Chả Gà Tiểu Quan – Món Ngon Cầu Kỳ Ngày Tết Hưng Yên

Đến xứ nhãn lồng Hưng Yên vào dịp Tết, du khách sẽ được thưởng thức món chả gà Tiểu Quan đầy thú vị. Món ăn được chế biến công phu, thể hiện nét ẩm thực truyền thống lâu đời của vùng đất này.

Chả Gà Tiểu Quan – Món Ngon Cầu Kỳ Trong Mâm Cỗ Tết

Ngày xưa, vào mỗi dịp lễ Tết, người dân chỉ có những con gà nhà để chế biến thành các món ngon. Những người phụ nữ đã sáng tạo ra món chả gà Tiểu Quan. Với hương vị độc đáo, món ăn nhanh chóng lan tỏa khắp vùng.

Chả gà Tiểu Quan.

Cách làm chả gà Tiểu Quan rất cầu kỳ, đòi hỏi sức khỏe và kinh nghiệm. Gà vườn thịt chắc được chọn lọc, tách bỏ da và xương để lấy thịt nạc.

Chả làm từ thịt gà nạc.

Nhiều gia đình dùng cối đá giã thịt gà cùng trứng và gia vị, thêm vỏ quýt khô để tăng hương thơm. Thời gian giã cần vừa phải để chả mịn dai mà không nát.

Lá chanh cho vào chả để chả thơm ngon hơn. Ảnh: Báo Lao động.

Giã xong chả được phết lên phên tre bằng miếng mo cau. Độ dày mỏng phải vừa để khi nướng chả chín đều và không bị rơi.

Gà ngon được chọn làm chả. Ảnh minh họa: Tạp chí chăn nuôi.

Chả gà Tiểu Quan được nướng bằng than hoa, thường dùng than từ cành nhãn lồng khô để tạo mùi thơm đặc trưng. Vì chả chỉ làm từ thịt nạc nên người ta thường thêm chút mỡ lợn để tránh bị khô khi nướng.

Miếng chả vàng ươm.

Từ những nguyên liệu đơn giản của làng quê, chả gà Tiểu Quan trở thành món ăn đặc trưng của ẩm thực Hưng Yên. Món ăn được cải tiến theo khẩu vị nhưng vẫn giữ giá trị truyền thống, tượng trưng cho sự sum vầy gia đình dịp Tết.