7 Lỗi Cần Tránh Khi Chế Biến Thịt Gà Để Món Ăn Ngon Hơn

Thịt gà là thực phẩm được nhiều gia đình ưa chuộng nhờ hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, trong quá trình chế biến thịt gà, nhiều người thường mắc phải những sai lầm cơ bản khiến món ăn kém hấp dẫn hoặc không an toàn. Dưới đây là 7 lỗi cần tránh khi chế biến thịt gà để món ăn thêm ngon và đảm bảo chất lượng.

7 Lỗi Cần Tránh Khi Chế Biến Thịt Gà

Trữ gà trong ngăn mát tủ lạnh

Thời gian tối đa để trữ thịt gà tươi trong ngăn mát tủ lạnh là 2 ngày. Nếu cần để lâu hơn, bạn nên gói kín và cất vào ngăn đá. Khi muốn sử dụng, hãy rã đông tự nhiên trước khi sơ chế.

Rã đông thịt gà bằng cách ngâm trong nước

Nhiều người có thói quen lấy thịt gà từ ngăn đông ra ngâm nước để rã đông nhanh. Tuy nhiên, cách này dễ khiến vi khuẩn sinh sôi và gây ngộ độc thực phẩm. Phương pháp an toàn nhất là chuyển thịt vào ngăn mát để rã đông tự nhiên, sau đó chế biến ngay khi thịt mềm.

Rửa thịt gà quá kỹ

Rửa thịt gà sống quá kỹ trước khi nấu không giúp loại bỏ vi khuẩn mà còn làm lan truyền chúng sang tay, bàn và dụng cụ. Hầu hết các phương pháp chế biến thịt gà đều có thể diệt khuẩn hiệu quả, vì vậy chỉ cần rửa nhẹ nhàng là đủ.

Sử dụng dụng cụ đã chạm vào thịt gà sống

Không nên dùng chung dao hoặc thớt cho thịt sống và các loại thực phẩm khác vì vi khuẩn salmonella có thể lây lan. Sau khi thái thịt gà, hãy rửa sạch dụng cụ hoặc dùng riêng bộ đồ dùng cho thịt sống và rau củ.

Không đập dập miếng thịt khi chúng có độ dày không đều nhau

Những miếng thịt có độ dày đồng đều sẽ thấm gia vị tốt hơn và chín đều. Sử dụng dao bản to để đập nhẹ nhàng cho đến khi miếng thịt có bề dày như nhau trước khi chế biến thịt gà.

Luộc thay vì chần thịt gà

Luộc gà thay vì chần sẽ khiến thịt dai và nhạt. Chần gà giúp giữ được độ ẩm và mềm mại, rất phù hợp cho các món salad. Để chần đúng cách, cho thịt vào túi nilon cùng lá nguyệt quế, húng tây hoặc hạt tiêu, đun trong nước lạnh đến khi sôi nhẹ rồi giảm nhiệt độ xuống khoảng 70 độ C.

Trong khi nấu, liên tục di chuyển miếng gà trong chảo

Tránh di chuyển miếng gà liên tục trong chảo để phản ứng Maillard diễn ra, giúp thịt có màu nâu đẹp mắt và hương vị đậm đà hơn. Hãy để yên cho đến khi mặt dưới chín vàng rồi mới lật.