Tag: ẩm thực Hà Nội

Gợi ý quán ăn trên đường từ Hà Nội đi Huế

Trên đường tới thành phố Huế, du khách có thể thưởng thức dê núi Ninh Bình, gà bó xôi Thanh Hóa hay ốc đảo Quảng Trị.

Gợi ý quán ăn trên đường từ Hà Nội đi Huế

Đường từ Hà Nội tới Huế dài gần 700 km. Cung đường ngắn nhất qua thành phố Ninh Bình và theo quốc lộ 1A. Dưới đây là một số quán ăn gợi ý để bạn dừng chân trong chuyến đi.

Bún cá cay, Hà Nội

Trước khi đi vào cao tốc Hà Nội – Ninh Bình, du khách có thể ăn sáng với bún cá cay Hải Phòng ở địa chỉ 263 đường Giải Phóng. Quán được nhiều du khách nhận xét là rộng rãi và sạch sẽ. Mỗi bát bún cá ở đây có đủ loại nhân như cá chiên, dồi, chả cá, tôm, bề bề và rau cải. Mỗi bát có giá từ 35.000 đến 50.000 tùy theo yêu cầu của thực khách.

Mỗi bát đầy đủ bao gồm nhiều loại nhân khác nhau như cá rán, bề bề, tôm và dồi. Ảnh: Bún cá Gia Hân.

Nhà hàng Trúc xanh, Ninh Bình

Sau khi hết cao tốc tới thành phố Ninh Bình, du khách đi tiếp một đoạn theo quốc lộ 1A và dừng chân tại nhà hàng ở Xuân Mai, Hoa Lư. Về không gian, nhà hàng được thiết kế theo phong cách miệt vườn. Nơi đây có điểm cộng là rộng rãi, khu vực ăn được sắp xếp thành nhiều phòng, phù hợp với khách đi theo nhóm hoặc gia đình.

Thực đơn ở quán đa dạng, với các món ăn đặc sản của cố đô Ninh Bình như dê núi, chim, cá và một số loại thủy hải sản khác. Trong đó, món được nhiều du khách lựa chọn là dê tái chanh, cơm cháy chấm sốt, chim tần rau củ. Quán được nhiều thực khách đánh giá là sạch sẽ, món ăn ngon, trình bày hấp dẫn, phục vụ nhiệt tình.

Nhà hàng Vũ Gia Viên, Thanh Hóa

Nếu di chuyển liên tục, đi qua thành phố Ninh Bình và tới thành phố Thanh Hóa, du khách có thể nghỉ trưa tại nhà hàng trên đường Lê Thánh Tông. Đây là một trong những địa điểm ăn uống quen thuộc của người dân địa phương, chuyên phục vụ các bữa tiệc nhỏ và sinh nhật. Quán được thiết kế theo kiến trúc nhà sàn với không gian sạch sẽ. Thực đơn đa dạng và có giá niêm yết. Trong đó, gà bó xôi, cua rang muối nước hay cá chình nướng là món được nhiều thực khách lựa chọn. Trước khi tới nơi, bạn nên đặt bàn để tránh hết chỗ và phục vụ tốt hơn.

Cơm gà, Quảng Bình

Qua đèo Ngang khoảng 3 km, điểm gợi ý dừng chân tiếp theo là quán cơm gà Lợi Hoa, xã Quảng Đông, huyện Quảng Trạch. Với không gian rộng rãi, sạch sẽ quán là địa điểm dừng nghỉ quen của nhiều tài xế lái xe đường dài. Ở đây bán các món ăn dân dã như cơm cá kho, cơm gà chiên, với giá trung bình 80.000 đồng mỗi người. Điểm trừ là phục vụ chưa nhanh.

Ốc đảo, Quảng Trị

Tới Quảng Trị, du khách có thể thưởng thức các món ốc trước khi đi tiếp 60 km đến Huế. Quán nằm tại địa chỉ 40 Nguyễn Hữu Thận, thị xã Quảng Trị, rẽ vào khoảng 100 m từ quốc lộ 1A. Thực đơn ở đây đa dạng với các món hải sản xào, nướng, hấp với giá trung bình 100.000 đồng mỗi người.

Quán phục vụ nhiều món hải sản tươi sống, trình bày đẹp mắt. Ảnh: Ốc Đảo Quảng Trị.

Trong đó, món được nhiều thực khách yêu thích là cà na xào tỏi, ốc len xào dừa và bạch tuộc nướng. Điểm cộng là chỗ ngồi rộng, thoáng mát và phục vụ nhiệt tình.

Quán ăn gợi ý trên đường từ Hà Nội đi Huế. Đồ họa: Tạ Lư.

Theo Lan Hương/ Vnexpress

***
Tham khảo: Cẩm nang du lịch CHUYENDI.VN

ẩm thực Hà Nội dê núi Ninh Bình du lịch Hà Nội du lịch Huế gà bó xôi Thanh Hóa Huế Món ngon Hà Nội món ngon huế quán ăn ngon Huế

September 4, 2019
Quán ăn ngon trên đường từ Hà Nội đi làng Sen, Nghệ An

Trên đường đi từ Hà Nội đến làng Sen, du khách có thể thưởng thức bún chả, bánh cuốn Phủ Lý hay dê núi, cơm cháy Ninh Bình.

Quán ăn ngon trên đường từ Hà Nội đi làng Sen, Nghệ An

Làng Sen là điểm du lịch nổi tiếng thuộc xã Kim Liên, huyện Nam Đàn, tỉnh Nghệ An, quê hương của Chủ tịch Hồ Chí Minh. Đường đi từ Hà Nội đến làng Sen dài khoảng 300 km. Cung đường ngắn nhất là qua quốc lộ 1A. Tùy phương tiện là xe máy hoặc ôtô, du khách có thể chọn các tuyến dưới đây.

Bằng ôtô: Hà Nội (đường Giải Phóng) – Cao tốc Cầu Giẽ – Ninh Bình – Quốc lộ 1A (qua thành phố Tam Điệp, thành phố Thanh Hóa) – QL46A đến Làng Sen.

Bằng xe máy: Hà Nội (đường Giải Phóng) – Quốc lộ 1A (qua thành phố Phủ Lý, thành phố Ninh Bình, thành phố Tam Điệp, thành phố Thanh Hóa) – QL46A đến Làng Sen.

Bánh cuốn bà Hy, Linh Đàm, Hà Nội

Trước khi vào quốc lộ 1A hoặc cao tốc Cầu Giẽ – Ninh Bình, du khách có thể thưởng thức bánh cuốn ở đường vành đai 3, đoạn khu đô thị Bắc Linh Đàm, Hoàng Mai, Hà Nội. Mở bán lâu năm, quán bánh cuốn là địa điểm ăn sáng quen thuộc của người dân địa phương. Món chính là bánh cuốn tôm thịt, bánh cuốn Thanh Trì và bánh tráng trứng với giá 25.000 – 35.000 mỗi suất.

Bánh cuốn tráng nóng ăn kèm với nước chấm chua ngọt ở quán. Ảnh: Biện Thu Giang.

Loại bánh được yêu thích nhất ở quán là bánh cuốn tôm thịt, với phần bánh tráng mỏng và nhân thịt tôm xào đậm vị. Ăn kèm với mỗi suất bánh cuốn còn có chả lụa, rau sống và hành khô. Quán có điểm cộng là chỗ ngồi rộng rãi, người bán hàng thân thiện.

Trạm dừng nghỉ 99, Hà Nam (Dành cho khách đi ôtô)

Trên đoạn đường dài 80 km ở cao tốc Cầu Giẽ – Ninh Bình, du khách có thể dừng chân tại trạm dừng Liêm Tiền, Km227 để nghỉ ngơi và đổ xăng xe. Theo đánh giá của du khách, trạm dừng có không gian rộng rãi, sạch sẽ và nhiều đồ ăn nhanh. Tại đây còn có siêu thị bán đặc sản vùng miền, món ăn vặt, cũng như đồ thủ công mỹ nghệ với bảng giá niêm yết.

Bún chả Việt, Phủ Lý, Hà Nam (Dành cho khách đi xe máy)

Quán bún chả Việt, số 68 Châu Cầu là một điểm ăn uống nổi tiếng trong thành phố Phủ Lý, đông khách vào buổi sáng và trưa. Món chính ở đây là bún chả, ăn kèm đậu chiên giòn và nem rán. Ngoài ra, quán còn bán thêm món bún đậu mẹt gồm chả cốm, lòng rán và mắm tôm chưng.

Theo đánh giá của du khách, nước chấm chuẩn vị, chả nướng than vừa tới và có hương vị thơm ngon. Chỗ ngồi rộng rãi, sạch sẽ, người bán thân thiện. Quán mở bán từ sáng đến 14 giờ, sau đó nghỉ và mở lại lúc 16 giờ.

Cơm cháy dê núi, Hoa Lư, Ninh Bình

Ninh Bình nổi tiếng bún chả quạt, cơm cháy, dê núi và gỏi cá nhệch Kim Sơn. Tuy nhiên, để tiện trên đường di chuyển, du khách có thể dừng chân tại nhà hàng Thăng Long, ở Tràng An, rẽ vào khoảng 2 km từ quốc lộ 1A. Thực đơn của nhà hàng đa dạng với các món dê hấp, nướng tảng, tái chanh và lẩu dê. Mỗi món có giá từ 150.000 đến 350.000 đồng.

Ở đây, ngoài các món dê, du khách có thể thưởng thức thêm cơm cháy sốt tim cật, một đặc sản nổi tiếng khác của Ninh Bình. Một phần cơm cháy được trình bày đẹp mắt, đầy đặn, giá 130.000 đồng. Nhiều khách đánh giá chỗ ngồi ở đây rộng rãi, nhân viên lịch sự và phục vụ nhanh chóng. Quán mở cửa cả ngày nhưng đông nhất vào buổi trưa và tối. Du khách có thể liên hệ và đặt bàn trước để tránh phải chờ đợi lâu.

Chả tôm Thảo Mười, Thanh Hóa

Chả tôm cuốn bánh phở là món ăn đặc trưng thành phố này. Để làm món chả thơm ngon, cần chuẩn bị đầy đủ thịt ba chỉ, tôm và bánh phở. Sau khi xay nhuyễn phần nhân với thịt, tôm, người bán sẽ gói thật chặt trong mỗi miếng bánh phở nhỏ hình chữ nhật, sau cùng kẹp que và nướng trên bếp than hồng.

Chả tôm sau khi nướng có mùi thơm và vị béo ngậy của phần nhân nhuyễn. Tuy nhiên, để món ăn hấp dẫn hơn, thực khách nên ăn kèm với nước chấm chua cay cùng đu đủ muối và rau sống. Ở thành phố Thanh Hóa có nhiều quán bán chả tôm. Địa điểm gợi ý là quán Thảo Mười, số 14 Nhà Thờ, phường Trường Thi. Ngoài chả tôm, quán bán bún thịt nướng, bánh gối, xôi ruốc chim. Không gian hơi nhỏ nhưng quán có điểm cộng là người bán hàng thân thiện, cùng với bảng giá niêm yết để thực khách tham khảo trước khi gọi món.

Mộc Mạc quán, thị xã Hoàng Mai, Nghệ An

Đi tiếp từ thành phố Thanh Hóa đến thị xã Hoàng Mai, du khách còn cách điểm đến khoảng 80 km. Điểm dừng nghỉ gợi ý cho chặng này là quán Mộc Mạc, nằm trên quốc lộ 1A, thuộc phường Quỳnh Thiện, thị xã Hoàng Mai.

Nhiều món ăn được trình bày đẹp mắt trong mẹt tre bọc lá chuối. Ảnh: Mộc Mạc Quán.

Đúng với tên gọi, quán ăn được trang trí theo phong cách đồng quê và phục vụ những món ăn địa phương, nổi bật trong đó là sườn nướng, hải sản tươi và chả lá lốt. Theo đánh giá của nhiều thực khách, không gian ca quán thoáng mát, sạch sẽ, món ăn không chỉ được trình bày đẹp mắt mà còn có hương vị thơm ngon.

Điểm dừng chân gợi ý trên đường từ Hà Nội đi làng Sen, Nghệ An. Đồ họa: Tạ Lư.

Theo Lan Hương/Vnexpress

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch CHUYENDI.VN

ẩm thực Hà Nội ăn ngon Hà Nội bánh cuốn Phủ Lý du lịch Hà Nội khách sạn giá rẻ hà nội khách sạn Hà Nội khách sạn trung tâm phố cổ Hà Nội Kinh nghiệm du lịch Hà Nội Làng Sen quán ăn ngon Hà Nội

August 30, 2019
Bên trong quán trà làm bối cảnh phim ‘Về nhà đi con’

Nằm trên đường Hàng Tre, Hà Nội, quán của nghệ nhân trà Nguyễn Hoài Linh được chọn làm bối cảnh cho cửa hàng của nhân vật Huệ trong phim.

Bên trong Linh Trà quán, quán trà làm bối cảnh phim ‘Về nhà đi con’

Linh Trà quán xuất hiện trong tập 72 của bộ phim “Về nhà đi con” khi nhân vật Huệ (diễn viên Thu Quỳnh) khai trương một tiệm trà theo đúng ước nguyện của bản thân. Không khác với những cảnh quay trong phim, quán ngoài đời thực cũng được chia thành 2 tầng.

Tầng một đặt quầy gọi đồ uống và một phòng nhỏ, trưng bày nhiều bình, cốc và chén sứ. Phía sau là cầu thang dẫn lên tầng 2, nơi được nhiều bạn trẻ chụp check-in.

Thiết kế ở quán lấy ý tưởng từ thành phố Hội An với tường vàng và đèn lồng. “Mình yêu thích hình ảnh Hội An, nơi mang một chút hoài niệm và chất Việt Nam. Thành phố này cũng phù hợp với những người trẻ tuổi”, anh Nguyễn Hoài Linh cho biết.

Tầng 2 là khu vực chính của Linh Trà quán. Ở đây có chỗ ngồi trong nhà và ngoài trời. Bên trong, chủ quán kê 3 dãy bàn ghế gỗ dọc theo chiều dài và một khu bàn lớn cho khách đi theo nhóm. Nhờ hiệu ứng từ bộ phim, chủ quán chia sẻ, anh cảm thấy vui khi có nhiều khách tới đây, thưởng trà và chụp ảnh. Trước đây, điều anh Linh mong muốn nhất là có một không gian thanh tịnh, tránh xa bộn bề cho người thân. “Bộ phim với tôi có nét đồng điệu. Qua những cảnh quay, quán trà đã giúp chia sẻ thông điệp gia đình là điều quan trọng nhất đối với mỗi người”, chủ quán nói.

Chỗ ngồi ngoài ban công có góc nhìn ra đường Hàng Tre. Đây cũng là nơi chụp ảnh yêu thích của khách hàng khi tới Linh Trà quán.

Đồ uống ở quán là các loại trà của Việt Nam. Khách trẻ tuổi thường gọi trà sữa, trà hoa quả giá 35.000 – 50.000 đồng. Còn những người thích thưởng trà hoặc lớn tuổi thường chọn set trà với đồ ăn kèm. Trên ảnh là set trà truyền thống với mứt xoài và mứt vỏ bưởi. Theo anh Linh, trà ở quán được chọn lọc kỹ từ nhiều địa danh của Việt Nam như Thái Nguyên, Sơn La, Hà Giang và Mộc Châu.

Loại đồ uống được yêu thích ở đây là trà cổ thụ ướp trong bông sen Bách Diệp. Trước khi uống, nhân viên sẽ biểu diễn lấy trà từ hoa và pha chế sẵn. Một set trà như vậy có giá 110.000 – 130.000 đồng. Phía trong cùng của cửa hàng là một phòng nhỏ, nơi chủ quán thưởng trà và tiếp khách. Năm 2018, anh Linh là đại diện trẻ của Việt Nam tham dự cuộc thi Tea Masters Cup International và đạt giải vô địch trong phần thi Trà và đồ ăn kèm.

Theo Lan Hương/ Vnexpress

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch CHUYENDI.VN

ẩm thực Hà Nội du lịch Hà Nội khách sạn giá rẻ hà nội khách sạn Hà Nội khách sạn trung tâm phố cổ Hà Nội Kinh nghiệm du lịch Hà Nội Linh Trà quán quán cà phê ở Hà Nội quán trà Hà Nội

August 30, 2019
Những ngày này, chỉ có bát xôi chè Bà Thìn mới đủ hấp dẫn để ta tung chăn, vượt rét lên phố cổ đi ăn

Bằng cách âm thầm tồn tại, giản dị và không hề lai tạp, chè Bà Thìn đã gìn giữ văn hóa thị thành ở mảnh đất này theo cách khiêm nhu nhất và nhắc nhớ về tuổi thơ nhiều nhất cho bất kỳ ai có lòng tìm về. Nhất là trong những ngày đông rét mướt…

Những ngày này, chỉ có bát xôi chè Bà Thìn mới đủ hấp dẫn để ta tung chăn, vượt rét lên phố cổ đi ăn

Chắc rằng mỗi chúng ta luôn có nhiều lý do để tụ tập ăn uống với đám bạn bè giữa mảnh đất mà đồ ăn tứ xứ hội tụ như Hà Nội và một người dù đầy nguyên tắc như tôi cũng không có gì ngoại lệ. Tôi có một nhóm bạn nhỏ biết nhau từ khi là những đứa trẻ học chung lớp mầm non. Những đứa mà mỗi lần lấy danh nghĩa họp lớp đều bị dẫn dụ tới quán chè nơi góc phố Hàng Bồ – Bát Đàn, một trong số ít những nơi hàng chục năm qua vẫn bán những món chè nguyên bản theo kiểu miền Bắc.

Trước khi chúng ta biết đến những nền văn hóa trà sữa chân châu, hay những loại đồ ngọt mang hơi hướng Tây phương thì chè gần như là món tráng miệng chiếm vị trí độc tôn. Tôi còn nhớ cảm giác mừng húm khi được chiêu đãi ly chè đỗ đen thơm lừng hương dầu chuối cùng thạch xô đen và thật nhiều trân châu dừa chỉ với 1 ngàn đồng. Đó là những gì tôi vẫn hay nhắc lại mỗi lần ghé quán Bà Thìn.

Những đứa bạn của tôi không kể đông hay hè, lạnh hay nóng, vẫn chung thủy với các loại chè lạnh, đứa thì đỗ đen, đứa lại đỗ xanh, con gái thì thích chè sen thanh mát. Một ly chè Bắc đơn giản lắm, ngoài nhân vật chính là các loại hạt được ninh nhừ cùng với đường, sẽ có một vài loại đồ ăn kèm như thạch đen xô – loại thạch tương tự với sương sáo của miền Nam và một chút dừa tươi nạo sợi. Có một nhân vật luôn luôn dành được sự yêu mến của tôi cũng như nhiều người đó là trân châu dừa.

Khác biệt với trân châu đi kèm với trà sữa, trân châu dừa truyền thông được làm từ bột năng với nhân bên trong là dừa tươi cắt hạt lựu. Để kích thích hương vị, Bà Thìn đã cho thêm một chút vừng rang vào trân châu, tạo ra tổng thể dai mềm hòa quyện với mùi thơm nhẹ của dừa, thực sự mê mệt.

Chẳng theo chúng bạn, tôi lại đem lòng yêu mến xôi chè, cũng là món đem lại tên tuổi cho quán nhỏ phố cổ này. Một bát chè ấm nóng nức tiếng tôi đang nhắc đến là sự kết hợp giữa xôi vò – loại xôi đặc biệt mà từng hạt nếp mẩy thơm được phủ một lớp đậu xanh xát vàng ươm, dù ăn nóng hay ăn nguội đều giữ nguyên độ dẻo bùi của xôi nếp dùng chung với chè.

Thay vì để nước loãng như các loại chè lạnh, chè nóng được quấy thêm chút bột sắn dây để hỗn hợp tạo ra một kết cấu đặc quánh, ánh lên màu đặc trưng của từng loại nguyên liệu. Ngoài đỗ xanh và đỗ đen, chúng ta còn có hai sự lựa chọn khác là chè hoa cau và chè bà cốt.

Chè hoa cau của miền Bắc có nét tương đồng với chè bưởi của người miền Nam, cũng là những hạt đậu xanh nguyên hạt được nấu chín mềm cùng bột sắn dây, nhưng thay vì dùng cùi bưởi đã qua xử lý thì người miền Bắc chỉ dùng một chút tinh dầu bưởi đem lại hương thơm thoang thoảng nhưng không lấn át những nguyên liệu khác.

Bên cạnh đó, chè bà cốt lại là cách nấu truyền thống kiểu Hà Nội với nhân vật chủ đạo là nếp cái hoa vàng và đường nâu, phảng phất hương gừng già. Tôi dám đảm bảo, trong cái tiết trời mùa đông rét mướt này, thật khó để chối từ cái ngòn ngọt, âm ấm thơm lừng của bát xôi chè Bà Thìn.

Ngoài những món chè ăn trực tiếp, xôi chè bà Thìn có phục vụ thêm một vài loại bánh truyền thống như bánh cốm, kẹo lạc. Đặc biệt hơn cả, những ngày rằm, mùng một, người dân quanh đây thường ghé quán để đặt mua chè con ong – một món ăn nâu óng màu hổ phách và dẻo ngọt vị nếp cái hoa vàng, thường được ưu tiên đặt trên bàn thờ gia tiên mỗi dịp lễ đặc biệt.

Tôi vẫn thường tự tin đứng lên “bao” bất kỳ ai đi cùng tôi tới quán chè yêu thích này, từ cái lũ bạn lâu năm đến những người bạn phương xa lâu ngày đến thăm Hà Nội. Nằm ở vị trí vàng giữa ngã tư phố cổ sầm uất, cạnh con phố “Hàng Phở” Bát Đàn, vậy mà mỗi phần chè cũng chỉ có giá 15 đến 20 ngàn đồng, quá dễ dàng để mạnh miệng phải không nào?

Bởi quán lúc nào cũng nườm nượp khách ra vào, nên chẳng mấy khi tôi có dịp hỏi chuyện chị chủ quán bà Thìn. Chị chia sẻ:

– Bà Thìn là tên bà chị, thật ra hàng nhà chị mở từ thời cụ những năm 30 cơ em ơi, nhà chị làm hết đấy, nhân viên cũng toàn con cháu họ hàng cả.

– Cho em chụp chị bức hình với nồi chè được không?

– Thôi xin, đừng cho chị vào ảnh đấy, người ta lại bảo chị nhờ người quảng cáo, mang tiếng ra, mà chị cũng chẳng xinh nữa.

Cái người “chẳng xinh” đang trả lời tôi đầy khiêm tốn kia là một người phụ nữ gần 30 tuổi, gương mặt thanh tú, nước da trắng ngần và giọng nói dễ chịu đúng chuẩn con nhà phố cổ. Đây cũng là điển hình của cái cách người Hà Nội giao tiếp, chẳng phô trương, cũng chẳng nói quá nhiều về thành tựu bản thân, mọi thứ ý nhị vừa đủ.

Xôi chè Bà Thìn hay những quán chè theo lối truyền thống khác là đại diện tiêu biểu cho một nhánh của ẩm thực Hà Nội. Bằng cách âm thầm tồn tại, giản dị và không hề lai tạp, chúng đã gìn giữ văn hóa thị thành ở mảnh đất này theo cách khiêm nhu nhất và nhắc nhớ về tuổi thơ nhiều nhất cho bất kỳ ai có lòng tìm về. Những đứa bạn của tôi, người gần, người xa nhưng mỗi khi tụ lại đều có ưu tiên cho quán chè phố cổ nhỏ này giữa vô vàn những lựa chọn.

Theo Afamily

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch CHUYENDI.VN

ẩm thực Hà Nội du lịch Hà Nội khách sạn Hà Nội khách sạn phố Cổ Hà Nội khách sạn quận Hoàn Kiếm Món ngon Hà Nội Phố Cổ Hà Nội tham quan Hà Nội xôi chè Bà Thìn

January 15, 2019
Địa chỉ cuối tuần: 7 hàng xôi chè, bánh trôi tàu ‘thổi bay’ cái rét Hà Nội

Xôi chè vị ngọt ngọt bùi bùi, bánh trôi tàu nóng hổi, thơm nức… sẽ khiến trời đông Hà Nội bớt đi cái lạnh chiều cuối năm.

Địa chỉ cuối tuần: 7 hàng xôi chè, bánh trôi tàu ‘thổi bay’ cái rét Hà Nội

Hà Nội đang bước vào những ngày mùa đông lạnh đỉnh điểm. Nhiệt độ giảm sâu, đôi khi mưa rét càng khiến cho cảm giác buốt giá thêm tái tê. Thế nhưng, đây cũng là thời điểm lý tưởng nhất để thưởng thức các món đặc sản Hà thành nhắc đến là thèm. Các món xôi chè, chè bà cốt, bánh trôi tàu, lục tàu xá, chí mà phù… bán quanh năm ở Hà Nội nhưng chỉ vào mùa đông, chúng dường như mới trở nên ngon và hấp dẫn hơn.

Các món này thường bán quanh khu phố cổ, là các quán chè lâu năm, được người Hà Nộinhiều thế hệ cùng yêu mến. Phương pháp nấu chè, cung cách phục vụ, bát đĩa, không gian ngồi cũng mang đậm dấu ấn của thủ đô xưa cũ. Do đó, bạn không đơn giản chỉ là thưởng thức một món ăn mà còn cảm nhận được tinh hoa trong nét ẩm thực của người Tràng An. Giữa cái lạnh buốt tim những ngày đầu năm, được chui vào một góc phố cổ nào đó, ủ tay trong bát chè nóng, vừa thổi vừa ăn những món vừa nghi ngút khói vừa ngọt ngào thì không còn gì phải chê nữa.

Xôi chè bà Thìn – địa chỉ quà vặt huyền thoại ngày đông ở Hà Nội. Ảnh: Hareljulian

– Xôi chè bà Thìn (số 1 Bát Đàn): quán xôi chè nổi tiếng bậc nhất ở Hà thành, tồn tại gần trăm năm, ở ngã tư Bát Đàn – Hàng Bồ – Thuốc Bắc – Hàng Thiếc. Quán lúc nào cũng đông khách, bán các loại chè truyền thống như xôi chè, chè bà cốt, chè hạt sen, đỗ đen, đỗ xanh. Quán mở từ 7h30 tới 23h, giá từ 15.000 đồng.

– Chè bà Mai (93 Hàng Bạc): quán nhỏ nhưng đông khách, chủ yếu ngồi ngoài đường hoặc mua mang về. Quán có nhiều loại chè truyền thống, trong đó xôi chè và lục tàu xá được gọi nhiều. Mở cửa từ 9h đến 21h30, giá khoảng 15.000 đồng.

– Chè Bốn Mùa (Hàng Cân): quán có từ những năm 1970, nằm ở vị trí đắc địa giữa phố Hàng Cân và Lương Văn Can, đông khách bất kể đông hè. Thực đơn đa dạng các món chè truyền thống như bánh trôi tàu, lục tàu xá. Quán mở cửa từ 9h đến 22h, giá khoảng 20.000 đồng.

– Chè Mười Sáu (Ngô Thì Nhậm): đây cũng là quán chè lâu đời ở Hà Nội, mở cửa hơn 40 năm ở ngã tư Lê Văn Hưu – Ngô Thì Nhậm. Quán cũng khá nhỏ nhưng đông khách, nhất là vào ngày đông. Quán bán hầu hết các món chè xưa như bánh trôi tàu, trôi nước, chè đậu đen thạch, xôi chè, hạt sen, đỗ đen, cao quy linh… chỉ bán tới 18h30, giá từ 15.000 đến 25.000 đồng.

Bánh trôi tàu thường gồm 2 -3 viên, nhân đậu xanh, mè đen, đôi khi thêm cả thịt. Ảnh: diu.ht

– Bánh trôi tàu Phạm Bằng (30 Hàng Giầy): có lẽ không phải quảng cáo nhiều về quán chè huyền thoại này. Sau nhiều năm vắng bóng, năm ngoái, con trai cố nghệ sĩ Phạm Bằng đã quyết định mở lại quán chè mang thương hiệu năm xưa của gia đình. Thực đơn có 3 món chính là bánh trôi tàu, lục tàu xá và chí mà phù, trong đó nổi tiếng nhất là bánh trôi tàu. Hương vị đặc biệt ở đây khiến khó ai có thể quên được. Ngoài ra lục tàu xá (làm từ đỗ xanh) và chí mà phù (chè vừng đen) cũng rất hợp trong ngày đông.

– Bánh trôi tàu Điệp Béo (Hàng Điếu): quán bán chủ yếu là các món chè bao gồm cả chè truyền thống và chè Sài Gòn. Nhưng vào mùa đông, khách tới đây chủ yếu là để thưởng thức bánh trôi tàu. Món ăn được đánh giá ở mức ổn. Giá chè dao động quanh 15.000 đồng, bán từ 16h đến 22h.

– Bánh trôi tàu Đê Tô Hoàng: quán hàng nhỏ, nằm trong ngõ, mở từ 15h tới tầm 18h là hết hàng vì lượng khách vào mùa đông rất nhiều. Bánh trôi tàu có 3 vị là nhân mè, nhân đậu xanh và nhân thịt.

Theo Nguyên Chi/Ngôi sao

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch CHUYENDI.VN

ẩm thực Hà Nội bánh trôi tàu du lịch Hà Nội khách sạn Hà Nội khách sạn phố Cổ Hà Nội khách sạn quận Hoàn Kiếm Món ngon Hà Nội mùa đông Hà Nội Phố Cổ Hà Nội tham quan Hà Nội xôi chè Hà Nội

January 11, 2019
Gánh phở giữa đêm khách phải xếp hàng chờ ở Hà Nội

Quán mở giữa đêm nhưng lúc nào cũng kín chỗ, có khách phải đợi tới cả nửa tiếng mới tới lượt.

Gánh phở giữa đêm khách phải xếp hàng chờ ở Hà Nội

Vào những đêm đông Hà Nội, không ít người chỉ muốn tay bưng bát phở, vừa ăn vừa húp nước dùng để hơi ấm lan xuống cổ họng, thật khoan khoái dễ chịu. Với những ai phải lòng phở Hà Nộithì hãy thử một lần thưởng thức món ăn này ở các quán đêm.

Gánh phở nhỏ được sắp xếp gọn gàng phục vụ khách trong 3 tiếng mỗi ngày.

Hơn 20 năm nay, phở gánh đầu phố Hàng Chiếu đã thành hình ảnh điển hình của một Hà Nội ăn đêm nhưng không phải ăn chơi bời, mà là ăn để thấm cái vị phở đêm, chiều cái vị giác trên đầu lưỡi.

Trong khung cảnh sáng sớm, khoảng 14 bàn được bố trí dọc Hàng Đường và Hàng Chiếu. Ai đến trước ăn trước, ai đến sau phải xếp hàng. Có khách phải đợi 30 phút mới được ăn.

Từ cái nồi sốt vang trên bếp ga, mùi thơm bay đi níu chân khách hàng đứng đợi. Thỉnh thoảng, chị chủ lại lấy muôi đảo đều những miếng thịt bò vàng nâu bóng trong nồi sốt vang. Có lúc, chị lại dùng muôi lựa những miếng thịt khách yêu cầu một cách bình tĩnh, chậm rãi. Bát phở làm xong, chị rắc chút hạt tiêu bắc thơm.

Ngoài phở sốt vang, quán còn có phở tái chín, giá mỗi bát là 40.000 đồng, mở bán từ 3h tới 6h sáng.

Người bán rất chiều lòng khách, ai muốn gân có gân, muốn miếng nhiều thịt cũng có. Đôi khi có khách yêu cầu đến ba bốn loại thịt cho bát phở sốt vang, chị vẫn chiều, cầm muôi đảo lộn cả nồi để kiếm miếng khách ưng ý.

Rất đông người tới quán phở gánh này là khách quen từ lâu. Đây có lẽ là nét đặc trưng rất Hà Nội mà mọi người muốn trải nghiệm, chứ không hẳn là ăn bát phở cho no rồi về đi ngủ. Và họ cảm nhận được không khí hàng quán, nghe tiếng chuyện trò giữa đêm vắng tĩnh mịch, với cái mùi đặc trưng mà chỉ có ở quán phở đêm mới có.

Khách thường xuyên phải chờ đợi tới lượt được phục vụ.

Dù hàng vỉa hè, phở bán trên gánh và khách đông, mọi thứ cũng được xếp đặt khá gọn gàng. Giữa chủ hàng với khách có một sự thân thuộc. Bởi vậy, có những người đặt báo thức lúc 3h sáng chỉ để làm một việc, đó là ra quán phở gánh, đến để “thưởng thức” phở chứ không phải để “ăn phở”.

Theo Viet Nguyen/ Vnexpress

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch CHUYENDI.VN

ẩm thực Hà Nội du lịch Hà Nội khách sạn Hà Nội khách sạn phố Cổ Hà Nội khách sạn quận Hoàn Kiếm Phố Cổ Hà Nội phở Hà Nội phở Hàng Chiếu tham quan Hà Nội

December 21, 2018
Hàng lòng luộc vừa ngon vừa chiều khách ở Hà Nội

Đồ ăn ở quán trên đường Thụy Khuê được thái cẩn thận, bày trên đĩa trắng bóc, khách quen có suất ưu tiên phần ngon nhất.

Hàng lòng luộc vừa ngon vừa chiều khách ở Hà Nội

Lòng lợn là lựa chọn yêu thích của nhiều người đàn ông lúc buổi sớm. Những ngày cuối tuần trong tiết trời mát mẻ, không ít người lựa chọn tụ họp với nhóm bạn bè để thưởng thức món ăn này.

Đĩa lòng đầy đặn có giá từ 100.000 đồng.

Bản thân đĩa lòng giống như một bàn tiệc. Trong cùng một đĩa, mỗi miếng đem lại cảm giác khác nhau cho thực khách. Lòng non giòn mềm, cổ hũ giòn tan, cuống họng sần sật, gan bùi bùi, nõn đuôi béo ngậy và khúc dồi tiết thể hiện 50% tay nghề của nhà hàng. Miếng dồi phải không quá khô, không quá béo, thơm mùi hành răm, cái mềm mướt của nhân dồi, nhai chung với cái dai dai, ngậy ngậy của vỏ bọc bên ngoài.

Khi ăn lòng lợn, bạn nên chọn hàng quen, không cần phải chọn nơi nổi tiếng. Chỗ quen vừa sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh vừa cho phép bạn thích ăn phần nào, chủ quán thái miếng đó.

Bạn nên lựa chọn ăn các món nội tạng lợn ở các hàng quen.

Hàng lòng ngon thường nằm ở những vùng ven, nơi người ta vẫn giết mổ lợn theo kiểu thủ công, còn công đoạn “bắt phèo”. Cỗ lòng lôi ra khỏi ổ bụng, người mổ phải lấy ngay cái đoạn cuối ruột non. Như vậy, dịch mật không tiết ra, phần cặn bã đã tiêu hóa hết không thấm ngược trở lại, như thế mới được cỗ lòng ngon.

Ở Thụy Khuê có hàng lòng vẫn duy trì truyền thống như thế. Chủ quán, thanh niên Hà Nội, rất chịu khó, chiều khách hết mình. Nhìn cách gia đình thái đĩa lòng nắn nót từng miếng, thực khách sẽ cảm thấy món ăn mình sắp thưởng thức sẽ ngon hơn nhiều. Khách thân quen nhiều năm thường được ưu tiên luôn cả phần đĩa đầu dồi.

Phần đầu của dồi được nhiều người thích ăn.

Địa chỉ quán ở 485 Thụy Khuê, Hà Nội giá một đĩa lòng đầy đủ từ 100.000 đồng trở lên, cháo khoảng 25.000 đồng.

Theo Tuấn Anh/Vnexpress

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch CHUYENDI.VN

ẩm thực Hà Nội du lịch Hà Nội khách sạn Hà Nội khách sạn phố Cổ Hà Nội khách sạn quận Hoàn Kiếm lòng luộc Hà Nội Phố Cổ Hà Nội tham quan Hà Nội

December 20, 2018
Trời vừa mưa vừa rét, mọi thứ quà chiều đều không thể qua được bát ốc luộc nóng bỏng tay ở 6 quán này

Chỉ cần nghĩ đến những con ốc luộc béo, giòn sần sật chấm đẫm nước mắm chua cay mặn ngọt, thơm nức mùi gừng quất là nhiều người đã tự động “ứa nước miếng”.

Trời vừa mưa vừa rét, mọi thứ quà chiều đều không thể qua được bát ốc luộc nóng bỏng tay ở 6 quán này

1. Ốc Hà Trang, Đinh Liệt

Giá 70 ngàn cho một bát ốc, nếu xếp ốc Đinh Liệt vào những quán ốc đắt đỏ nhất nhì Hà Nội chắc cũng chẳng ai bàn cãi. Nhưng những người từng ăn ở đây thì cho rằng đắt xắt ra miếng bởi ốc luộc ở đây rất sạch, nước chấm pha cũng rất ngon. Nước chấm ở đây đậm đà, thơm vị gừng ớt nên nhiều người không chỉ chấm ốc mà còn húp “vã” cho đã thèm.

champ_atthajak

Quán này ngay ở đầu đường Đinh Liệt, không gian nhỏ nên thường phải ngồi vỉa hè. Thêm vào đó, lượng khách khá đông nên đôi khi phải chờ lâu. Ngoài ốc nhồi, ốc vặn, quán còn có thêm ngao, nem chua để ăn vặt thêm.

vietnamesegod

2. Ốc Oanh, Thái Hà

Có thể gọi đây là quán ốc nhiều thị phi ở Hà Nội, khi người khen chất lượng nhiều nhưng người chê về thái độ của quán cũng không kém cạnh. Chuyện là ốc ở đây sạch, giòn, béo, nước chấm pha ngon, nhưng ông chủ có phần hơi khó tính.

nellyyp23

Thêm nữa bảng thông báo bằng thơ lưu ý khách nếu đi 2, 3 người không nên chỉ gọi một bát ốc cũng gây tranh cãi. Có người cho rằng, thực ra thông báo khéo của quán cũng có lý, tuy nhiên tỏ ý không hài lòng trước thông báo có cảm giác như “dằn mặt” này. Cũng có nhiều người than, để xe lóng ngóng dễ bị ông chủ quát.

trangjjo

Tuy thế, ốc ở đây làm sạch, giá lại mềm, trung bình là 30 đến 50 ngàn/bát tùy ốc nhỏ hay ốc mít. Ngoài ra quán có thêm nem chua, khoai kén, ngao… đủ để tha hồ chọn món ăn chơi.

3. Ốc chị Lệ, Cửa Bắc

Team mê ốc chắc chẳng ai không biết đến hàng ốc chị Lệ ở Cửa Bắc. Quán ốc này đã nhiều năm gắn bó với học sinh, người dân ở khu vực Cửa Bắc – Quán Thánh. Ốc chị Lệ nhiều món, kinh điển nhất phải kể đến như ốc luộc, song song với đó là các món ốc xào me, xào mắm dừa, xào bơ tỏi.

streetfood_vietnam

Điểm cộng của quán này là ốc sạch nên ăn dễ có cảm giác yên tâm. Thêm nữa, quán rộng, có chỗ ngồi tử tế, quy mô chuyên nghiệp nên gần như không phải đợi lâu. Ngoài ốc, quán này còn có nhiều món ăn vặt hợp với giới trẻ khác như ngao, nem, trứng cút, các món khoai. Các món ăn trung bình từ 50 ngàn/phần

klluvfood; clackng

4. Ốc Trần Phú

Ăn ốc, ngoài ốc sạch thì quan trọng nhất có lẽ là nước chấm ốc. Và với người mê vị cay nồng của nước mắm chấm ốc thì ốc Trần Phú là nơi bạn không thể bỏ qua. Quán này chuyên bán về chiều, cỡ từ 3 giờ đến 8 giờ tối.

thu.trang.dinh

Xét về thực đơn, món ở ốc Trần Phú khá đa dạng, ngoài ốc luộc còn có thêm trứng cút, nem chua rán, bánh bột lọc… đủ chiều lòng tín đồ ăn chơi. Tuy nhiên món được khen nhiều ở đây phải kể đến xoài dầm. Những miếng xoài giòn, thái vừa miếng dầm với nước mắm, đường, tỏi ớt đâm ra bắt miệng khó cưỡng. Thế nên nhiều người không chỉ nghiện xoài ở đây mà còn nghiện luôn nước xoài dầm ở đây.

trangtrannnnn; meoluoi13186

Giá ốc ở đây từ 40 đến 60 ngàn/bát, tùy theo ốc bé, ốc lẫn hay ốc to. Ốc ngon, đáng tiền nhưng một số thực khách cho rằng, ông chủ có phần hơi khó tính.

5. Ốc Nga, Đê Tô Hoàng

Quán ốc này nằm trong ngõ Đê Tô Hoàng, chỉ chuyên bán ốc luộc và một món phụ khác là trứng cút lộn. Tuy thế nếu đi ăn ốc chỉ là ăn ốc, chắc chắn sẽ hài lòng với ốc ở đây. Quán bán đã lâu năm, vì ngõ Đê Tô Hoàng vốn bé nên hàng này cũng nhỏ, gia tài chỉ vài cái ghế nhựa, không có bàn.

vietha93_

kimchi173

Nhưng bù lại ốc ngon, sạch, nước chấm pha ngon, ăn rất sướng miệng. Nước chấm ở đây không dành cho ai không ăn được cay, nhưng cái đậm đà, cay nồng ấy lại làm người ta nhớ mãi. Ngoài ra, quán này còn có thêm bún hến để chấm ăn cùng nếu muốn no bụng. Ốc ở đây giá 25 ngàn/tô nhỏ, 30 ngàn/tô lớn, tuy tô không quá đầy đặn nhưng tương xứng với giá tiền.

6. Ốc bà Câm, Tống Duy Tân

Quán ốc này bán khá lâu năm trong phố ẩm thực Tống Duy Tân. Vốn chỉ là một gánh hàng chỗ ngôi là vài cái ghế nhựa, ít khay nhưng quán này rất đông khách. Quán ốc bà câm bán nhiều món, ngoài chủ đạo là ốc luộc các loại to nhỏ, quán còn có ngao, trứng cút luộc, sung muối và hoa quả dầm.

Ốc ở đây sạch, nước chấm pha ngon nhưng các món phụ chưa thực sự xuất sắc. Thêm nữa, một điểm cần lưu ý là nhân viên quán này hầu như đều khiếm thính nên nên khi gọi hàng, nên nói chậm và để nhân viên nhìn vào mình rồi mới gọi để họ đọc khẩu hình. Ốc ở đây giá 50 đến 70 ngàn/bát.

sanmiy_

huyenmy_du

Theo Afamily

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch CHUYENDI.VN

ẩm thực Hà Nội du lịch Hà Nội khách sạn Hà Nội khách sạn phố Cổ Hà Nội khách sạn quận Hoàn Kiếm ốc luộc ốc luộc Hà Nội Phố Cổ Hà Nội tham quan Hà Nội

December 14, 2018
Quán ốc hơn 2 thập kỷ ở Hà Nội: Khách phải gọi món bằng tay

Chủ quán sắp xếp các món vào trong bát nhỏ để thực khách chỉ thứ mình muốn ăn vì tất cả nhân viên ở đây đều không nói được.

Quán ốc hơn 2 thập kỷ ở Hà Nội: Khách phải gọi món bằng tay

Tống Duy Tân là phố ẩm thực nổi tiếng với nhiều món ăn hấp dẫn ở Hà Nội. Nhắc đến con phố này, người sành ăn, đặc biệt thích món ốc, sẽ nghĩ ngay đến “quán bà Câm”, một trong những hàng vỉa hè có tiếng nhiều năm.

Chủ quán là bà Hàn Tuyết Khánh và ông Diệp Tiểu Hùng. Hai vợ chồng mở quán đến nay đã hơn 20 năm. Điều khiến hàng ốc nhỏ trở nên đặc biệt chính là cả chủ lẫn nhân viên đều là người khiếm thính.

Góc hàng nhỏ của quán ốc câm. Ảnh: Hoàng Tuấn Anh.

Trước khi mở quán ốc, bà Khánh bán miến cua. Bà gánh bán từ khu vực Bệnh viện K qua Hàng Bông, Thợ Nhuộm được một thời gian thì nghỉ, chuyển sang bán ốc. Nhờ tiếng lành đồn xa, quán nhỏ ngày nào cũng có khách tìm đến.

Mỗi ngày, cứ đúng 6h sáng là bà chủ lại ra chợ để tìm mua những con ốc và nguyên liệu tươi ngon nhất rồi về chuẩn bị. Các công đoạn được hoàn tất trước 14h để kịp giăng bạt đón khách.

Cũng suốt ngần ấy thời gian, thực khách và chủ quán chưa bao giờ nói chuyện với nhau. Khách đến quán cũng sẽ không gọi món như thông thường. Thay vào đó, quán sắp xếp các món ăn vào trong bát nhỏ, thực khách thích ăn gì sẽ chỉ vào đó để báo hiệu cho nhân viên quán biết.

Món được nhiều khách lựa chọn cũng là món chủ đạo của địa chỉ này là ốc mít và ốc vặn. Phục vụ kèm còn có sung ngâm chua và nước chấm được pha cay, đậm vị gừng và thơm mùi sả, lá chanh. Tất cả đều được chuẩn bị sẵn trong bát nhỏ để kịp phục vụ khi khách đến đông.

Ốc nóng hổi luôn là món được gọi nhiều nhất. Ảnh: Hoàng Tuấn Anh

Ốc ở quán được nhiều khách đánh giá là béo và sạch. Khách có thể gọi thêm bát nước ốc nóng hổi để húp cho đã thèm.

Anh Thanh (sống ở Hà Nội), một khách quen của quán chia sẻ, anh đến quán cũng vì nụ cười và phong thái bán hàng của bà chủ. “Cái gì cũng có cái giá của nó. Mình không quan tâm nhiều đến giá cả nhưng chất lượng món ăn ở đây thì không phải bàn”, anh nói.

Ngoài thực đơn chính là ốc, địa chỉ còn bán thêm chân gà sả ớt, ngao luộc, trứng cút lộn, xoài, củ đậu với giá cả phải chăng. Trung bình, một bữa ăn dành cho 4 người đủ no nê khoảng 200.000 đồng.

Chủ quán sẽ dùng máy tính hoặc điện thoại để tính tiền rồi truyền đạt lại cho khách. Ảnh: Hoàng Tuấn Anh.

Trong tiết trời se lạnh, các món ốc nóng hổi luôn được lòng nhiều người. Địa chỉ này phục khách đều đặn đến khoảng 20h mỗi ngày. Hiện tại, những lúc đông khách, quán có thêm người hỗ trợ nên bạn có thể nhờ họ gọi hộ mà không cần ra chỉ đồ ăn tận nơi.

Theo Di Vỹ/ Vnexpress

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch CHUYENDI.VN

ẩm thực Hà Nội du lịch Hà Nội khách sạn Hà Nội khách sạn phố Cổ Hà Nội khách sạn quận Hoàn Kiếm ốc bà Câm Hà Nội Phố Cổ Hà Nội tham quan Hà Nội

December 10, 2018
Người Đường Lâm sáng tạo chè lam xanh, đỏ từ gấc và lá nếp

Chè lam truyền thống, chè lam lá nếp, chè lam gấc… là những món chè lam có từ trăm năm tại làng cổ Đường Lâm, Hà Nội.

Người Đường Lâm sáng tạo chè lam xanh, đỏ từ gấc và lá nếp

Chè lam là đặc sản có ở nhiều vùng quê khác nhau trên cả nước, mỗi nơi có những công thức khác nhau nhưng nguyên liệu hầu như ở đâu cũng vậy. Đó là đường mật, mạch nha, gừng tươi, bột gạo nếp rang, lạc rang. Người dân làng Đường Lâm (Sơn Tây, Hà Nội) tự nghĩ ra những loại chè lam mới để thay đổi khẩu vị như kết hợp với lá nếp, quả gấc.

Trước kia chè lam chỉ xuất hiện trong mỗi dịp tết hoặc cuối mùa thu đầu đông, khi lúa đã gặt xong và công việc ở quê nông nhàn. Nhưng nay, làng cổ Đường Lâm mỗi năm đón khoảng 17.000 lượt khách. Khách đến đây ngoài tham quan, họ còn được trải nghiệm cách làm chè lam truyền thống và có thể mang về hoặc thưởng thức ngay tại chỗ.

Loại gạo nếp làm chè lam thường là nếp cái hoa vàng, sau đó được rang và nghiền thành bột. Với món chè truyền thống thì công đoạn nấu chè khá đơn giản, nước lọc, đường, gừng giã nhỏ, nấu sôi sau đó cho bột gạo nếp vào đảo đều khi nguyên liệu sền sệt là bắc ra.

Nguyên liệu đun nóng, khi kết dính với nhau thì người nấu cho lạc rang vào để tạo độ bùi. Lượng bột nhất định sẽ tạo độ dẻo, nếu thiếu chè lam sẽ dẻo quẹo, dính chặt với nhau, còn nếu quá tay, chè sẽ rất nhanh cứng, không có độ mềm khi ăn.

Chè đưa vào khay có trải bột gạo tẻ để chè không bị dính vào khay, cũng như để dậy mùi thơm mỗi khi ăn. Với món chè lam lá nếp, người nấu phải giã nhỏ lọc nước chưng cất để tạo màu xanh. Chè lam gấc (màu đỏ) cũng vậy, tất cả đều được làm chín trước khi đưa vào nấu. Mỗi nồi chè dù lớn hay nhỏ quá trình nấu chỉ diễn ra chưa đầy 10 phút.

Công đoạn cuối cùng là rắc hạt vừng.

Chè sau chè đó được để nguội, khoảng một tiếng sau khi nấu là có thể ăn luôn.

Hàng ngày người dân ở đây thường dây dựng 5h sáng để nấu những mẻ chè nóng hổi phục vụ du khách. Thông thường chè nấu xong chỉ để được 3-5 ngày.

Miếng chè lam đạt yêu cầu khi ăn dẻo vừa phải, ngọt thanh, có vị cay của gừng, có vị thơm của gấc, lá dứa, vị ngậy béo của lạc rang.

Chè lam ngon nhất khi thưởng thức vào những ngày gió heo may, gió bấc bên chén trà xanh nóng thơm phức. Ông Hùng (chủ ngôi nhà cổ 5 gian nguyên vẹn tuổi đời gần 400) cho biết: “Gia đình hàng ngày đón lượng khách du lịch đến tham quan, thường làm chè lam vừa bán vừa đãi khách. Nhiều người đi đường xa mệt đói, khi uống ngụm chè là mình phải mời chè lam để tránh cho họ khỏi bị say. Làm như vậy vừa giữ khách, vừa giúp họ có thể thưởng thức được đặc sản mà ấn tượng”.

Theo Ngọc Thành/Vnexpress

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch CHUYENDI.VN

ẩm thực Hà Nội chè lam du lịch Hà Nội khách sạn Hà Nội khách sạn phố Cổ Hà Nội khách sạn quận Hoàn Kiếm làng cổ đường lâm Phố Cổ Hà Nội tham quan Hà Nội

December 5, 2018