Bánh Cuốn 3 Miền: Đặc Sản Ngon Từ Bắc Đến Nam

Bánh cuốn là món ăn quen thuộc xuất hiện khắp 3 miền Việt Nam. Mỗi vùng miền mang đến phiên bản bánh cuốn 3 miền với hương vị rất riêng, từ nước chấm đến nhân bánh.

Các Loại Bánh Cuốn 3 Miền Nổi Tiếng

Bánh Cuốn Cao Bằng

Bánh cuốn Cao Bằng là thức quà giản dị của vùng đất non nước hữu tình. Bánh có độ dẻo thơm, được cuốn cùng thịt và mộc nhĩ theo hình nem, thường ăn kèm rau sống, nước chấm và chả.

Điểm đặc biệt của bánh cuốn Cao Bằng nằm ở phần nước chấm. Thay vì nước mắm tỏi ớt chua ngọt thông thường, bánh cuốn Cao Bằng được phục vụ cùng nước dùng ninh xương thơm lừng, tạo nên hương vị độc đáo và hấp dẫn hơn.

Bánh Cuốn Nam Định

Bánh cuốn Nam Định được tráng khá công phu, vỏ bánh mỏng, dẻo dai dù không có nhân thịt. Bánh vẫn giữ được mùi thơm tự nhiên của bột và không hề ngấy. Nước để tráng bánh phải đun sôi 100 độ C, sau đó thoa lớp mỡ hành mỏng và mộc nhĩ băm nhỏ cho bánh bóng đẹp.

Ban đầu bánh cuốn Nam Định không có nhân, sau này được thêm thịt và nấm để tăng hương vị. Thực khách thường ăn kèm rau thơm, hành phi, chả quế và chấm nước mắm chua ngọt.

Bánh Cuốn Lạng Sơn

Bánh cuốn trứng lòng đào Lạng Sơn.

Bánh cuốn Lạng Sơn có vỏ bánh tráng mỏng dẻo như các loại khác nhưng nhân bên trong là trứng gà lòng đào thơm ngậy. Món ăn thường đi kèm nước dùng ninh từ xương ống với gia vị hành, mùi, tiêu, ớt.

Bánh Cuốn Hà Giang

Ảnh: Bảo Ngân/Vnexpress

Bánh cuốn Hà Giang được tráng từ bột gạo xay, vỏ mỏng với nhân mộc nhĩ thịt băm hoặc nhân trứng gà để nguyên lòng đỏ. Mỗi đĩa bánh được phủ thêm hành phi giòn, ăn kèm bát nước chấm có thanh giò và hành lá.

Khi ăn bánh cuốn Hà Giang, người dân địa phương thường ngâm nguyên chiếc bánh vào nước hầm xương để thấm vị thay vì cắt nhỏ.

Bánh Cuốn Hà Nội

Ảnh: Nguyễn Phương Hải

Bánh cuốn Thanh Trì nổi tiếng với vỏ bánh tráng mỏng dai, ăn kèm nước mắm làng Thanh Trì. Bánh được tráng to bằng hai ngón tay rồi cắt nhỏ vừa ăn. Ngoài ra còn có bánh cuốn trứng với lòng đỏ lòng trắng đánh đều. Trên bánh phủ hành khô, ăn kèm chả quế hoặc chả nướng than.

Nước chấm của bánh cuốn Hà Nội có vị chua ngọt đặc trưng và thường có thêm cà cuống tạo hương thơm lan tỏa.

Bánh cuốn Thanh Trì ăn với nước chấm và cà cuống nướng. Ảnh: Vnexprees.

Bánh Mướt Nghệ An

Bánh mướt Nghệ An trông giống bánh cuốn miền Bắc hay bánh ướt miền Nam nhưng cách ăn rất đa dạng. Bánh được chấm nước mắm vắt chanh hoặc ăn kèm chả, thịt vịt, bò, gà, xáo lòng. Người dân Vinh còn thưởng thức bánh mướt cùng súp lươn nóng.

Ảnh: Phạm Mai Anh

Bánh Cuốn Ngọt Miền Tây

Bánh cuốn miền Tây gây ấn tượng với vỏ bánh làm từ bột gạo, nước cốt dừa và các loại nước tạo màu tự nhiên như lá dứa, lá cẩm, củ dền. Nhân bánh gồm đậu xanh, dừa hoặc khoai môn ngọt. Sau khi cuốn, bánh được phủ thêm vừng rang để tăng vị bùi ngậy.

Bánh Cuốn Nhiều Loại Ở Sài Gòn

Bánh cuốn kiểu Hoa

Ảnh minh họa

Bánh cuốn của người Hoa ở Sài Gòn không có nhân. Bánh được tráng bột rồi cuộn tròn, xắt miếng xếp lên đĩa. Nhiều quán thêm chả lụa, nem chua và hành phi để phù hợp khẩu vị người Việt.

Bánh cuốn truyền thống

Ảnh minh họa

Bánh cuốn truyền thống có nhân thịt bằm, mộc nhĩ và nấm mèo được nêm nếm chín trước. Đĩa bánh thường kèm chả lụa, nem chua, hành phi, rau sống và nước chấm chua ngọt cay.

Bánh cuốn thịt nướng

Ảnh minh họa

Bánh cuốn thịt nướng có nguồn gốc từ Huế với nhân thịt heo nướng thơm và nước chấm sánh đậm sa tế. Món ăn thường kèm rau xà lách và đồ chua để chống ngấy.

Ảnh minh họa