Ẩm Thực Kyoto: 10 Món Ăn Tuyệt Ngon Nên Thử

1. Ramen kiểu Kyoto: Tenkaippin (người địa phương gọi là Ten’ichi) là chuỗi nhà hàng ramen có mặt khắp Nhật Bản. Thành lập tại Kyoto năm 1981, thương hiệu nổi tiếng với ramen kotteri sợi dày, mùi vị đậm đà nhờ xương gà hầm trong 14 tiếng. Nước dùng đục, kết hợp thịt heo, măng và hành lá. Thực khách có thể thêm vừng, tương ớt hoặc dầu mè cay.

2. Đậu phụ: Kyoto nổi tiếng với nguồn nước sạch tạo nên đậu phụ thủ công thơm ngon. Tại Toyoukeya – cửa hàng của gia đình Yamamoto từ năm 1897, thực khách có thể thưởng thức các món đậu phụ vào bữa trưa. Nếu không thích đậu phụ thông thường, hãy thử món đậu phụ bơ dành riêng cho thực khách phương Tây.

3. Kushikatsu: Đây là món đồ nướng xiên gồm thịt và rau củ vùng Kansai. Nhà hàng Kushinobo trong ga Kyoto, tầng thượng khu mua sắm Isetan phục vụ set kushikatsu trưa. Món konnyaku được nướng theo yêu cầu với ớt shishito nhồi gà băm, hành, trứng cút, bí đỏ… Ăn kèm cơm, súp miso và trà.

4. Chirimen Sansho: Thoạt nhìn giống hành khô hoặc dưa muối, nhưng thực chất là cá nhỏ trộn hạt tiêu sansho ăn với cơm. Kyoto nổi tiếng với các món cá, và người bán ở chợ Nishiki thường cho khách nếm thử miễn phí.

5. Nama-fu: Món ăn này cần nhiều nước sạch như đậu phụ, thường có hình lá phong hoặc hoa anh đào dùng để trang trí. Làm từ bột mì trộn bột gạo, dai và nhạt, nhưng khi kết hợp rau củ và gia vị thì rất ngon. Thực khách ăn chay có thể chọn nama-fu vừng đen.

6. Sushi kiểu Kyoto: Vì không gần biển, sushi Kyoto thường dùng cá được bảo quản. Sabazushi làm từ cá thu ngâm cuộn cơm bọc rong biển kombu. Hakozushi được làm trong hộp gỗ chữ nhật với lươn hoặc cá thu. Quán Izuju ở Gion đối diện đền Yasaka đã phục vụ hai món này hơn một thế kỷ.

7. Doughnut sữa đậu nành: Quầy Tohnyu ở chợ Nishiki nổi tiếng với doughnut sữa đậu nành nóng hổi, mỗi suất 10 chiếc. Bánh có kết cấu giống funnel cake, ăn nhẹ bụng. Người thích ngọt có thể chọn phiên bản bọc đường nâu, chocolate hoặc caramel.

8. Dưa muối Tsukemono: Được làm từ củ cải trắng, củ đậu, cải thảo cùng cám gạo lên men, món này rất phổ biến ở chợ Nishiki. Khách có thể ngửi thấy mùi trước khi thấy hàng. Người bán thường cho nếm thử trước khi mua.

9. Yatsuhashi: Bánh có hình tam giác tượng trưng cho đàn koto, được làm từ bột gạo mỏng cuộn đậu đỏ rồi nướng. Hương vị quế, vừng đen hoặc trà xanh. Hiệu Izutsu Yatsuhashi Honkan ở Gion được nhiều người yêu thích.

10. Kaiseki: Suất ăn nhiều món này thường được phục vụ trước tiệc trà. Thực đơn thay đổi theo mùa và thường có đậu phụ, nama-fu hay chirimen sansho. Một nơi lý tưởng để thưởng thức là khu nghỉ dưỡng Fumimaro Konoe bên dòng sông Katsura.