơn của một số quán ăn tại miền Tây hiện có các món như cổ hủ khóm miền Tây xào tép, xào thịt, nhưng đặc biệt nhất vẫn là món dưa chua và gỏi khô cá lóc.

Cổ hủ khóm miền Tây có vị ngọt, giòn, mềm cùng mùi thơm đặc trưng không kém gì cổ hủ dừa. Để làm dưa chua, người ta dùng dao bén xắt cổ hủ thành lát mỏng, ướp lạnh rồi ngâm với giấm, đường, muối, ớt trong khoảng hai ngày là có thể dùng được.

Cổ hủ khóm miền Tây làm dưa chua – Ảnh: Hoài Vũ

Nếu làm gỏi, người ta trộn dưa chua cổ hủ khóm miền Tây với khô cá lóc hoặc cá sặc bổi xé nhỏ, tôm khô để tạo nên món ăn vừa ngọt giòn vừa chua cay, càng ăn càng ngon miệng và hỗ trợ tiêu hóa tốt.

Từ khi trở thành món ăn được ưa chuộng, nhiều nhà vườn đã tận dụng cây khóm không đạt năng suất để lấy cổ hủ bán cho các nhà hàng với giá khá cao. Hiện nay, nhiều quán ăn tại Cần Thơ, Hậu Giang coi cổ hủ khóm miền Tây là đặc sản quý vì không phải lúc nào cũng có sẵn.

Trong cuộc thi Chiếc thìa vàng 2016, quán Nhi tại Cần Thơ đã vào bán kết nhờ món cổ hủ khóm miền Tây, góp phần tôn vinh ẩm thực dân dã của vùng đất này.

Gỏi cổ hủ khóm miền Tây trộn khô cá lóc – Ảnh: Hoài Vũ

Gỏi cổ hủ khóm miền Tây ăn chung với tôm, bưởi, khoai chiên… – Ảnh: Hoài Vũ