Bánh đặc sản Vĩnh Phúc: Ngõa phủ đậu xanh và trùng mật mía

Bánh đặc sản Vĩnh Phúc như bánh ngõa phủ đậu xanh và bánh trùng mật mía mang hương vị truyền thống khó quên từ bột gạo nếp, mật mía và đậu xanh.

Tỉnh Vĩnh Phúc sở hữu hai loại bánh hấp dẫn mà bất cứ du khách nào cũng muốn thử khi đến thăm.

Bánh ngõa phủ đậu xanh

Người dân làng Lũng Ngoại (huyện Vĩnh Tường) có truyền thống lâu đời chế biến bánh ngõa với nguyên liệu chính là bột gạo nếp, mật mía và đỗ xanh.

Gạo nếp ngon được đãi sạch, nghiền mịn. Đỗ xanh vỡ đôi ngâm qua đêm, đãi vỏ rồi chia làm hai phần: một nửa nấu với mật mía thành chè kho, phần còn lại rang vàng giòn rồi nghiền thành bột.

Bột gạo nếp nhào nhuyễn, nặn thành hình tròn mỏng, nhân bên trong là chè kho. Bánh được thả vào nồi nước sôi đến khi nổi lên, vớt ra để ráo rồi rắc bột đậu xanh lên hai mặt.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận vị ngọt thơm của bột gạo hòa quyện cùng vị bùi bùi của đậu xanh và mật mía, càng ăn càng thấy hấp dẫn.

Bánh trùng mật mía

Bánh trùng với nước mật mía sóng sánh, vàng óng rất hấp dẫn thực khách.

Bánh trùng nổi tiếng ở Vĩnh Phúc nhờ vị ngọt đậm của mật mía, mùi thơm cay nhẹ của gừng kết hợp với lớp bột trắng dẻo dai và chút ngậy của vừng.

Gạo nếp ngon được ngâm qua đêm, nghiền bột sao cho vừa độ dẻo, không khô. Bột được vo thành nắm nhỏ hình quả trám, đun trong mật mía pha loãng vừa phải.

Khi bánh trong là chín, thêm chút gừng tươi để tăng hương thơm. Bánh có màu đỏ cánh gián, rắc vừng rang lên trên. Xé từng miếng nhỏ, vị ngọt thơm của mật mía lan tỏa trong miệng.

Bánh để được cả tuần, khi ăn chỉ cần hấp lại cho nóng.