Cá thửng Quảng Ngãi – Món ngon dân dã hấp dẫn du khách

Với người dân Quảng Ngãi, cá thửng thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình bởi giá chỉ từ 15.000 – 30.000 đồng mỗi ký. Khi du lịch Quảng Ngãi, du khách nên thử ngay loại cá lạ miệng và ngon miệng này.

Cá thửng Quảng Ngãi – Đặc sản biển gần bờ

Nguyên liệu chủ yếu chế biến món canh cá thửng nấu với lưỡi long – Ảnh: Minh Kỳ

Cá thửng có thân tròn, mình dài khoảng gang tay người lớn, thường sống ở vùng biển ven bờ. Những ngày biển lặng, ngư dân vùng bãi ngang thường chèo thúng hoặc dong ghe ra biển gần bờ để câu cá thửng dưới nắng hanh vàng.

Cách bờ khoảng 100m, họ dừng thuyền và thả dây câu gắn 2 – 3 lưỡi với chùm kim tuyến lấp lánh. Cá bị thu hút bởi ánh sáng nên đớp câu, sau đó được kéo lên vẫn còn tươi rói.

Dù là loại cá giá rẻ, nhưng người dân địa phương đã khéo léo biến tấu thành nhiều món ăn dân dã hấp dẫn như kho, nướng hay nấu canh chua với lá giang, đặc biệt là canh nấu cùng lưỡi long.

Những ngư dân câu cá thửng gần bờ – Ảnh: Minh Kỳ

Cách nấu canh cá thửng lưỡi long chuẩn vị Quảng Ngãi

Cá mang về được chặt vi, móc mang, cạo vảy, mổ ruột và nạo bỏ gân máu dọc sống lưng, sau đó cắt khúc vừa ăn.

Người ta bẻ vài nhánh lưỡi long to bằng ba bốn ngón tay, gọt bỏ nốt u, rửa sạch và thái sợi mỏng.

Đun sôi nước, thả cá thửng vào cùng ít muối hạt và ớt để khử tanh. Khi cá chín tới, cho lưỡi long vào đảo nhẹ, nêm nếm vừa miệng rồi tắt bếp.

Món canh có vị ngọt của thịt cá hòa quyện với vị chua dịu của lưỡi long, thơm lừng mùi rau, ăn kèm nước mắm chanh ớt tỏi rất đưa cơm.

Canh cá thửng nấu lưỡi long – Ảnh: Minh Kỳ

Canh chua cá thửng lá giang thơm ngon

Món canh chua lá giang cũng được chế biến đơn giản. Cá sau khi sơ chế được nấu với lá giang non, giá đỗ và rau thơm.

Nước sôi với chút muối và ớt, thả cá vào. Khi nước sôi trở lại, vò lá giang cho vào. Khi lá giang chuyển màu vàng thì thêm giá đỗ, rau thơm và nêm gia vị vừa miệng.

Bát canh có màu sắc hấp dẫn, thịt cá ngọt chấm mắm ớt hoặc muối ớt đều rất ngon miệng.

Cá thửng nướng chấm muối ớt – Ảnh: Minh Kỳ

Cá thửng nướng chấm muối ớt nhanh gọn

Món ăn đơn giản nhất là cá thửng nướng. Cá tươi vừa câu lên, rửa sạch để ráo rồi đặt lên vỉ nướng than hồng. Muối hạt giã nhuyễn với ớt kim để chấm.

Khi vảy cá cháy sém, mang ra đĩa. Thịt cá trắng tinh, ngọt tự nhiên, ăn cùng muối ớt cay nồng mang đậm hương vị biển.

Món cá nướng này thường là “mồi nhậu” yêu thích của ngư dân sau những giờ lênh đênh trên biển.