Ẩm Thực Lào Cai: 7 Món Đặc Sản Gây Thương Nhớ

Ẩm thực Lào Cai nổi tiếng với nhiều món ăn đặc sản mang đậm hương vị vùng cao Tây Bắc. Những món ngon này không chỉ tạo dấu ấn riêng mà còn xứng đáng để du khách thưởng thức hoặc mua về làm quà sau mỗi chuyến đi.

1. Thắng cố

Ảnh: @girleatsvietnam

Thắng cố là món ăn đặc trưng của người Mông ở vùng núi Tây Bắc và là món ăn truyền thống của người dân vùng cao Lào Cai. Món ăn được nấu từ thịt và nội tạng ngựa cùng các loại gia vị đặc trưng của vùng núi. Phần thịt ninh trong nhiều giờ cho mềm, khi ăn sẽ cảm nhận được hương vị đặc trưng của thịt ngựa kết hợp gia vị, nhâm nhi cùng vài chén rượu ngô. Nếu có dịp đến Lào Cai, du khách nhất định phải thử qua món thắng cố này.

2. Cá hồi Sapa

Ảnh minh họa.

Đến Sapa, du khách có dịp thưởng thức các món ăn hấp dẫn từ cá suối, rau rừng và hoa quả như táo, lê, mận, đào… cùng đặc sản cá hồi vân nổi tiếng. Cá hồi có hương vị ngon đậm đà, thịt màu hồng đẹp và giá trị dinh dưỡng cao, là món ăn sang trọng trong nền ẩm thực Lào Cai. Cá hồi Sapa có thớ thịt săn, không có mỡ, được chế biến thành nhiều món như gỏi, lẩu, cháo, cá hồi nướng, trứng cá hấp, cá hun khói hay cá hồi nhồi dưa chuột.

3. Phở chua Bắc Hà

Ảnh: @wen.eats

Phở chua Bắc Hà là một trong những món ăn làm nên thương hiệu cho ẩm thực Lào Cai. Đến Bắc Hà mà không thử qua món phở chua này sẽ là một thiếu sót. Tuy phở chua là món ăn dân dã, giản dị nhưng chứa đựng nét văn hóa của người dân vùng cao Bắc Hà. Nước dùng phở chua trải qua công đoạn lên men các nguyên liệu đến độ chua nhất định. Một bát phở chua thường gồm nước dùng, sợi phở dai mềm, lạc rang và thịt lợn thơm mềm.

4. Gạo Séng Cù Mường Khương

Ảnh minh họa.

Gạo Séng Cù là đặc sản Lào Cai được nhiều người lựa chọn mua về làm quà. Đây là loại gạo tẻ trồng nhiều ở huyện Mường Khương, hạt gạo dài, cứng. Khi nấu thành cơm có mùi thơm hương cốm, ăn dẻo mềm và vị ngọt đậm đà.

5. Thịt lợn cắp nách

Ảnh minh họa.

Lợn cắp nách là đặc sản ghi dấu ấn trong lòng nhiều thực khách. Đây là giống lợn quen thuộc của người dân vùng cao Lào Cai như Dao, Thái, Mông với phương thức nuôi thả rông. Lợn cắp nách thường được bán ở các phiên chợ vùng cao, trọng lượng dưới 20kg nên người dân có thể xách tay hoặc cắp nách. Thịt lợn săn chắc, thơm ngon được chế biến thành các món hấp, nướng, nấu giả cầy hay nấu canh.

6. Nem măng đắng

Măng đắng là món ăn phổ biến của các dân tộc Tày, Thái, Mường ở khu vực miền núi phía Bắc. Độc đáo nhất là nem măng đắng được làm từ măng vầu đắng luộc chín, lột lấy lá bánh tẻ mềm dai để làm vỏ. Phần nhân gồm thịt gà băm nhỏ trộn củ kiệu, lá hẹ và gia vị, sau đó gói trong lá măng và rán vàng. Nem giòn thơm bên ngoài, nhân mềm ngọt bên trong. Thực khách có thể ăn kèm với rau sống tùy thích.

7. Rượu San Lùng

“San Lùng” theo tiếng người Dao nghĩa là “ba con rồng”, đây là loại rượu nổi tiếng vùng núi Tây Bắc được làm từ gạo nương với công thức bí truyền. Nhiều du khách khi đến Lào Cai thường mua rượu San Lùng về biếu tặng gia đình và bạn bè.