9 Món Ngon Nam Định Vang Danh Khắp Xứ

Nam Định tuy nhỏ nhưng văn hóa ẩm thực nơi đây lại rất phong phú, với nhiều món ngon Nam Định đơn giản, mộc mạc như chính con người vùng đất này.

Top 9 món ngon Nam Định đáng thử khi du lịch

Phở bò

Nhắc đến Nam Định, nhiều du khách nhớ ngay đến món phở bò gia truyền ngon nổi tiếng, đặc biệt là phở bò áp chảo. Món ăn tuy phổ biến rộng rãi nhưng ở Nam Định phở bò vẫn có nét đặc trưng không thể lẫn. Bánh phở sợi nhỏ mềm, nước dùng ngọt thơm theo bí kíp riêng của từng gia đình. Thịt bò thái mỏng đập dập, nhúng và vớt ra ngay để giữ độ tươi ngon cùng chất dinh dưỡng. Một số quán phở gia truyền nổi tiếng gồm Phở Đán phố Hai Bà Trưng, Phở Tại đường Điện Biên, Phở bò xốt vang quán Xuyến ngõ Văn Nhân và Phở bò cụ Tặng phố Hàng Tiện.

Bánh xíu páo

Bánh xíu páo là thức quà ngon, rất dân dã của người Hoa từng sống trên phố Khách, nay là phố Hoàng Văn Thụ, Lê Hồng Phong. Xíu páo có vỏ mỏng như bánh nướng nhưng mềm và thơm hơn, có thể bóc ra từng lớp. Nguyên liệu chính gồm bột mì, thịt, trứng, bột, mỡ lợn và gia vị đặc trưng theo cách làm gia truyền. Để bánh ngon, thịt lợn thăn thường được ướp tỏi băm, ngũ vị hương, dầu hào, mật ong rồi rán đến khi chuyển màu cánh gián và thơm nức. Bánh xíu páo từ lâu là món quà sáng quen thuộc của nhiều thế hệ học sinh Thành Nam.

Xôi xíu

Món xôi xíu Nam Định gồm xôi trắng dùng kèm thịt xá xíu, lạp xưởng và nước sốt sệt sệt thơm đặc biệt. Một bát xôi dọn ra còn nghi ngút khói, trộn đều rồi thưởng thức sẽ cảm nhận nhiều hương vị hòa quyện: nếp dẻo thơm, lạp xưởng ngậy bùi, xá xíu mềm ngọt cùng sốt thịt thơm mùi tiêu. Những phố nổi tiếng với món này nằm trên đường Hoàng Văn Thụ, Hàng Sắt.

Nem nắm Giao Thủy

Nem nắm Giao Thủy cầu kỳ ở khâu chế biến. Ngay sau khi mổ, miếng thịt còn nóng hổi được chế biến ngay, tuyệt đối không đặt xuống đất hay rửa bằng nước lạnh để giữ độ dẻo ngon. Phần thịt nạc được lọc riêng, luộc chín tới hoặc hơi tái, thái to bản dọc thớ thật mỏng rồi dùng sống dao dần cho mềm. Phần bì làm lông bằng nước nóng, luộc rồi lạng mỏng, thái nhỏ dài trắng đều. Nem được vo nắm tròn, gói lại nên khi ăn phải làm tơi ra và cuốn lá sung hoặc chấm mắm trực tiếp.

Bún đũa

Bún đũa Nam Định trông gần giống bánh canh miền Nam với sợi bún to như đầu đũa, trắng muốt, thường bày bán ở vỉa hè. Nước dùng là vị riêu cua hơi chua, béo ngậy và ngọt đậm. Nồi riêu cua đượm màu vàng của mỡ phi hành, chút gạch cua óng ánh, một ít ớt khô chưng. Mặt nồi nổi chìm từng mảng gạch cua trông xôm xốp, ngọt ngào. Bún đũa ăn kèm rau mùa nào thức nấy như rau muống, rau cải, rau rút hoặc thêm ít giá sống. Địa chỉ quen thuộc là chợ Ngõ Ngang, chợ Rồng hay phố Hàng Đồng.

Bánh nhãn

Tên gọi bánh nhãn không phải từ nhãn tươi mà xuất phát từ hình thù vàng tròn như quả nhãn. Bánh được làm từ gạo nếp Hải Hậu, trứng gà, đường kính, mỡ lợn. Gạo nếp xay hoặc giã thành bột, trộn với trứng gà tươi, nặn viên nhỏ và chiên vừa lửa, rắc đường trắng tạo lớp áo bên ngoài. Bánh có vị thơm trứng, ngọt dẻo của nếp, vỏ ngoài giòn giòn, rất thú vị khi ăn chơi cùng trà.

Bánh cuốn làng Kênh

Bánh cuốn làng Kênh làm từ gạo dẻo, bột không ngâm quá lâu kẻo bánh chua nhão. Khi tráng, bột được thoa lớp mỏng đều. Để bánh dai, mỏng, giòn và để lâu không cứng, người ta pha thêm ít bột dong. Trước đây bánh thường được xếp trên lá sen hoặc lá chuối, chấm nước mắm. Ngày nay nhiều người thêm vài lát chả quế thơm. Món ăn qua bao đời vẫn được làng Kênh gìn giữ để hương vị không đổi, chiều lòng cả vị khách khó tính.

Kẹo sìu châu

Theo người dân Nam Định, tên kẹo Sìu Châu gắn liền với cửa hàng làm kẹo nổi tiếng ở bến sông Vị Hoàng. Kẹo Sìu Châu giống kẹo lạc nhưng thơm ngon hơn. Nguyên liệu gồm lạc, vừng, đường, mạch nha. Vừng và lạc rang chín tách vỏ sạch. Đường nấu với mạch nha trên lửa lớn, khi sôi thì cho lạc vừng vào đảo đều. Hỗn hợp nóng đổ lên khay bột nếp chống dính, cán mỏng cắt miếng vừa miệng. Người thợ cần đôi tay tinh tế để điều chỉnh nhiệt độ và cân chỉnh vị.

Cá nướng úp chậu

Những ngày đầu xuân năm mới, khi vào gia đình nào tại Nam Định, bạn sẽ được mời món cá nướng úp chậu đặc biệt. Cá được nướng qua sức nóng từ chiếc chậu úp lên, không nướng trực tiếp trên lửa. Khi chín, da cá vàng ươm giòn dai như mực nướng, thịt chắc và ngọt.