Cách làm cá basa chiên mắm tỏi ớt thơm ngon tại nhà

Những miếng cá basa chiên mắm tỏi ớt giòn rụm thấm đẫm nước sốt tỏi ớt đậm đà sẽ là món ăn lý tưởng cho bữa cơm gia đình. Vào bếp chế biến ngay món cá basa chiên mắm này để cả nhà cùng thưởng thức.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cá basa chiên mắm

– Cá basa: 240g
– Nước mắm ngọt
– Hành lá, hành tím, tỏi khô
– Gia vị: dầu ăn, tiêu, muối, bột chiên, đường, ớt…

Cách sơ chế nguyên liệu

– Cá basa mua về ngâm với nước cốt chanh pha rượu trắng rồi xả sạch 3 – 4 lần để khử mùi tanh. Để cá ráo nước.
– Lột bỏ da cá, thái miếng vừa ăn. Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê ớt băm, ít hành lá băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt trong 30 phút.
– Pha nước mắm theo tỷ lệ: 2 muỗng canh nước, 2 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê ớt bột, ít tỏi, 2 muỗng canh nước mắm và ít hạt nêm. Điều chỉnh theo khẩu vị gia đình.

Cách chiên và hoàn thiện cá basa chiên mắm

– Đun nóng dầu trong chảo, thả cá vào chiên lửa vừa đến khi vàng giòn hai mặt. Vớt cá ra đĩa.
– Bắc chảo khác, phi thơm tỏi, cho cá vào đảo nhẹ. Thêm nước mắm đã pha cùng tỏi còn lại, lắc đều. Hầm lửa liu riu 5-7 phút, thêm chút nước nếu cần. Cuối cùng rắc hành lá, ớt sừng và rưới sốt lên mặt.

Cá basa chiên mắm tỏi ớt có lớp vỏ ngoài giòn tan, thịt trong mềm ngọt thấm đều sốt tỏi ớt đậm đà. Món ăn này ăn kèm cơm nóng sẽ rất đưa cơm và phù hợp với nhiều thực đơn hàng ngày.