Bí quyết làm chân giò rút xương chiên giòn tại nhà

Chân giò rút xương chiên giòn là món ăn hấp dẫn với lớp da giòn rụm bên ngoài, thịt bên trong mềm thơm. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách chế biến món này ngay tại nhà để đổi vị cho bữa cơm gia đình.

Cách làm chân giò rút xương chiên giòn ngon chuẩn vị

Nguyên liệu:

– 1 chiếc chân giò

– Gia vị: ngũ vị hương, nước mắm, muối, đường, dầu ăn

– Bún tươi

– Rau sống

Chân giò rút xương chiên giòn nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu:

Bước 1: Làm sạch chân giò

Chân giò rửa sạch bằng nước rồi dùng khăn sạch lau khô hoặc để ráo nước trước khi rút xương.

Bước 2: Rút xương

Sau khi chân giò khô, dùng dao nhọn cắt từ từ từng lớp thịt bám quanh xương từ trên xuống dưới. Khi cắt đến phần khớp, cắt mạnh vào gân sụn để bỏ xương. Rút xương ra rồi lột lại phần thịt như ban đầu.

Cách rút xương chân giò chiên giòn

Bước 3: Ướp chân giò

Cho chân giò vào bát, ướp cùng 1 thìa muối, 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm và 1/2 thìa ngũ vị hương trong 20-30 phút để ngấm đều.

Ướp chân giò rút xương chiên giòn

Các bước chế biến chân giò rút xương chiên giòn

Bước 1: Hấp chân giò

Cuộn chân giò đã ướp lại, buộc chặt bằng chỉ hoặc lạt rồi hấp cách thủy khoảng 1 tiếng đến khi thịt chín. Vớt ra để nguội trước khi chiên.

Hấp chân giò rút xương chiên giòn

Bước 2: Chiên chân giò

Bắt chảo với dầu ăn, cho chân giò đã hấp vào chiên đến khi vàng ruộm thì vớt ra đĩa.

Bước 3: Bày ra đĩa và thưởng thức

Thành phẩm chân giò rút xương chiên giòn

Thái chân giò thành các miếng mỏng, thưởng thức cùng bún tươi, rau sống và nước mắm ớt tỏi.