Canh rau sắng cá tràu đặc sản tiến vua Ninh Bình

Canh rau sắng cá tràu là món ăn đặc sản Ninh Bình với vị ngon ngọt ngậy, từng được dâng tiến vua xưa.

Canh rau sắng cá tràu tiến vua ở Ninh Bình

Rau sắng còn gọi là rau ngót rừng, được chế biến như rau ngót nhưng lá xanh thẫm và bóng. Khi ăn, rau mang vị ngọt bùi đặc trưng. Người dân Ninh Bình thường nấu rau sắng với cá quả hoặc cá rô, song ngon nhất là khi kết hợp với cá tràu, loại cá mình tròn lẳn.

Canh rau sắng cá tràu nấu đơn giản nhưng có hương vị ngọt ngậy hấp dẫn. Món ăn được phục vụ tại nhiều nhà hàng ẩm thực ở xã Ninh Hải, khu du lịch Tam Cốc – Bích Động và trở thành đặc sản được thực khách yêu thích. Cá tràu hiện bán với giá 150.000 – 200.000 đồng mỗi kg.

Các cơ quan chức năng đang bảo tồn môi trường sống để phát triển giống cá tràu thơm ngon, giữ gìn món ăn đậm bản sắc. Ảnh: Danviet

Trước đây cá tràu ở Ninh Bình là đặc sản nức tiếng dành cho vua chúa. Loài cá này chỉ sống trong hang động, khe đá ngập nước thuộc xã Ninh Hải. Chúng ăn đất sét, ngủ suốt mấy tháng liền và chỉ xuất hiện khi mùa mưa tới. Cá tràu rất khỏe, có thể trườn trên đá lên những khe nước cao hơn, nên thịt chắc và thơm ngon.

Theo người dân kể lại, thời kinh thành Hoa Lư ai bắt được cá tràu đều phải dâng tiến vua. Vì vậy cá tràu được coi là đặc sản quý hiếm của vùng đất cố đô.

Hàng năm người dân Ninh Bình vẫn tổ chức lễ hội và nấu canh rau sắng cá tràu để thắp hương tưởng nhớ, cầu mong mọi việc ấm êm, mùa màng tươi tốt.