Ẩm thực Gò Công: Hải sản nước lợ ngon nức tiếng

Gò Công sở hữu nét đặc trưng của ẩm thực Gò Công với nguồn hải sản nước lợ phong phú và nụ cười đôn hậu của người dân địa phương. Nơi đây là điểm hợp lưu của nhiều nhánh sông và cửa biển như Vàm Cỏ Đông, Xoài Rạp, cửa Tiểu, mang đến chất lượng hải sản thơm ngọt đặc biệt nhờ hệ phiêu sinh nước lợ.

Ẩm thực Gò Công với nghêu Nam Bộ lộng lẫy

Con nghêu Gò Công khi luộc chín kèm ít ớt hiểm giã dập tỏa mùi thơm sữa bắp nếp đặc trưng chỉ sau 5-7 phút. Thịt nghêu tơ giòn ngọt, mập mạp với lưỡi trắng phau. Những con nghêu ửng hồng đang ôm trứng càng thêm bùi bùi khi ăn.

Ăn mộc mới cảm nhận hết sức quyến rũ của nghêu Gò Công.

Nhiều người thích chấm nghêu với muối tiêu nướng thơm sực, trộn ớt bằm ngâm giấm và vắt tắc hoặc chanh giấy. Mùa nghêu mập kéo dài từ sau Tết Nguyên Đán đến đầu mùa mưa. Nghêu Gò Công đã đạt chuẩn xuất khẩu châu Âu từ năm 2000 và được đánh giá hàng đầu Nam Bộ.

Luộc nghêu đúng cách là không cho nước và canh vừa hé miệng. Nước luộc nghêu có thể tận dụng nấu canh rau tập tàng ngọt thanh. Nên chọn nghêu cỡ 45-50 con/kg để chế biến các món hầm nghệ. Tránh mua nghêu nguội hoặc nghêu mới lên miệng còn ngậm cát.

Bãi nghêu Tân Thành rộng khoảng 1.800ha với năng suất trung bình 7.000-10.050 tấn/năm. Quán chị Tẻ bến đò tại ấp Mỹ Xuân, xã Tân Trung là địa chỉ bán nghêu ngon, giá phải chăng, cách bến đò Mỹ Lợi khoảng 4-5km.

Ngư khôi dứa, úc trong ẩm thực Gò Công

Nhờ vị trí gần bến đò Mỹ Điền, quán chị Tẻ thường xuyên có hải sản tươi từ ngư dân các vùng Long An, Cần Giờ và Gò Công Đông. Thực đơn thay đổi theo con nước và mùa vụ nên khách có thể chọn trực tiếp cá, tôm, cua, bạch tuộc còn sống.

Ngon lắm cháo cá dứa.

Quán nổi tiếng với các loại cá lớn như cá dứa, cá úc vàng bụng phệ cỡ 700g-1kg/con. Thịt cá dứa ngọt đậm, béo thanh, săn chắc. Cá úc thường được giăng lưới vào những ngày con nước kém từ ngày 11-17 và 22-26 âm lịch. Món cháo cá dứa với nấm rơm hoặc lẩu bột trái bần là lựa chọn được nhiều thực khách yêu thích.

Đừng quên vọp ruột căng múp của ẩm thực Gò Công

Vọp nướng mỡ hành ngọt thơm đặc trưng. Ốc cau cỡ đầu ngón tay cái, vỏ xanh non, thịt lưỡi giòn ngọt và bụng béo bùi. Các cách chế biến như xào nước cốt dừa, hấp sả hoặc xào tỏi đều rất hấp dẫn.

Vọp sụt sùi – viễn khách cầm lòng không đặng!

Loại ốc này xuất hiện ở sông Xoài Rạp và Vàm Cỏ sau khi từng có mặt tại biển Cần Giờ. Giá ốc cau dao động 60.000-70.000 đồng/kg. Ngoài ra, Gò Công còn có trái sơ ri chua và dưa hấu bãi bồi Tân Thành đang dần khan hiếm.