Cách Làm Cá Kèo Kho Rau Răm Đậm Đà Ngon Cơm

Cá kèo kho rau răm là món ăn dân dã nhưng cực kỳ đưa cơm với thịt cá mềm thơm, vị ngọt tự nhiên. Dưới đây là công thức chi tiết giúp bạn chế biến món cá kèo kho rau răm đậm đà, thơm ngon ngay tại nhà.

Nguyên liệu làm cá kèo kho rau răm

– 500g cá kèo

– Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, dầu hào, dầu mè, tiêu, ớt bột…

– 100ml nước dừa hoặc nước sôi

– Hành tỏi, rau răm

Cách làm cá kèo kho rau răm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Cá kèo sau khi mua về, chà muối lên cá để loại bỏ nhớt, dùng kéo cắt miệng, mang, đuôi rồi rửa sạch nhiều lần. Ngâm cá trong chén nước pha 2 thìa giấm ăn khoảng 5 phút để loại bỏ nhớt hoàn toàn. Ướp cá kèo với nước màu, 1 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê mắm và chút hạt tiêu trong 30 phút cho thấm gia vị.

– Rau răm rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ. Hành tỏi băm nhỏ.

Bước 2: Chế biến cá kèo kho rau răm

– Sau khi ướp xong, lót rau răm dưới đáy nồi, xếp cá đã ướp lên trên, thêm hành phi và chút dầu ăn rồi kho với lửa vừa. Khi cá săn lại và nước bắt đầu cạn, đổ thêm nước vừa sấp mặt cá.

– Kho đến khi nước sệt lại thì nêm nếm gia vị lần cuối cho vừa miệng. Cầm hai quai nồi lắc nhẹ để cá chín đều, tránh dùng đũa trở cá sẽ dễ nát. Cuối cùng thêm ít rau răm và dầu mè rồi tắt bếp.

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món cá kèo kho rau răm thơm ngon. Món cá kèo kho rau răm ăn nóng cùng cơm trắng rất hợp, từng miếng cá mềm ngọt quyện cùng mùi rau răm kích thích vị giác.