Ẩm Thực Thú Rừng Việt Nam Qua Con Mắt Người Nước Ngoài

Trong hành trình đạp xe khám phá miền Bắc Việt Nam, nhà văn Kevin Rushby đã có dịp trải nghiệm ẩm thực thú rừng một cách chân thực nhất. Chuyến đi cùng hai con và phiên dịch đã đưa ông đến những bữa ăn địa phương đầy bất ngờ, nơi các món ăn từ động vật hoang dã xuất hiện thường xuyên ngay cả trong khu vực vườn quốc gia.

Ẩm thực thú rừng trong bữa ăn gia đình Việt

Người ta thường ví von bữa tối ngon miệng như một hành trình tiến hóa của sự sống. Từ súp nguyên sinh, qua các món cá, thịt gà, thịt chim, đến cao trào là những món tráng miệng tinh tế. Tuy nhiên, Kevin Rushby lại tự hỏi mình đang đối diện với điều gì khi nhìn vào các món ăn được bưng ra: bát tiết canh lợn, cặp chân gà nằm cạnh chiếc đầu còn nguyên mỏ, đĩa cua đồng và nhiều loại thịt khác. Ông chủ nhà niềm nở mời rượu gạo đặc biệt ngâm ngẩu pín dê, món đồ uống được coi là tốt cho sức khỏe đàn ông.

Một lần trải nghiệm món ăn Việt Nam của gia đình ông Kevin Rushby.

Rượu gạo có hương vị bình thường, nhưng câu chuyện xung quanh nó lại khiến hành trình thêm phần thú vị. Người Việt có tài biến những bộ phận ít được ưa chuộng của động vật thành đặc sản, không lãng phí bất kỳ phần nào. Sau bữa ăn, cả nhóm tiếp tục hành trình đạp xe từ thung lũng Mai Châu hướng về phía biên giới Lào rồi ra biển Ninh Bình.

Hành trình đạp xe miền Bắc và những món ăn địa phương

Mai Châu hiện ra với những cánh đồng lúa và những ngôi nhà sàn bốc khói bếp. Niall và Maddy tò mò hỏi Cường về các món ăn Việt Nam, trong đó có thịt chó và thịt mèo. Cường giải thích thịt chó giàu protein, còn mèo có thể chế biến thành bảy món khác nhau. Maddy, cô bé 9 tuổi kén ăn, chỉ chấp nhận cơm trắng và bánh mì suốt chuyến đi.

Ông Kevin Rushby trên hành trình đi xe đạp qua Mai Châu

Trên đường đi, họ thấy nhiều nhà dân trồng lúa, nuôi cá, trồng rau củ và cây ăn quả. Không khí thôn quê sạch sẽ, không rác thải nhựa. Maddy vừa đạp xe vừa hát vui vẻ về những món ăn lạ mà cô bé chưa từng thấy ở Norwich.

Ẩm thực thú rừng tại homestay người Thái trắng

Tại thôn Pung, cả nhóm được mời trà xanh và rượu gạo trong ngôi nhà sàn của người Thái trắng. Bữa trưa gồm mỳ cá chép, đậu phụ, măng và các loại lá rừng. Maddy chỉ giả vờ ăn vài sợi mỳ. Sau bữa, họ đi bộ qua rừng và nhận ra việc săn bắn đã làm giảm đáng kể số lượng động vật hoang dã.

Cúc Phương và Vân Long: Thực trạng bảo tồn động vật

Tại Công viên quốc gia Cúc Phương, diện tích rừng rộng lớn nhưng nhóm chỉ thấy một con côn trùng và nghe tiếng súng. Các loài khỉ langur quý hiếm bị nhốt để bảo vệ trước nguy cơ tuyệt chủng do săn bắt. Tại Vân Long, họ di chuyển bằng thuyền tre và cuối cùng cũng được nhìn thấy gia đình khỉ langur trên vách đá. Maddy hứa sẽ thử thanh long nếu nhìn thấy khỉ, và cô bé đã giữ lời khi ăn một miếng trái cây này trên đường về.

Chuyến đi mang đến nhiều trải nghiệm ẩm thực thú rừng cùng những suy ngẫm về bảo tồn thiên nhiên. Mặc dù Maddy vẫn kén ăn, cô bé đã có bước nhượng bộ nhỏ với ẩm thực địa phương.