7 Món Ngon Ninh Bình Không Nên Bỏ Qua

Ngoài những di tích lịch sử có giá trị và phong cảnh thiên nhiên hữu tình, mảnh đất Ninh Bình còn thu hút du khách bởi những món ngon Ninh Bình độc đáo, ngon miệng đậm chất dân dã Bắc Bộ. Nếu có dịp đến Ninh Bình, bạn nhớ nếm thử các đặc sản nổi tiếng sau đây.

1. Cơm cháy

Cơm cháy Ninh Bình là một trong những đặc sản ẩm thực nổi tiếng nhất của Ninh Bình. Loại hình ẩm thực này chủ yếu phát triển ven Quốc lộ 1, thành phố Ninh Bình và các khu du lịch. Cơm cháy Ninh Bình khác biệt từ cách chiên cho đến nước sốt đi kèm. Cơm cháy ngon có màu vàng nhạt, đều hạt, giòn mà vẫn dẻo, vị bùi béo mà không ngán.

Cơm cháy Ninh Bình chấm với chén nước sốt lạ mà ngon

2. Gỏi cá nhệch, Kim Sơn

Gỏi cá nhệch nổi tiếng nhất ở huyện Kim Sơn

Trong tỉnh Ninh Bình có nhiều nơi giới thiệu món ăn này, nhưng gỏi cá nhệch ở Kim Sơn được coi là ngon nhất. Để chế biến ra món gỏi cá nhệch cần nhiều khâu hết sức công phu. Món ăn mang hương thơm bùi bùi của gạo nếp rang, vị chua thanh của dấm xen lẫn vị cay ấm của gừng, tỏi, ớt, tiêu, sả. Gỏi cá nhệch thơm và bùi, có mùi vị rất đặc trưng, ăn một lần là nhớ mãi.

3. Ốc núi

Ốc núi Ninh Bình chế biến thành nhiều món ăn rất ngon

Ốc núi có nhiều ở các dãy núi đá vôi thuộc thị xã Tam Điệp, Yên Mô, Nho Quan. Chúng thường chỉ xuất hiện từ tháng 4 đến tháng 8 hàng năm, vào mùa mưa khi thời tiết ẩm ướt. Thức ăn chính của ốc là các loại cây cỏ mọc hoang trên núi, trong đó có cả cây thuốc quý. Vì vậy khi sơ chế người ta chỉ rửa qua vì cho rằng thịt ốc mang nhiều vị thuốc. Thịt ốc núi dai, giòn, ngọt. Ốc núi có thể chế biến thành nhiều món: hấp gừng, xào sả ớt, trộn gỏi.

4. Tái dê Hoa Lư

Tái dê Hoa Lư – Món ngon bài thuốc

Bên cạnh tái dê, người Hoa Lư còn chế biến nhiều món khác như nem dê, dê hấp, nhựa mận, dê nướng, tiết canh dê, mật, cà đem ngâm rượu. Tuy nhiên món tái dê vẫn đứng đầu. Cái ngon của tái dê ngoài bí quyết chế biến khéo léo còn nằm ở gia vị và các loại lá, quả ăn kèm, đặc biệt là tương gừng. Tái dê vừa là món ăn ngon bồi dưỡng cơ thể, vừa là bài thuốc chữa bệnh vì dê ăn nhiều loại lá chứa dược liệu quý.

5. Nem Yên Mạc

Nem chua Yên Mạc bảo quản được khá lâu

Nem Yên Mạc được truyền lại từ lâu đời và ngày nay đã có mặt ở nhiều khách sạn, nhà hàng trong và ngoài tỉnh. Nem Yên Mạc được tinh chế công phu, sợi nem nhỏ, đỏ hồng, rời, tươi, ướp với gia vị và lá ổi tàu để được hàng tuần. Nem Yên Mạc ăn kèm với lá ổi, lá sung, rau thơm cuộn lại, chấm nước mắm chanh thêm ớt, tỏi, hạt tiêu để cảm nhận đủ vị ngọt cay đặc trưng.

6. Canh chua cá rô

Canh chua cá rô là món đặc sản của vùng núi đá vôi ven đồng chiêm trũng ở Ninh Bình

Tổng Trường trước là tổng Trường Yên (nay là xã Trường Yên, huyện Hoa Lư), vùng đất có nhiều hang động và loại cá rô to béo. Cá rô được chế biến để nấu canh chua – món ăn đặc sản của vùng núi đá vôi ven đồng chiêm trũng. Món canh chua không thể thiếu nước dưa chua để khử mùi tanh và tạo vị thanh hấp dẫn. Món ăn có vị ngọt chua của nước dưa cải, ngọt mát của cà chua, đậu phụ cùng vị ngậy bùi giòn thơm của cá rô.

7. Miến lươn

Miến lươn Bà Phấn nổi tiếng nhất ở Ninh Bình

Cùng với cơm cháy và tái dê, miến lươn cũng là món đặc sản nổi tiếng ở Ninh Bình. Bạn có thể thưởng thức tại các nhà hàng gần ngã tư đường Trần Hưng Đạo, thành phố Ninh Bình. Hương thơm của miến lươn lan tỏa khắp không gian, khiến du khách khó lòng bỏ qua mỗi khi đến Ninh Bình.

Ngoài ra, du khách còn có thể thưởng thức thêm bún mọc, cà niễng, rượu Lai Thành – Kim Sơn, mắm tép Gia Viễn, rượu cần Nho Quan.