Bánh dày làng Gàu Hưng Yên – Đặc sản văn hóa ẩm thực

Hàng năm, cứ đến ngày giỗ Tổ Hùng Vương thì người dân Hưng Yên lại nô nức làm bánh dày làng Gàu để tưởng nhớ ơn dựng nước của vua Hùng. Món bánh này đã trở thành đặc sản không thể thiếu trong các dịp lễ, Tết tại vùng đất này.

Bánh dày làng Gàu – Điểm nhấn văn hóa ẩm thực Hưng Yên

Bánh dày là món bánh truyền thống có mặt ở nhiều vùng miền khác nhau. Khu vực miền Bắc nổi danh với bánh dày Quán Gánh (Hà Nội) và bánh dày làng Gàu (Hưng Yên). Bánh ở mỗi nơi mang hương vị riêng nhưng đều gợi nhớ âm hưởng của tiên tổ.

Bánh dày làng Gàu Hưng Yên. Ảnh: Fb Đặc sản bánh dày làng Gàu.

Nghề làm bánh dày truyền thống của làng Gàu không rõ có từ bao giờ, chỉ biết rằng từ xa xưa cứ đến dịp giỗ Tổ hoặc Tết Nguyên đán, người làng lại tưng bừng giã gạo, nặn bánh dày.

Các phiên bản bánh dày làng Gàu màu sắc. Ảnh: Fb Bánh dày làng Gàu.

Nguyên liệu và cách làm bánh dày làng Gàu

Nguyên liệu chính của bánh dày làng Gàu là gạo nếp cái hoa vàng. Người làng Gàu tỉ mẩn chọn gạo làm bánh, gạo ngon thì bánh dày mới đạt chuẩn. Gạo hạt phải mẩy, chắc, loại bỏ những hạt sâu lép.

Gạo nếp cái hoa vàng làm bánh dày làng Gàu. Ảnh: Fb Bánh dày làng Gàu.

Gạo ngâm với nước qua đêm cho mềm, sau đó giã thành bột rồi khéo léo nặn thành những chiếc bánh tròn trịa. Người giã phải canh lực vừa phải, không quá mạnh hay quá yếu. Nam nữ thường giã cùng nhau để bánh đạt độ mềm dẻo và rắn vừa phải.

Quy trình giã bột bánh dày làng Gàu. Ảnh: Fb Bánh dày làng Gàu.

Nhân bánh được làm từ đỗ xanh, đỗ hạt mẩy, màu xanh đều. Đỗ ngâm nước ấm qua đêm, đãi sạch vỏ, hấp chín nhừ rồi giã nhuyễn sánh, không còn lợn cợn. Đỗ nhuyễn vo tròn cùng dừa sợi thành từng nắm nhỏ.

Nhân đỗ xanh bánh dày làng Gàu. Ảnh: Fb Bánh dày làng Gàu.

Nếu làm bánh nhân mặn thì xào thịt nạc băm với đỗ xanh. Nếu làm bánh ngọt chỉ cần trộn thêm đường, một cân đỗ với nửa cân đường là vừa vặn để bánh không bị ngọt gắt, giữ được hương vị thơm ngon.

Bánh dày làng Gàu trông hấp dẫn. Ảnh: Fb Bánh dày làng Gàu.

Khi bột và nhân đã sẵn sàng, người làm bánh tra nhân vào giữa miếng bột cán đều rồi nặn thành những chiếc bánh đẹp mắt. Sau khi đồ chín, bánh có màu trắng, tròn, dẻo và thơm ngạt ngào. Người làng Gàu khéo léo làm bánh đều chằn chặn như nhau, cả trăm cái xếp chồng giống hệt.

Bánh dày làng Gàu thành phẩm. Ảnh: Fb Bánh dày làng Gàu.

Bánh dày không thể thiếu trên mâm cỗ của người Hưng Yên, như minh chứng cho tình yêu với món bánh dân dã. Bánh dày làng Gàu được thực khách yêu thích và đặt mua với số lượng lớn phục vụ cho các cửa hàng ăn uống, hội nghị, tiệc cưới.

Bánh dày làng Gàu trên lá chuối. Ảnh: thegioidisan.vn

Màu xanh của tàu lá chuối lót bên dưới, bên trên là những chiếc bánh tròn trịa trông rất hấp dẫn. Món bánh dẻo dai trắng ngà hòa quyện cùng đỗ xanh mềm mịn bùi béo mang cái Tết đến gần hơn với người dân làng Gàu và quyến rũ khách phương xa đến thưởng thức.