Tag: ẩm thực Hà Nội

Quán xôi hai thế hệ

Từ 8h sáng, bà Phượng, người tiếp quản quán ăn trên phố Thợ Nhuộm không ngơi tay xới xôi, xếp miếng thịt to bản vào bát sứ.

Quán xôi hai thế hệ

Khi dừng tại số nhà 57 Thợ Nhuộm, một người đàn ông lớn tuổi nhanh nhẹn chỉ khách hướng để xe phía bên kia đường, trước một hàng đóng cửa. Lúc này, một thanh niên trẻ tuổi vừa kịp xếp hai chiếc ghế trên vỉa hè nhỏ, đủ để một người ngồi, chiếc còn lại để giấy ăn, hạt tiêu và tăm.

Quán xôiThu nằm sau một ngôi nhà mặt phố, lối đi ra mặt đường cũng là chỗ đặt bếp chỉ vừa 2 người đi bộ. Vì vậy, khách sẽ ngồi bằng ghế nhựa phía bên ngoài vỉa hè, đủ chỗ cho khoảng 15 người. Chủ nhật, cửa hàng bên cạnh đóng cửa, khách có thể ngồi sang.

Bà Phượng, chủ quán cho biết, quán được đặt theo tên của người mẹ quá cố. Từ năm 1988, bà Thu đã bán xôi ở đây, trong chính ngôi nhà riêng của mình. Sau khi mẹ mất, bà Phượng cùng anh trai giữ nghề của mẹ.

“Từ 15, 16 tuổi, tôi đã phụ mẹ làm trứng, thịt kho. Đến nay cụ mất, tôi đảm nhiệm cả việc bán hàng”, bà Phượng nói. Sau khi lấy chồng, bà không ở Thợ Nhuộm nhưng hàng ngày vẫn sang mở hàng xôi sớm.

Do quán không có chỗ ngồi, nhiều người đến mua mang về.

Từ chỗ ngồi trên vỉa hè, khách cảm nhận được mùi thơm của thịt kho, trong chiếc nồi điện luôn sôi. Khoảng 8h quán đông khách nhất, người ra vào liên tục khiến bà Phượng không ngơi hỏi món và làm xôi. Sau khi gọi món khoảng một phút, bát xôi đầy ắp được mang ra cho thực khách.

Ấn tượng đầu tiên trong bát xôi là từng miếng thịt, giò kho to bản, được cắt vuông vắn. Phần thịt ba chỉ kho vừa chín, để lộ lớp mỡ vàng óng, không khô và sậm màu như nhiều quán xôi khác. Phần trứng ốp ăn kèm được nhiều thực khách yêu thích. Khách ăn tới đâu, người bán mới rán đến đó và nhúng qua nồi nước thịt để vị đậm đà hơn. Dùng thìa xắt trứng, nhân lòng đào bên trong vẫn còn nóng hổi, mang vị béo ngậy khi ăn cùng xôi.

Xôi ở quán dẻo, từng hạt tơi, tròn và chắc mẩy. Theo bà Phượng, gia đình mua gạo nếp ở Bắc Ninh. Mối đưa hàng từ thời bà Thu đến nay chưa thay đổi. Vào mỗi buổi sáng, từ 4h, anh trai bà phụ dắt xe cho khách dậy nấu xôi. Mỗi sáng, quán bán được 4, 5 chõ xôi cùng 20 kg thịt. Người phụ nấu và phục vụ ngoài anh trai còn có con gái và cháu của bà.

“Trước đây, khách ăn đến đâu mới đồ xôi đến đó. Nhưng bây giờ đông khách hơn, không kịp nên phải nấu sẵn”, bà Phượng nói.

Bà Thư, một khách quen của quán cho biết, do ở gần đây nên bà đã ăn xôi từ thời bà Thu. “Bây giờ, mỗi tuần tôi ghé qua ăn sáng một lần. Hương vị của cô con gái nấu cũng giống xưa, đặc biệt nhất là thịt kho mềm và đậm đà”, bà nói.

Quán xôi mở cửa 4 tiếng mỗi ngày, từ 6h đến 10h, với thực đơn gồm xôi thịt kho, patê hoặc trứng, giò. Sau đó, bà Phượng dọn quán và đi chợ, chuẩn bị nguyên liệu cho buổi bán hàng hôm sau.

Khi có người hỏi về ý định mở rộng kinh doanh, bà Phượng chỉ cười. “Ở đây chỗ ngồi chật chội, nhiều khi khách đến phải xếp hàng lâu. Tuy nhiên địa chỉ và công thức đã thành thương hiệu gia truyền, nên tôi sẽ tiếp tục bán ở đây”, bà nói.

Ngoài ăn tại chỗ, thực khách có thể mua về hoặc gọi giao hàng. Mỗi suất có giá từ 25.000 đến 45.000 đồng tùy theo yêu cầu.

Theo Lan Hương/ Vnexpress

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch CHUYENDI.VN

ẩm thực Hà Nội du lịch Hà Nội khách sạn Hà Nội khách sạn phố Cổ Hà Nội Kinh nghiệm du lịch Hà Nội Món ngon Hà Nội quán xôi 57 Thợ Nhuộm Quán xôi Thu tour hà nội

March 5, 2020
Quán bún cá của người Thái Bình xa quê

Bà Hằng, người gốc Thái Bình kinh doanh quán bún cá 5 năm trên phố Hàng Bài, một phần vì nỗi nhớ hương vị quê hương.

Quán bún cá của người Thái Bình xa quê

Nằm trong ngõ 21D phố Hàng Bài cùng tấm biển quảng cáo khuất, quán bún cá của vợ chồng người Thái Bình vẫn thu hút nhiều thực khách, đặc biệt từ 11h đến 14h. Theo bà Hằng, quán mở cửa cả ngày nhưng khách chủ yếu đông vào buổi trưa. Mỗi ngày, quán bán được 100 – 200 bát. Do diện tích hẹp, trong nhà chỉ kê được khoảng 6 bộ bàn ghế nhựa. Khi đông khách, chủ quán sẽ sắp xếp ghế ngồi dọc ngõ đến khoảng sân rộng phía sau.

Bún cá có giá 35.000 đồng một bát.

Bát bún cá khi bê ra vẫn còn nóng, nước dùng sánh đặc được chan xâm xấp, gần giống với bún trộn. Sợi bún bên trong to như bún bung, ăn cùng cá rim vàng óng, rau rút và măng muối thái sợi.

Theo chủ quán, đặc trưng của món ăn nằm ở cách chế biến cá. Tại một số nơi, cá thường được thái mỏng, chiên giòn. Tuy nhiên ở Thái Bình, cách làm cầu kỳ hơn, sau khi sơ chế, cá phải luộc lên, sau đó gỡ bỏ xương to, nhỏ. Bước cuối cùng mới rim ngập mỡ cùng nghệ tươi, nước mắm. Ngấm gia vị, cá sau đó được om khoảng 3 tiếng trước khi ăn. “Với cách làm như vậy, độ ngọt và vị mặn mà được giữ trọn trong từng miếng cá”, bà Hằng nói. Quán thường sử dụng cá quả.

Điểm khác biệt thứ hai của bún cá Thái Bình là nước dùng được nấu từ xương lợn, xương cá hầm, sánh, chứ không có vị chua và nấu loãng như nơi khác. Sợi bún khi mua về được ủ để bung to hơn, trộn kèm rau theo mùa như rau rút, rau muống. Vì nước dùng có vị đậm, nên chỉ chan thấp hơn bún, khi trộn ăn sẽ hài hòa vị.

Cá được bà Hằng sơ chế và rim gia vị từ chiều hôm trước, buổi sáng bán hàng sẽ mang om cùng mỡ, tóp mỡ và gia vị. Nồi cá lăn tăn mỡ được bà om bếp than bên ngoài cửa.

Bà Hằng cho biết, một số khách được giới thiệu nên tới ăn thử, do không quen nên người thấy đậm đà, người lại thấy nhạt không hợp khẩu vị. Tuy nhiên, bà vẫn giữ nguyên công thức của người Thái Bình, không gia giảm khác biệt. Nhiều khách đến đây cũng yêu thích món măng ngâm chua, cay, ngọt. Buổi chiều, bà Hằng sẽ tranh thủ luộc măng, để ráo và tối muối để kịp bán hàng sáng hôm sau. Vì vậy, măng lúc nào cũng tươi, giòn.

Theo anh Minh Sơn, một khách quen ở quán, bún ở đây ngon, đồ ăn tươi, tuy nhiên nhiều người ăn quen bún Hà Nội sẽ thấy lạ và không hấp dẫn. “Hương vị và sự nồng hậu của chủ cửa hàng giúp những người dân ‘chị Hai 5 tấn’ xa xứ đỡ nhớ quê hương”, anh nói.

Bà Hằng nhanh tay chần bún cho thực khách trong gian bếp nhỏ. Phụ việc với bà còn có cháu gái.

Bà Hằng chia sẻ, từ năm 1990 sau khi tốt nghiệp đại học, bà ở lại Hà Nội và làm nhiều công việc khác nhau. Đôi khi thấy nhớ hương vị quê hương mà không có, nên tới 2015 bà quyết định về Thái Bình học nghề để mở quán. Thời điểm đó, khách hàng chủ yếu là đồng hương. Người Thái Bình ở Hà Nội đông, đến ăn rồi giới thiệu cho nhau biết. Sau đó khách lạ đến quán, cũng có người thấy không ngon, người lại yêu mến vị đậm đà, lạ miệng của món ăn.

“Phần lớn khách xa quê nên rất vui khi được thưởng thức món này ở Hà Nội. Nếu có điều kiện, tôi sẽ mở thêm món bún bung hoa chuối Thái Bình nữa. Món đó cũng rất ngon”, bà Hằng nói.

Theo Lan Hương/ Vnexpress

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch CHUYENDI.VN

ẩm thực Hà Nội bún cá Thái Bình bún cá Thái Bình Hàng Bài du lịch Hà Nội khách sạn Hà Nội khách sạn phố Cổ Hà Nội Kinh nghiệm du lịch Hà Nội tour hà nội

March 5, 2020
Các món nên thử trên phố ‘không ngủ’

Phố Tống Duy Tân và Cấm Chỉ có nhiều quán mở muộn, bán các món như cơm đảo cá kho, chim quay, ốc luộc, lẩu, đồ nướng, bánh cuốn…

Các món nên thử trên phố ‘không ngủ’ ở Hà Nội

Lẩu, đồ nướng chảo: Nằm đầu phố Cấm Chỉ rẽ vào từ Hàng Bông có nhiều quán lẩu nằm san sát nhau. Ở đây có nhiều loại cho du khách lựa chọn như lẩu Thái hải sản, ếch, lẩu bò Tứ Xuyên, riêu cua. Mỗi suất có giá từ 200.000 – 400.000 đồng. Ngoài ra còn nhiều món ăn kèm như ếch xào chua ngọt, chân gà rang muối. Địa chỉ gợi ý là quán Quang Anh, số 4A Cấm Chỉ, nổi bật với lẩu Thái và các món nướng chảo gang. Ngoài ra, bạn cũng có thể ghé quán Thắng Béo, số 3 Cấm Chỉ chuyên về lẩu ếch. Cả 2 quán đều có điểm cộng là chỗ ngồi rộng rãi, sạch sẽ và mở cửa tới 4h sáng hôm sau. Ảnh: Lan Hương.

Xôi: Nếu đi từ Hàng Bông vào Cấm Chỉ, du khách sẽ lập tức bị thu hút bởi mùi hành phi, nước thịt kho ở 2 quán xôi đầu ngõ. Ngoài thịt, trứng, giò kho, ở đây còn có xôi gà xé, pa tê, lạp sườn, ruốc. Quán gợi ý là xôi Chi, nằm bên tay trái khi rẽ vào từ Hàng Bông. Quán có không gian rộng, điểm cộng là xôi dẻo, nước thịt kho ngon, thịt luôn đặt đun trên nồi nên nóng hổi và đậm đà. Mỗi suất có giá 40.000 – 50.000 đồng tùy nhân khách lựa chọn, có kèm theo dưa góp. Ảnh: Viet Nguyen.

Cơm đảo: Phố Tống Duy Tân, Hà Nội có nhiều hàng cơm đảo đông khách. Ngoài các loại cơm truyền thống với thịt bò xào dưa, gà rang, ở đây còn có cơm cá kho, cơm sườn xào chua ngọt. Mỗi suất có giá 80.000 – 120.000 gồm một đĩa cơm đảo (chiên) đầy đặn, một suất thịt ăn kèm và một đĩa dưa. Du khách đi hai người có thể gọi một suất ăn chung, ngoài ra đừng quên gọi thêm chim quay chấm muối tiêu chanh giá 150.000 đồng một con. Chim bồ câu được sơ chế sạch, không ướp. Khi chiên sẽ cho vào chảo gồm mỡ và nước sốt gia vị. Thịt và da ngấm đều vị, không khô. Địa chỉ gợi ý cho du khách là quán Loan Mai, số 2A Tống Duy Tân. Quán Phương Dung số 24 bán cơm đảo với thịt băm, bò sốt tiêu đen cũng là một gợi ý. Các quán thường mở cửa đến nửa đêm. Ảnh: Đinh Quỳnh.

Phở bò sốt vang: Nếu thích ăn phở đêm, du khách có thể tìm đến quán phở bò, ở cuối đường Tống Duy Tân, đầu đường Trần Phú, Hà Nội. Ở đây mở cửa từ 6h tới khoảng 3h, 4h sáng hôm sau. Món nổi bật nhất là phở sốt vang, với thịt gân ninh nhừ, vàng óng và dậy mùi gừng tươi, cà chua, hạt tiêu. Điểm cộng thứ 2 là mỗi bát phở đều đầy ắp hành tước, nước dùng ngọt mà không lợ vị mì chính. Mỗi bát phở có giá 35.000 – 40.000 đồng. Ảnh: Eaten By Long.

Bánh cuốn Kỳ Đồng: Quán bánh cuốn ở số 11 Tống Duy Tân, Hà Nội là điểm thu hút nhiều du khách quốc tế. Vỏ bánh mướt và dai, ăn kèm nước chấm và chả quế. Điểm cộng của món ăn là phần hành phi thơm trộn cùng ruốc tôm. Mỗi suất có giá 35.000 đồng. Ngoài ra, ở đây còn có gỏi cuốn tôm tươi, mì vằn thắn, sủi cảo và bún thang. Tuy nhiên, nhiều thực khách đánh giá bún thang ở quán không ấn tượng. Quán mở cửa từ 7h đến 23h. Ảnh: Trang Hoàng Hà.

Ốc luộc, bún chấm: Ở dọc phố Tống Duy Tân có duy nhất gánh ốc ở số 5. Gánh được nhiều bạn trẻ gọi bằng cái tên “quán bà câm” vì ở chủ hàng là người khiếm thính. Tuy nhiên, du khách vẫn có thể gọi món qua những nhân viên. Món chính ở đây là ốc luộc, ăn kèm bún lá chấm nước mắm chua cay, đặc biệt phù hợp trong những ngày trời lạnh. Ngoài ra, bạn có thể gọi thêm ngao xào, chân gà sả ớt, nem chua rán, trứng cút lộn, xoài và cóc dầm. Các món ăn ở đây được đánh giá là sạch sẽ, đầy đặn. Các bát ốc nóng hổi thơm mùi sả, lá chanh, xoài trộn giòn và nước chấm là điểm cộng. Quán thường mở từ 14h đến 20h. Giá trung bình hai người ăn là 150.000 đồng. Ảnh: Meilee.

Gà tần, bánh mì mật ong: Nằm ở số 29, bên dưới một gốc cây si là quán ăn gợi ý cho du khách. Món chính ở đây là gà ác hầm thuốc bắc, ăn kèm mì hoặc bánh mì rán mật ong. Điểm cộng của món gà là thịt mềm, nước dùng ngọt với 7 loại thảo mộc. Mỗi bát gà tần kèm theo ngải cứu giá 80.000 đồng, bánh mì là 10.000 đồng một chiếc. Ảnh: Stefanlee.

Theo Lan Hương/ Vnexpress

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch CHUYENDI.VN

ẩm thực Hà Nội du lịch Hà Nội khách sạn Hà Nội khách sạn phố Cổ Hà Nội Kinh nghiệm du lịch Hà Nội Món ngon Hà Nội phố Tống Duy Tân tour hà nội

February 14, 2020
8 món ăn uống nghe tên đã biết phố

Du khách đến Hà Nội, sẽ được giới thiệu về bún chả Hàng Mành, trà chanh Đào Duy Từ, nộm bò khô Hồ Hoàn Kiếm hay phở cuốn Ngũ Xã.

8 món ăn uống nghe tên đã biết phố ở Hà Nội

Hà Nội có những con đường tập trung nhiều hàng quán bán một món giống nhau. Vì vậy, chỉ cần nhắc tên món, các tín đồ ẩm thực cũng biết được phải đến nơi nào.

Bít tết Hòe Nhai

Với bít tết chảo gang, nhiều người nghĩ ngay tới Hòe Nhai vì độ phổ biến của món ăn trên con phố này. Bạn sẽ thấy hàng chục quán hàng san sát nhau, được nhận biết điểm khác ở số nhà. Bít tết ở đây đầy đặn, với trứng chiên, 2-3 miếng thịt bò dày bản, khoai tây, thịt xá xíu và pa tê. Tất cả nguyên liệu được đẫm trong nước sốt và làm nóng trên chiếc chảo gang. Khi mang ra bàn và mở nắp đậy, món ăn vẫn nghi ngút khói. Địa chỉ gợi ý là quán số 3 Hà Cúc, quán số 5 Gia Bảo, quán số 6, quán 20A và quán Ngon số 18 với pate thơm ngậy và thịt bò đập mềm. Mỗi suất kèm bánh mì có giá khoảng 60.000 – 70.000 đồng.

Một phần đầy đủ có giá 60.000 đồng. Ảnh: Hinvu.

Hoa quả dầm Tô Tịch

Cũng giống Hòe Nhai, Tô Tịch ban đầu chỉ có một quán bán hoa quả dầm, sau đó nhiều cửa hàng mọc lên, biến món ăn trở thành thương hiệu của con phố. Các loại hoa quả dầm ở đây chủ yếu có bơ, xoài, thanh long, dưa hấu, mít và một số loại quả theo mùa khác như nhãn, vải… Mỗi bát được bán với giá 25.000 đồng, thêm kem là 30.000 đồng.

Phở cuốn Ngũ Xã

Con phố là nơi khai sinh ra món phở cuốn, gồm nhân thịt bò xào, thịt lợn luộc, các loại rau sống, củ thái nhỏ, cuộn trong miếng bánh phở lớn. Sau nhiều năm ra đời, món ăn đã quen thuộc với người Hà Nội và lan rộng ra các con phố.

Phở cuốn ở Ngũ Xã có giá khoảng 5.000 đồng một chiếc. Thông thường phải ăn từ 3 đến 5 chiếc mới đủ no. Du khách có thể tới quán Hương Mai, Hưng Bền. Món ăn gợi ý thêm là phở chiên trứng và phở chiên phồng, ăn kèm cải xào thịt bò.

Caramen Hàng Than

Xuất xứ từ châu Âu, bánh flan hay caramen thơm ngậy mùi trứng, sữa đã trở thành món ăn vặt nổi tiếng ở phố Hàng Than. Caramen được biến tấu với nhiều món như nếp cẩm, trân châu, hoa quả. Quán đông khách nhất là Dương Hoa, ở số 29. Caramen có giá 8.000 đồng một bát, caramen thêm nhân là 15.000 – 20.000 đồng. Ngoài ra, quán còn kem dừa được nhiều du khách yêu thích, giá 70.000 đồng một quả.

Caramen ở đây ngọt vừa, ăn kèm đá không gây ngán. Ảnh: Shim Schewing.

Bún chả Hàng Mành

Ở đầu ngã ba Hàng Nón và Hàng Mành Hà Nội có nhiều quán bún chả, hầu hết đều ghi tên giống nhau. Trong đó, có một quán lâu đời, đã mở cửa từ năm 1966 với tên gọi là Đắc Kim. Thịt nướng ở quán mềm, do lấy từ ba chỉ hoặc sát nách lợn. Một bát đầy đặn có giá là 60.000 đồng, có thể ăn chung cho hai người. Do từng xuất hiện trên các trang tin quốc tế như CNN, quán thu hút nhiều du khách nước ngoài.

Bún đậu Hàng Khay

Nằm trong con ngõ hẹp số 31 Hàng Khay là ba quán bán bún đậu mắm tôm nằm gần nhau. Buổi trưa, khách thường ngồi tràn ra ngoài ngõ, tạo cảnh quan đông đúc và nhộn nhịp. Trong đó, đông khách và có thâm niên lâu đời nhất là quán cô Tuyến, ở phía trong cùng. Điểm ngon nhất của món ăn là đậu nhỏ, chiên giòn kỹ 4 mặt và chân giò cuốn chặt trước khi luộc, thái ra từng miếng tròn đều, chắc thịt. Tuy nhiên, quán có điểm trừ là không gian hẹp. Nhiều thực khách nhận xét, do quán đông khách, các món ăn kèm bún không ngon như trước.

Trà chanh Đào Duy Từ

Con phố nhỏ hẹp được coi là ngôi nhà đầu tiên của trà chanh. Dù đã có mặt ở nhiều con phố, trà chanh Đào Duy Từ vẫn có hương vị đặc biệt với độ chát vừa phải, thoang thoảng mùi hoa nhài và đậm vị chanh, đường. Một số khách cho biết họ vẫn chuộng trà chanh ở đây do yêu thích không gian chật hẹp của con phố, nơi có nhiều tiếng cười nói và tiếng tí tách của hạt hướng dương. Ngoài trà chanh, Đào Duy Từ cũng nổi tiếng với món bún nem cua bể vuông, giá khoảng 45.000 đồng một suất.

Thành phố còn nhiều con đường trà chanh khác như Nhà Thờ, Chợ Gạo.

Nộm bò khô Hồ Hoàn Kiếm

Nằm ở trung tâm phố cổ là con đường mang tên Hồ Hoàn Kiếm, kéo dài khoảng 50 m. Tại đây, chỉ cần đếm qua cũng thấy 3, 4 quán nộm bò khô. Mặc dù được làm với các nguyên liệu giống nhau gồm đu đủ, thịt bò khô, gân bò, mề quay, gan sấy, quán Long Vi Dung vẫn đông khách nhất. Người ta có thể nhận ra điểm khác biệt ở nước chan đậm đà hơn. Ngoài ra, du khách có thể ghé hàng rong ở ngay đầu đường, được bán bởi hai vợ chồng lớn tuổi. Nộm bò ở đây đầy đặn, bánh bột lọc ngon, dẻo và người bán niềm nở, thân thiện.

Nộm bò khô có giá 35.000 đồng một bát. Ảnh: Quang.

Theo Lan Hương/ Vnexpress

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch CHUYENDI.VN

ẩm thực Hà Nội bún chả Hàng Mành du lịch Hà Nội khách sạn Hà Nội khách sạn phố Cổ Hà Nội Kinh nghiệm du lịch Hà Nội tour hà nội trà chanh Đào Duy Từ

February 14, 2020
Món ngon từ lòng, dồi cho ngày Hà Nội mưa rét

Những ngày giáp Tết, thời tiết Hà Nội chuyển mưa rét. Đây là thời điểm thích hợp để lên kế hoạch cùng bạn bè nhâm nhi những món ăn hấp dẫn từ lòng trong tiết trời lạnh giá.

Món ngon từ lòng, dồi cho ngày Hà Nội mưa rét

Dồi nướng là món ăn nhận được nhiều cảm tình từ các tín đồ ẩm thực. Những xiên dồi đầy đặn, thơm phức mùi gia vị tẩm ướp, béo ngậy với phần nhân đa dạng là món quà vặt bạn không thể bỏ qua vào những ngày trời mưa ré. Dồi nướng có giá khoảng 20.000 đồng/lạng. Địa chỉ: Chợ Nguyễn Công Trứ, Hai Bà Trưng. Ảnh: Khanhhuyenh2.

Cháo lòng là món ăn không còn xa lạ với người Hà Nội, cháo lòng luôn đắt khách, đặc biệt vào những ngày trời lạnh. Người ta chọn cháo lòng làm món ăn sáng, ăn trưa, ăn tối hay thưởng thức buổi xế chiều. Bát cháo nóng hổi, nghi ngút khói với lòng non trắng phau dai sần sật, dồi mềm, thơm, ngậy, ăn kèm rau sống hay ớt tươi sẽ thêm dậy vị. Mỗi bát cháo có giá khoảng 20.000-30.000 đồng/bát. Địa chỉ: ngỡ 54, phố Hoa Bằng, Cầu Giấy. Ảnh: bachuaviahe.

Lòng non, dồi chần tiết là món ăn đơn giản nhưng hấp dẫn các tín đồ ẩm thực bởi vị ngon nguyên bản. Những món ăn đơn giản như dạ dày, lòng non, dồi già được chần kỹ qua nước sôi, tiết luộc chan với nước măng, ăn kèm nước mắm chấm pha ớt và các loại rau sống, cũng đủ hạ gục những chiếc bụng đang đói cồn cào. Muốn thưởng thức trọn vị ngon của lòng, bạn có thể thưởng thức thêm các món như lòng xào, lẩu lòng… Địa chỉ: 147 Nguyễn Thị Định. Ảnh: lòng dấm 147.

Nếu bạn đã nhàm chán với những bát bún quen thuộc thường ngày, có thể đổi gió thưởng thức bún lòng thơm lừng, hấp dẫn với dồi, lòng non, tiết luộc, măng, nấm, rau sống… Bún lòng nóng hổi phù hợp cho những bữa ăn nhanh ngày trời rét. Địa chỉ: đối diện chợ Thái Hà. Ảnh: mokhoet_hanoi.

Nếu muốn thưởng thức bún lòng kiểu mới lạ, bạn có thể thưởng thức tô bún sợi to kiểu bún Huế, chan nước lèo vị lẩu Thái kèm lòng heo, gan, dồi tiết… Sự mới mẻ trong phần nước dùng là điều khiến tô bún lòng ghi điểm với thực khách. Mỗi phần bún có giá khoảng 35.000 đồng. Địa chỉ: Lò Đúc, Hai Bà Trưng, Hà Nội. Ảnh: Kimchi173.

Lòng nướng đá kiểu Hàn đang là món ăn làm mưa làm gió hội mê ăn uống trong mùa đông này ở Hà Nội. Ngoài lòng, dạ dày, các món nội tạng, bạn có thể gọi thêm thịt, dẻ sườn theo nhu cầu. Các món banchan ăn kèm kiểu Hàn cũng khiến bữa thưởng thức lòng nướng đá thêm hấp dẫn. Ảnh: nofoodphobia, _nymmm.

Theo Bích Phương/ Zing news

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch CHUYENDI.VN

ẩm thực Hà Nội du lịch Hà Nội khách sạn gần phố cổ hà nội khách sạn Hà Nội Kinh nghiệm du lịch Hà Nội Món ngon Hà Nội món ngon từ lòng resort hà nội giá rẻ tour hà nội tour miền bắc

January 22, 2020
7 món ăn nóng hổi cho ngày đầu đông Hà Nội

Bánh trôi tàu, chè sắn, bánh đúc nóng, bánh rán mặn và lẩu là những món ăn thích hợp cho những ngày mưa lạnh ở Hà Nội.

7 món ăn Hà Nội nóng hổi cho ngày đầu đông

Cháo sườn sụn: Món cháo dẻo sánh, nóng hổi là gợi ý thích hợp cho những ngày mưa lạnh ở Hà Nội. Được nấu từ bột gạo xay, cháo quẩy thường sánh và mịn hơn các loại cháo thông thường. Cháo thường được ăn kèm sườn sụn ninh mềm, ruốc hoặc trứng cút. Khi ăn, bạn có thể cho thêm hạt tiêu và bột ớt để làm ấm cơ thể. Cháo quẩy được bán ở nhiều con phố Hà Nội với giá từ 15.000 – 40.000 theo yêu cầu của thực khách. Địa chỉ gợi ý là quán cháo ngõ Huyện, Lý Quốc Sư (7h – 22h), quán Huyền Anh (18h – 3h sáng), quán cháo 37 ngõ Lương Sử C (7h – 10h và 16h – 19h).

Bánh đúc nóng: Bánh đúc nóng là món ăn Hà Nội quen thuộc với nhiều người dân, thường được thưởng thức trong những ngày trời se lạnh. Được làm từ bột gạo và bột năng, phần bánh đúc dẻo quánh và nóng hổi. Khi ăn, bánh sẽ được chan với nước dùng xâm xấp, thêm thịt băm, mộc nhĩ, hành khô và rau mùi ta (ngò). Món ăn vỉa hè này có giá từ 10.000 – 15.000 đồng. Địa chỉ quán bánh đúc gợi ý là sân chơi đối diện trường mầm non Thành Công, số 1 ngõ 29 Thụy Khuê hay ngõ 8 Lê Ngọc Hân, khu C4 tập thể Trung Tự, chợ Bách Khoa, chợ Nghĩa Đô… Ảnh: Di Vỹ.

Chè sắn nóng: Thơm nồng với nước đường nấu gừng và vị bùi béo của sắn, đây là một trong những món đổi vị trong ngày lạnh. Bạn có thể thưởng thức chè sắn nóng hổi ở 39 Lý Quốc Sư, số 58 ngõ chợ Ngô Sĩ Liên hay các gánh hàng rong ở phố Lãn Ông với giá từ 10.000 – 20.000 đồng.

Xôi chè: Xôi chè từ lâu đã là món ăn vặt quen thuộc của người dân thủ đô. Với vị ngọt lịm của nước chè hoa cau, nước chè đậu đen đặc trộn cùng xôi vò dẻo sánh, món ăn vừa giúp no lâu, vừa làm ấm cơ thể trong những ngày lạnh. Bạn có thể thưởng thức món ăn này ở quán chè Bà Thìn, số 1 Bát Đàn với giá 15.000 đồng. Ảnh: Đức Thành.

Bánh rán mặn: Với lớp vỏ giòn rụm thơm mùi bột nếp và phần nhân thịt băm mộc nhĩ nóng hổi, bánh rán mặn là món ăn vặt được nhiều bạn trẻ yêu thích. Điểm đặc biệt của món ăn là phần nước sốt chua cay mặn ngọt, ăn kèm với dưa góp. Để thưởng thức bánh rán những ngày đầu đông, bạn có thể đến địa chỉ 242 Lạc Long Quân (mở cửa 14h – 18h). Bạn cần lấy số xếp hàng vì quán đông khách. Mỗi cái bánh rán mặn được bán với giá 8.000 đồng. Ảnh: Dương Huyền Trang.

Lẩu: Nhắc đến món ăn Hà Nội mùa đông, không ai có thể bỏ qua những nồi lẩu nghi ngút khói với các loại nước dùng đậm đà cay nóng. Bạn có thể thưởng thức lẩu ếch ở quán Phong Ớ, phố Phó Đức Chính, lẩu riêu cua sườn ở quán Nguyệt, 106 phố Nguyễn Du. Nếu yêu thích lẩu hải sản chua cay, quán Hương Kiều ở 18 Hàng Thùng là gợi phù hợp. Ngoài ra, nếu muốn ăn lẩu đêm, bạn có thể đến khu phố lẩu ở Tống Duy Tân, Cấm Chỉ quận Hoàn Kiếm, đa dạng từ lẩu Thái đến lẩu ếch, chim…

Xôi sườn cay: Trong những ngày lạnh, vị cay nồng của sườn ninh mềm và xôi nếp dẻo sẽ khiến người ăn phải xuýt xoa. Khi ăn, bạn có thể gọi thêm patê, thêm dưa góp và chút tương ớt ngọt để món ăn đủ vị. Các quán xôi gợi ý là Xôi sườn cay 630 Trường Chinh (mở từ 16h đến 24h); quán Anh Tùng số 75 Mai Hắc Đế (thời gian mở cửa 6h – 13h, 16h – 23h). Ảnh: Ku Hung.

Theo Lan Hương/ Vnexpress

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch CHUYENDI.VN

ẩm thực Hà Nội bánh đúc nóng bánh trôi tàu chè sắn khách sạn gần phố cổ hà nội khách sạn Hà Nội Kinh nghiệm du lịch Hà Nội món ăn hà nội Món ngon Hà Nội resort hà nội giá rẻ tour hà nội tour miền bắc

December 11, 2019
Những món ăn vỉa hè cho người chơi đêm Hà Nội

Cháo sườn sụn, bún ốc hay xôi xéo là những món ăn du khách có thể lựa chọn để làm ấm bụng khi đi chơi buổi đêm ở Hà Nội.

Những món ăn vỉa hè cho người chơi đêm Hà Nội

Bún ốc Lộc, Hàng Khoai: Mở bán từ giữa buổi sáng đến hết đêm trên đường Hàng Khoai, quán bún ốc này là địa chỉ quen thuộc của nhiều thực khách. Quán nhỏ chỉ đủ kê nồi nước dùng, nên khách sẽ ngồi bàn ghế nhựa ngoài vỉa hè. Đây cũng là điểm trừ của quán vì buổi tối thường đông khách và hết chỗ. Bù lại, đồ ăn kèm bún ở đây phong phú, gồm giò, thịt bò, ốc, đậu rán và trứng vịt lộn. Khi ăn có thể thêm quẩy và rau sống. Nước dùng có vị cay, chua dịu và luôn được đun trên bếp nên khi chan vẫn còn nóng hổi. Mỗi bát bún có giá từ 40.000 đến 60.000 đồng tùy theo yêu cầu. Ảnh: Instagram/Duyanh2610.

Phở gánh Hàng Chiếu: Nằm ở ngã tư Hàng Chiếu, Hàng Đường, gánh phở chỉ bán từ 3 giờ đến 7 giờ sáng với các món phở tái, chín và sốt vang. Nước dùng ở đây được ninh từ xương nên có vị ngọt thanh và thơm mùi quế, hoa hồi. Thịt bò sốt vang ăn kèm với phở được ninh mềm, nêm nếm đậm vị và có mùi đẹp mắt. Thịt tái thì tươi và không quá dai, đây cũng là món được nhiều thực khách chọn ở gánh phở. Chỉ vỏn vẹn với 2 dãy bàn ghế nhựa, quán vẫn thu hút đông thực khách. Khách hàng nào đến trước sẽ được nhân viên ra tận nơi hỏi món và phục vụ đồ ăn trước. Tuy nhiên, quán có một điểm trừ là những lúc đông, khách có thể phải chờ từ 30 đến 45 phút.

Phở gánh Hàng Bạc: Mở bán chục năm ở ngã tư Hàng Bạc, Hàng Ngang, gánh phở là địa điểm tụ tập yêu thích của nhiều thực khách. Khác với phở Hàng Chiếu, ở đây mở bán từ một giờ sáng đến khoảng 4, 5 giờ và phục vụ 2 loại thịt tái và chín. Điểm đặc trưng của gánh phở này là nước dùng ninh xương ống thơm, khi ăn có vị ngọt béo tự nhiên chứ không lợ của mì chính. Thịt ở đây cũng là một điểm cộng vì tươi và mềm. Khi ăn, thực khách có thể thêm vài thìa giấm tỏi, ớt tương để tăng thêm độ ngon. Mỗi bát có giá bán trung bình 45.000 đồng. Ngoài ra, quán cũng có điểm cộng là người bán hàng thân thiện, bàn ghế sạch sẽ, thực khách không quá đông và đồ ăn được phục vụ nhanh chóng. Vì vậy, đây là một địa điểm phù hợp để thưởng thức ẩm thực Hà Nội trong không gian yên tĩnh, khác biệt với sự đông đúc và náo nhiệt ban ngày.

Phở gà Nguyệt, Phủ Doãn: Mở cửa từ 18 giờ tối đến 2 giờ sáng hôm sau, quán là địa chỉ ẩm thực quen thuộc của các bạn trẻ với món như phở trộn, phở nước, mì và miến. Thịt gà ở quán được nhiều thực khách đánh giá là giòn, dai và có da vàng bóng. Ăn kèm với phở trộn còn có hành khô, lạc, mọc, rau thơm và trứng gà non. Mỗi bát ở đây có giá dao động từ 35.000 đến 55.000 đồng tùy theo yêu cầu phần thịt đùi hay lườn. Ảnh: Instagram/Mini Cindy.

Xôi Yến, Nguyễn Hữu Huân: Bên cạnh bún, phở thì xôi cũng là món ăn vặt Hà Nội thích hợp cho buổi tối se lạnh. Mở bán lâu năm, quán thu hút nhiều thực khách bởi xôi xéo thơm, dẻo và nóng hổi. Ngoài ra, các đồ ăn kèm ở đây cũng phong phú gồm thịt, trứng kho, patê, giò, ruốc, gà xé, lạp xưởng… Mỗi bát được làm đầy đặn nên thường ăn kèm với dưa góp cho bớt ngấy. Ở quán còn phục vụ sữa ngô và sữa đậu. Quán mở bán đến khoảng một giờ đêm, thực khách có thể ngồi lại hoặc mua mang về. Điểm cộng ở đây là phục vụ nhanh và nhiều chỗ ngồi. Giá của mỗi bát dao động 40.000 – 65.000 đồng theo yêu cầu nhân của khách. Ảnh: Instagram/Koanh25.

Cháo sườn sụn, chợ Đồng Xuân: Nằm ở đầu phố Hàng Khoai, cháo Huyền Anh là địa chỉ không xa lạ với nhiều người yêu thích ăn vặt vỉa hè. Chỉ mở bán từ tối đến một giờ đêm, quán phục vụ cháo bột xay, ăn kèm sườn sụn ninh, ruốc và quẩy cắt nhỏ. Khi ăn, thực khách có thể cho thêm bột ớt, hạt tiêu. Địa điểm này được nhiều thực khách yêu thích và đánh giá là một trong những quán cháo ngon nhất của Hà Nội. Một khách tên An cho biết: “Quán đã bán ở đây khoảng 6, 7 năm và cháo được ninh rất sánh, chứ không loãng như nhiều nơi khác. Phần sụn thì giòn nhưng thịt xung quanh lại mềm”. Mỗi bát có giá từ 10.000 đến 50.000 đồng tùy theo yêu cầu. Ảnh: Instagram/2uang.

Bánh mì dân tổ, Cao Thắng: Nằm ở góc phố Trần Nhật Duật, Cao Thắng, xe bánh mì mở bán từ 3 giờ đến 7 giờ sáng. Từ xa, thực khách có thể dễ dàng nhìn thấy dòng người xếp hàng để thưởng thức món ăn này. Khác với các loại bánh mì kẹp truyền thống, phần nhân bánh ở đây được xào từ trứng, patê, bơ, chả, lạp xưởng. Ổ bánh được nướng giòn và nhân đầy đặn. Ăn kèm còn có dưa chuột và rau thơm. Mỗi bánh có giá bán 20.000 đồng. Sau khi xếp hàng khoảng 15 phút, bạn sẽ nhận được chiếc bánh nóng hổi. Ở đây không có bàn nên đồ uống và bánh có thể để trên ghế. Thưởng thức món ăn vặt Hà Nội bên cầu thang nhà hoặc vỉa hè là gợi ý thú vị cho những người thích lang thang buổi đêm.

Theo Lan Hương/ Vnexpress

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch CHUYENDI.VN

ẩm thực Hà Nội bánh mì dân tổ Cao Thắng khách sạn gần phố cổ hà nội khách sạn Hà Nội Kinh nghiệm du lịch Hà Nội món ăn đêm ở Hà Nội món ăn hà nội món ăn vỉa hè Hà Nội Món ngon Hà Nội phở gánh Hàng Chiếu resort hà nội giá rẻ tour hà nội tour miền bắc

December 10, 2019
Giới trẻ Hà Nội rủ nhau check-in với cúc họa mi

Hàng năm, cứ đến cuối thu đầu đông, giới trẻ Hà thành lại háo hức xuống phố, ghi lại những khoảnh khắc đẹp với loài hoa sắc trắng mang tên cúc họa mi.

Giới trẻ Hà Nội rủ nhau check-in với cúc họa mi

Từ cuối tháng 10 đến đầu tháng 11 là thời điểm cúc họa mi bắt đầu xuất hiện, điểm tô cho sắc thu Hà Nội thêm phần lãng mạn và bình yên. Những cánh cúc trắng muốt, e ấp đằng sau chiếc xe đạp bán hoa dạo cũng là hình ảnh báo hiệu cho mùa đông sắp đến. Ảnh: Thuyvivuu.

Cúc họa mi chóng nở nhưng cũng chóng tàn nên ngay từ đầu mùa, giới trẻ đã tranh thủ check-in sống ảo với loài hoa “báo đông” này. Ngoài những gánh hoa rong trên đường phố, bạn có thể tìm thấy cúc họa mi ở những địa điểm quen thuộc như làng hoa Nhật Tân, bãi đá sông Hồng, làng hoa Tây Tựu. Ảnh: Ttphuong_0303, lphuong_305.

Bạn có thể mua một bó cúc để làm “đạo cụ” chụp ảnh hoặc chọn những cánh đồng hoạ mi đang đơm bông để làm phông nền cho tấm hình của mình. Ảnh: _dieuu._.thaoo_.

Chia sẻ với chúng tôi, độc giả Phạm Lan Hương sinh sống ở Hà Nội, cho biết: “Mình nghĩ rằng dù đang sinh sống hay chỉ du lịch đến Hà Nội thì mọi người đừng nên bỏ qua mùa cúc họa mi. Hiện tại, cúc họa mi nở rộ nhất ở khu vực bãi đá sông Hồng nên mình rất vui khi là một trong những người đầu tiên có bộ ảnh check-in tại đây. Bạn có thể rủ thêm hội bạn thân của mình để chụp những bộ ảnh đáng nhớ và ý nghĩa”. Ảnh: Huongchanelmakeup, linhcocomakeup.

Vừa có bộ ảnh đẹp với loài cúc đặc trưng, Nguyễn Thùy Linh (9X, Hà Nội), chia sẻ: “Để thật nổi bật trong khung hình, bạn nhớ chọn trang phục sáng màu hay chuẩn bị thêm một vài phụ kiện bắt mắt nữa nhé. Mới đầu mùa nên cúc hoạ mi chưa nở rộ hết nhưng cũng đủ đẹp để lên ảnh rồi”. Ảnh: Mmai.tranggg.

Thời điểm thích hợp nhất để chụp ảnh đẹp với cúc họa mi thuờng rơi vào sáng sớm hoặc cuối chiều. Ánh sáng lúc này không quá gắt, vừa đủ để thu được tấm ảnh có màu sắc hài hòa, không bị dư hay thiếu sáng. Ảnh: Nghi.phuongnp, huyen_em_27.

Theo Nam Giao/ Zing news

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch CHUYENDI.VN

ẩm thực Hà Nội cúc họa mi cúc họa mi bãi đá sông Hồng cúc họa mi Hà Nội du lịch Hà Nội khách sạn giá rẻ hà nội khách sạn Hà Nội khách sạn trung tâm phố cổ Hà Nội Kinh nghiệm du lịch Hà Nội

November 8, 2019
5 món ăn nên thử ở Ba Vì trong mùa hoa dã quỳ

Thịt đà điểu, thị dê, gà đồi, bánh tẻ hay các món ăn làm từ sữa là đặc sản ở vùng đất này.

5 món ăn nên thử khi đến du lịch Ba Vì trong mùa hoa dã quỳ

Mùa hoa dã quỳ Ba Vì bắt đầu vào tháng 10 – 11 khi trời chớm đông. Ngoài tham quan, chụp ảnh với thảm hoa vàng, du lịch Ba Vìdu khách có thể thưởng thức các món ăn đặc trưng sau đây.

Thịt dê

Được nuôi thả trên núi, dê ở Ba Vì ít mỡ, thịt săn và ngọt. Sau khi được sơ chế, thui vàng và ướp với lá hương nhu, cúc tần…, thịt dê có thể chế biến thành nhiều món như tái chanh, nướng, xào lăn, hấp xả, bóp thấu hoặc hầm rượu vang. Để món ăn ngon hơn, du khách có thể chấm với tương bần Hưng Yên, có sẵn trong nhà hàng và ăn kèm với cơm lam, rau xào của Ba Vì. Các địa chỉ gợi ý để thưởng thức dê núi là nhà hàng vườn ẩm thực Ba Vì ở mặt đường quốc lộ Yên Bài – Ba Vì – Hà Nội, nhà hàng Lá Cọ ở xã Tản Lĩnh.

Các món ăn từ dê có giá bán từ 100.000 – 200.000 đồng. Ảnh: Nhà hàng Lá Cọ.

Thịt đà điểu

Ba Vì có nhiều trang trại nuôi đà điểu, vì vậy loại thịt này đã trở thành một đặc sản. Đặc trưng của thịt đà điểu là miếng thịt săn, vị ngọt, mềm hơn bò và có hàm lượng dinh dưỡng cao. Du khách có thể thưởng thức các món ăn từ đà điểu như lẩu mề, thịt xào lăn hay giò. Một số địa chỉ gợi ý là nhà hàng Oanh Thám, ở khu chợ Tản Lĩnh, đường lên Đá Chông.

Ngoài ra, du khách du lịch Ba Vì cũng có thể mua giò, thịt đà điểu tươi về làm quà với giá bá khoảng 270.000 đồng một kilogram. Để tránh mua thịt giả, bạn nên tới cửa hàng thực phẩm tươi Liễu Quân, xã Vân Hòa.

Gà đồi

Giống gà ở Ba Vì chủ yếu là gà ri lai mía, nặng khoảng 2 kg. Được cho ăn đỗ tương, ngô và dầu cá…, gà ri ở đây cho thịt nạc và da dai. Thịt gà thường được như nướng cả con, quay than, luộc, rang xả ớt, nộm hành tây… Một số địa chỉ gợi ý để thưởng thức món ăn này là nhà hàng ẩm thực đồng quê Hương Việt, nhà hàng vườn Ẩm thực xã Yên Bài.

Bánh tẻ

Bánh tẻ làng Phú Nhi là một trong những đặc sản mà du khách không nên bỏ qua. Với phần bánh dẻo mịn, thơm ngậy và nhân đầy ắp thịt, mộc nhĩ, món ăn này còn thích hợp để mua về làm quà. Bánh tẻ ngon hơn khi chấm với nước mắm chanh, ớt.

Món bánh này được bán ở hầu hết các nhà hàng hay khu tham quan ở Ba Vì với giá khoảng 8.000 đồng một chiếc. Ảnh: Phương Lam.

Các món ăn từ sữa

Ba Vì được xem là “vùng đất sữa trắng” bởi có nhiều trang trại chăn nuôi bò, dê lấy sữa. Ngoài sữa tươi thì bánh sữa, sữa chua hay caramen là những món ăn được nhiều thực khách yêu thích khi đến du lịch Ba Vì.

Trên tuyến đường tham quan các khu di tích, du khách sẽ gặp nhiều cửa hàng bán sữa. Tuy nhiên để mua được sản phẩm có chất lượng uy tín, bạn nên ghé qua trang trại Dê Trắng, ở thôn Ké Mới. Đặc biệt, bánh sữa ở đây có màu trắng đục, ít ngọt và ít đường hơn các cơ sở sản xuất khác. Sữa tươi có thể làm quà tuy nhiên chỉ bảo quản lạnh được khoảng 3 ngày.

Theo Lan Hương/ Vnexpress

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch CHUYENDI.VN

ẩm thực Ba Vì ẩm thực Hà Nội Ba Vì du lịch Ba Vì du lịch Hà Nội hoa dã quỳ hoa dã quỳ Ba Vì khách sạn giá rẻ hà nội khách sạn Hà Nội khách sạn trung tâm phố cổ Hà Nội Kinh nghiệm du lịch Hà Nội

November 8, 2019
Bánh khúc nổi tiếng Hà Nội chỉ 13 nghìn/chiếc, ăn từ sáng no tới trưa, mỗi ngày bán hàng nghìn chiếc

Ngày nào 3 cơ sở bán bánh khúc của cô Lan ở Nguyễn Công Trứ, Thụy Khuê và Lê Duẩn cũng tấp nập người qua lại. Hiện nay, mỗi ngày quán của cô bán hết hàng nghìn chiếc.

Bánh khúc nổi tiếng Hà Nội chỉ 13 nghìn/chiếc, ăn từ sáng no tới trưa, mỗi ngày bán hàng nghìn chiếc

“Ai bánh khúc đây… ai bánh khúc nào…” – tiếng rao quen thuộc ấy gắn liền với tuổi thơ của biết bao người Hà Nội. Đây là món quà vặt rất riêng của người Hà Thành, gợi về một kỷ niệm đẹp của mảnh đất nghìn năm văn hiến trong lòng nhiều người.

Ở Hà Nội không khó để mua một chiếc bánh khúc, tuy nhiên nếu để thưởng thức một chiếc bánh khúc ngon, bạn phải đến hàng xôi khúc cô Lan – nơi nổi tiếng có bánh khúc ngon nhất nhì Hà Thành ở 3 địa điểm Nguyễn Công Trứ, Lê Duẩn, Thụy Khuê.

Mới đây, cái tên bánh khúc cô Lan cũng được nhiều bạn bè quốc tế biết đến hơn khi được cùng hàng chục chuyên gia ẩm thực phục vụ sản phẩm tại trung tâm báo chí của Hội nghị Thượng đỉnh Mỹ – Triều Tiên 2019.

Quán bánh khúc của cô Lan nổi tiếng nhất nhì Hà Nội.

30 năm gìn giữ chiếc bánh khúc ngon nhất nhì Hà Thành

Đi trên đường Hà Nội, hẳn bạn đã có lần ngạc nhiên khi thấy rất nhiều biển hiệu “bánh khúc cô Lan chính hiệu”, “bánh khúc cô Lan xịn”… để khẳng định cho hàng mình bán là đúng chuẩn “cô Lan” nhất. Thế nhưng hàng bánh khúc khởi điểm của thương hiệu này lại chỉ là một quầy hàng nhỏ trên con phố Nguyễn Công Trứ, rồi sau đó là thêm 2 quầy hàng nhỏ ở Lê Duẩn và Thụy Khuê.

Cô Lan hàng ngày vẫn tự tay làm và bán bánh khúc.

3 quầy hàng bán bánh khúc này có diện tích khá nhỏ, đặc biệt địa điểm ở Lê Duẩn có diện tích chưa đầy 2m2 chỉ đặt vừa niêu gốm ủ xôi khúc, chiếc bàn nhỏ để hàng bày bán, vậy mà, ngày nào từ 5h sáng đến 11h đêm, quán cũng tấp nập người qua lại. Sáng nào nhân viên ở đây cũng không kịp ngơi tay để gói bánh cho khách mua, thậm chí, khách đi xe máy còn xếp hàng dài đứng chờ mua bánh.

Bánh khúc rắc thêm muối vùng ăn rất đậm vị, thơm mùi bánh khúc và cả mùi vừng rang bùi bùi.

Bánh khúc có thể ăn thêm cả chả.

Bánh khúc ở đây được đựng trong chiếc niêu gốm to và được ủ bằng lớp vải trắng dày để giữ hơi ấm. Cả nồi được bọc xôi trắng bốc khói nghi ngút cùng mùi thơm đặc trưng tỏa ra khiến ai cũng phải xuýt xoa và dừng lại.

Được biết, một niêu gốm này có thể đựng được 200 chiếc bánh khúc và chỉ khoảng 1 tiếng từ 8h- 9h sáng, chiếc niêu đầy ụ xôi khúc đã được bán hết bay.

Bánh khúc cô Lan sử dụng gạo nếp được tuyển chọn, nhân bánh đậm màu của đỗ xanh lẫn với lá khúc ăn mềm thơm thơm mùi hạt tiêu. Hơn nữa, đỗ xanh quyện cùng mỡ heo rất ngậy, đậm vị mà không bị ngán.

Nhân thịt trong bánh khúc quyện với đỗ xanh và xôi dẻo

Có lẽ cái ngon làm nên thương hiệu món bánh khúc ở đây là việc giữ nóng và phần nhân. Xôi lúc nào cũng được giữ nóng hổi, mềm tơi, rõ từng hạt, còn nhân đỗ ở trong mặn ngọt có xen vị tiêu vừa ăn bùi bùi.

Ở trong có nhân, miếng thịt nửa nạc nửa mỡ siêu ngon không bị hôi. Chắc hẳn, nhiều thực khách thích vị ngậy béo sẽ thích bánh ở đây vì phần nhân là miếng thịt ba chỉ có phần nhiều mỡ hơn, khi được đồ chín giữa gạo nếp, đỗ xanh, lá khúc… không hề quá ngấy.

Và đặc biệt, khi kết hợp 3 phần vỏ bánh, đậu xanh và thịt gói gọn trong chiếc lá chuối xanh đã tạo nên món bánh khúc nổi danh nhất nhì Hà Nội này.

Vừng được làm khá cẩn thận.

Mỗi ngày bán hàng nghìn chiếc bánh khúc

Theo cô Nguyễn Thị Lan (59 tuổi, Hà Nội) để làm nên món bánh khúc nổi tiếng này cô đã tâm huyết giữ gìn và phát triển suốt 30 năm nay từ mẹ đẻ. Mẹ đã là người đã truyền cho cô kinh nghiệm làm bánh khúc từ những năm 60.

“Tôi bán bánh khúc vì mọi người thích thú, đây là món ăn mang đậm chất cổ truyền. Tuy làm vất vả nhưng món ăn này rất lành. Chỉ 13 nghìn tất cả mọi người đều có thể ăn được từ những người lao động đến những người công chức.

Tôi nhớ, có 5 cụ chiều nào cũng đi ăn quà vặt cùng nhau, một cụ nói với tôi rằng: “Cô ơi, cô làm sống lại Hà Nội trong chúng tôi” khiến tôi thích và dồn tâm huyết vào món ăn này để mỗi người ăn bánh khúc đều nhớ về kỉ niệm rất đẹp, món quà vặt của Hà Nội”, cô Lan chia sẻ.

Nơi cô khởi nghiệp đầu tiên là ở Nguyễn Công Trứ.

Cô còn nhớ, nơi khởi nghiệp đầu tiên của mình ở Nguyễn Công Trứ chỉ bán được 50-70 chiếc mỗi ngày và phải mất hàng đêm thao thức nghĩ làm sao để món bánh khúc ngon hơn. Đến bây giờ, từ 1 cơ sở cô đã nhân số lượng lên thành 3 cơ sở, mỗi ngày làm hàng nghìn chiếc bánh để phục vụ mọi người.

Toàn bộ nguyên liệu, các khâu chế biến bánh khúc, cô Lan tập trung tại cơ sở Nguyễn Công Trứ. Tại đây, cả chục nhân viên của cửa hàng đảm nhiệm công đoạn khác nhau từ rửa, phơi, lau khô lá chuối đến phân loại, làm sạch thịt lợn trước khi thái và ướp hạt tiêu để làm bánh. Hiện nay, dù đã gần 60 tuổi nhưng cô Lan vẫn tham gia vào công đoạn sản xuất, bán hàng. Ngày nào cô cũng dậy từ 3h để làm bánh bán.

Theo cô Lan, nguyên liệu gạo, thịt rau khúc đều được tuyển chọn loại 1 cùng với kỹ thuật nấu cao để gạo và bánh khúc kết hợp với nhau sao cho thật khớp, hòa quyện.

“Làm bánh khúc khó vì sử dụng thực phẩm tương đối sạch sẽ, không sử dụng chất bảo quản thực phẩm. Đặc biệt làm đỗ xanh khó nhất, dễ chua khi thời tiết nóng nên phải luôn qua nhiều khâu xử lý, bảo quản tủ lạnh.

Gạo cũng nấu khéo, nhiều khi không cẩn thận có thể hỏng cả nồi xôi bởi tùy vào loại gạo già nắng hay không mà thời gian nấu xôi sẽ khác nhau.

Thịt mỡ không phải loại nào cũng làm được mà phải chọn thịt mỡ bên trên đầu rọi. Trong siêu thị cắt loại thịt này bán riêng nên mình mua được”, cô Lan chia sẻ.

Bánh khúc sẽ được đặt trên lá chuối xanh và trên chiếc mẹt nhỏ xinh.

Hiện tại một suất bánh khúc có giá 13 nghìn. Mọi người có thể ăn thêm cùng chả cũng khá ngon. Một suất bánh khúc chả có giá 20 nghìn. Mỗi ngày quán cô mở từ 5h-23h.

Theo Hồng Nhung/ eva.vn

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch CHUYENDI.VN

ẩm thực Hà Nội bánh khúc Cô Lan bánh khúc Hà Nội du lịch Hà Nội khách sạn giá rẻ hà nội khách sạn Hà Nội khách sạn trung tâm phố cổ Hà Nội Kinh nghiệm du lịch Hà Nội

October 25, 2019