Bánh canh Khmer – Đặc sản An Giang chưa ăn là tiếc
Bánh canh Khmer tại An Giang có sợi dai mềm từ gạo Neang Nhen, nước lèo ngọt thanh và nhân đa dạng. Khám phá quán bánh canh Vĩnh Trung ngon nhất Tịnh Biên.
Bánh canh Khmer tại Vĩnh Trung có sợi dẹt nhỏ, dai mềm và trơn tuột, mang hương vị gạo Neang Nhen đặc trưng của vùng biên giới An Giang.
Bánh canh Khmer – Món ăn đặc sản vùng Vĩnh Trung
Bánh canh Vĩnh Trung (xã thuộc huyện Tịnh Biên) có sợi dẹt nhỏ, không tròn to như nhiều vùng khác. Sợi bánh hơi giống phở nhưng đầy lẳn, trắng nõn, ăn trơn tuột và dai mềm rất lạ miệng.
Người dân địa phương kể rằng món bánh canh Khmer này do một phụ nữ Khmer tên Neang Oanh Na sáng tạo cách đây hàng chục năm. Bà yêu thích hương vị gạo Neang Nhen nên đã chế biến phiên bản đầu tiên là bánh canh cá lóc đồng. Sau này món ăn được biến tấu thêm thịt bò, gà, heo và tôm theo nhu cầu thực khách.
Nước lèo được ninh từ cá đồng, xương heo, xương gà và tôm nên rất ngọt thanh. Món ăn tận dụng nguyên liệu tươi ngon ngay tại chỗ: thịt bò, gà, heo nuôi tự nhiên ở vùng Bảy Núi và cá, tôm đánh bắt từ sông Mekong. Nhiều người sau đó đã học nghề từ bà Neang Oanh Na và biến bánh canh Khmer thành đặc sản của vùng Vĩnh Trung.
Trên đường Lê Lợi từ trung tâm Tịnh Biên đi biên giới Campuchia có nhiều quán bánh canh đông khách. Quán gia đình cô Mỹ Tiên (43 tuổi) nổi bật với khu bếp nghi ngút hơi nóng và tủ thịt đầy ắp ngay mặt đường. Quán mở từ năm 1998 và tự làm bánh canh theo phong cách Vĩnh Trung.
Nhờ thương hiệu bánh canh từ gạo thơm, nhiều du khách chấp nhận đường xa đến vùng biên giới để thưởng thức. Quán phục vụ cả người địa phương lẫn du khách từ nơi khác, thỉnh thoảng có cả khách quốc tế.
Một tô thập cẩm gồm khoanh giò heo, bò viên, cá lóc, tôm và rau giá. Điểm nhấn là viên bò được cắt đôi, bên trong vẫn còn màu thịt nâu hồng, ăn chắc và không xốp như viên thịt pha phụ gia.
Sợi bánh được trụng chín để trong tô, chủ quán xếp nhân lên trên rồi rưới ngập nước lèo trong vắt và rắc hành ngò phi thơm. Ăn kèm chén mắm ớt chưng giúp tăng vị ngon tối đa cho tô bánh canh Khmer.
Con trai cô Mỹ Tiên là Thạch cho biết gia đình không thuê nhân viên mà tự làm và phục vụ. Những ngày đông khách, họ nhờ thêm họ hàng hỗ trợ.
Quán mở cửa từ 7h đến 19h mỗi ngày. Tô bánh canh thập cẩm hoặc một món nhân có giá 30.000 đồng, tô chỉ có cá là 20.000 đồng.
Anh Quang sống gần quán chia sẻ: “Bánh canh ngon dễ ăn lắm. Tôi thường ăn sáng ở đây, tối đi làm về cũng ra ăn thêm một tô chứ ít khi đổi món khác”.
Không có Bình luận. Hãy là người đầu tiên