5 món đặc sản kinh dị Pháp khiến thực khách e ngại

Xúc xích đỏ: Trong ẩm thực Pháp, boudin noir là loại xúc xích đỏ hay dồi được làm từ tiết lợn trộn cùng dấm. Tùy vùng miền, người ta thêm bánh mì, hành hoặc gạo rồi nhồi vào ruột. Món này có thể xào với táo thái lát hoặc ăn nguội. Boudin noir không chỉ phổ biến ở Pháp mà còn xuất hiện ở Anh, Đức, Bỉ và Tây Ban Nha với tên gọi và công thức khác nhau.

Ốc sên: Nhiều người cho rằng ốc sên rất “ghê” nếu không biết cách chế biến. Trước khi nấu, ốc sên được nhồi bằng thảo dược đặc biệt để làm sạch hệ tiêu hóa, sau đó rửa, luộc và chế biến trong vài ngày. Sự kỳ công này khiến món ăn trở nên đắt đỏ và chỉ dành cho giới sành ăn. Ốc sên thường được nướng, đặt lại vào vỏ với bơ tỏi và phục vụ kèm theo dụng cụ chuyên dụng.

Đầu bê: Món tête de veau được làm từ đầu bê sau khi lọc xương, cuộn thịt với lưỡi rồi ướp gia vị và luộc khoảng 3 tiếng cùng rau củ. Khi ăn, óc bê thường được kết hợp với sốt gribiche hoặc sốt ravigote. Trong thời kỳ khó khăn, người nghèo từng chế biến món này từ đầu lợn theo cách truyền thống.

Lá lách bê: Ris de veau phải được rửa sạch bằng nước lạnh và nước muối nhiều lần trước khi ép, cắt và chiên hoặc om. Món ăn này xuất phát từ thói quen tận dụng mọi bộ phận động vật của người nghèo, sau này trở thành đặc sản cao cấp nhờ truyền thống chăn nuôi bò sữa tại Pháp.

Cầu gai: Cầu gai hay nhum biển có mùi muối và tảo đặc trưng. Khi chế biến cần dùng bao tay dày để tránh gai. Trong nhà hàng, cầu gai thường được cắt sẵn để ăn sống với chanh, nấu súp hoặc omelette.