Bún Đậu Mắm Tôm New York: Chồng Mỹ Vợ Việt Mở Quán Thành Công

Cặp vợ chồng trẻ Nhung Đào – Jerald Head đã mạnh dạn mở quán bún đậu mắm tôm New York tại con phố trung tâm Chinatown, Manhattan.

Chồng Mỹ – Vợ Việt Mang Bún Đậu Mắm Tôm New York Đến Mỹ

Đầu bếp người Mỹ Jerald Head gặp Nhung Đào – nhân viên văn phòng tại Sài Gòn vào mùa thu năm 2016 khi anh sang Việt Nam học hỏi ẩm thực. Một năm sau, Jerald trở thành bếp trưởng nhà hàng Việt ở New York và quay lại Việt Nam kết hôn với Nhung.

Vợ chồng Nhung và Jerald đứng trước nhà hàng MẮM NYC ở Chinatown, New York, Mỹ. Ảnh: Grubstreet.

Cơ hội đến vào tháng 9/2020 khi New York cho phép nhà hàng bán mang về và phục vụ ngoài vỉa hè. Hai vợ chồng quyết định mở nhà hàng MẮM theo mô hình pop-up trên phố vắng đối diện công viên Chinatown để bán bún đậu mắm tôm – món ăn gắn liền với những buổi hẹn hò của họ tại Việt Nam và là món Việt khó tìm nhất ở Mỹ.

Không gian bên trong quán MẮM.

Hai vợ chồng tự làm đậu phụ vì đậu Mỹ khô cứng, không mềm béo như Việt Nam. Họ mang máy làm đậu bằng hơi nước từ Việt Nam sang, kết hợp bí quyết gia truyền từ Gia Lai để có những bìa đậu tươi ngon mỗi ngày. Nhung tự làm chả cốm từ nguyên liệu mang sang, còn Jerald học cách làm dồi lợn từ bố vợ. Rau thơm được mua trên phố Grand, nhập từ bang có khí hậu tương đồng Việt Nam.

Món bún đậu mắm tôm tại nhà hàng MẮM NYC ở New York, Mỹ. Ảnh: @mam.nyc.

Họ chọn mắm tôm từ Việt Nam sau khi thử nghiệm từ nguồn Thanh Hóa. Nhà hàng MẮM NYC nhanh chóng được chú ý. Tờ NY Times xếp MẮM ở vị trí 26 trong top 100 nhà hàng ngon nhất thành phố. Bún đậu được bày trên mẹt đan tre lót lá chuối. Mỗi suất có giá 32 USD, gồm bún, đậu rán, chả cốm, lòng nướng, dồi luộc, thịt lợn và mắm tôm pha với đường, chanh, ớt Thái.

Khách ngồi trên bộ bàn ghế nhựa, ăn ngoài vỉa hè.

Nhà phê bình Pete Wells của NY Times khen ngợi mắm tôm đậm đà, đậu rán giòn rụm bên trong mềm như phô mai và đặc biệt thích món dồi lợn.

Ảnh: Nico Schinco/The New York Times.

Nhà hàng xin phép dựng bàn trên vỉa hè khu vực có cây xanh đối diện công viên. Ở New York – một trong những thành phố hiện đại nhất thế giới, người dân cũng bắt đầu quen với việc ngồi ăn bún đậu mắm tôm New York ngoài vỉa hè.